Elmalı Tarçınlı Gül Kurabiye

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu haftanın son tarifi (yarın toplantılar nedeniyle bolca dışarıda olacağım maalesef) yine başınıza iş açacak lezzetli, ağızda dağılan ama uğraştırıcı bir kurabiye :)

Böyle söylüyorum çünkü hamurunu tutturmak ve açmak biraz emek istiyor. Bildiğiniz gibi en güzel kurabiye hoş görüntüsünün yanında ağızda dağılıp gidenlerdir. Ve böyle tarifler genellikle nisaştalı olanlardır ki un kurabiyesinde olduğu gibi işin içine nişasta girdiğinde en pratik kurabiyeler bile yapılırken strese sokabilir.

Elmalı gül kurabiye ya da elmalı rulo kurabiyeler de ağızda eriyip giden cinsten. Bu nedenle de hamurun dokusu da oldukça hassas…

Bu kurabiyeleri açıp sarabilmek için öncelikle hamuru açtıktan sonra soğutmalısınız. Bunu 10-15 dakika dondurucuda soğutarak halledebilirsiniz.

Diğer püf nokta ise hamuru 2 parçaya bölmek. Yukarıda da bahsettiğim gibi hamur zorlu, hamur yaman :) bu nedenle ne kadar büyük bir hamurla uğraşırsanız o kadar zorlanırsınız.

Hamuru hazırlarken daha önce hazırladığım sade yağ dan kullandım, nişasta ilavesi de olunca sanki un kurabiyesine sarılmış kadar lezzetli oldu.

Toplamda 18 kurabiye çıkıyor. Pişirirken biraz yayıldığı için kurabiyeleri aralıklı dizmenizde fayda var.

Not: Eğer tepsiyi iyi yağlamazsanız kurabiyeler tepsiden alırken kırılabilir, gelmiyorsa bir spatula yardımıyla tepsiden alın.

Sevgiler…

Elmalı Tarçınlı Gül Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 100 gr sade yağ
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un +1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 paket kabartma tozu

İçi için:

• 2 adet orta boy elma (1 yetiyor ama yedek dursun)
• Toz şeker
• Tarçın
• Elmaları haşlamak için su ve yarım limon

Yapılışı:

1. Yumurta, yağ, sıvıyağ ve yoğurdu yoğurma kabına alın, elinizle hızlıca karıştırın.
2. Üzerine pudra şekeri, un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamur toparlanınca tezgaha alıp 2-3 dakika daha yoğurun , toparladığınız hamuru streç ile sarın ve buzdolabına kaldırın. (Hamuru kolay açabilmek için soğutuyoruz, çok sertleşmemesine dikkat edin yoksa açmak için yine biraz ısınmasını beklemek gerekir)
4. Hamur soğurken elmaları yıkayın, ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 2 milimetre kalınlığında doğradığınız elmaları içine yarım limon suyu sıkıp kaynattığınız suda 1 dakika kadar kaynatın. (Burada amaç ekmalara esneklik kazandırmak ince oldukları için 30-40 sn de yeterli olabilir)
5. Kaynattığınız elmaları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ve süzülmesini sağlayın.
6. Soğutup dinlendirdiğiniz hamuru 2 parçaya bölün. İlk parçayı dikdörtgen şeklinde açın.
7. Enine 9 parçaya bölün ve üzerine tarçın ve toz şeker serpin. Hazırladığınız elma dilimlerinden fotoğraftaki gibi bir sıra dizin ve dikkatlice rulo yapın. Hazırladığınız kurabiyeyei iyice yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. İkinci hamura da aynı işlemleri yapın ve 3-4 santim aralıklarla tepsiye dizin.
8. Kurabiyelerin üzerine tarçın ve toz şeker serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika ara ara kontrol ederek pişirin.
9. 20 dakika sonunda kurabiyeleri fırından alın. (Rengi fotoğraftaki gibi koyulaşmış olacak ama dokunduğunuzda hafif yumuşak olacaklar. Daha fazla pişirmenize gerek yok soğudukça sertleşiyor.)
10. Soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alarak servis yapın.