Merhabalar Sevgili Dostlar,
Geçenlerde yıllar önce yaptığımı kakaolu çatlak kurabiye tarifinden bahsetmiştim. Şimdi baktı da tam 10 yıl önce paylaşmışım :) Bu süre zarfında tarifim o kadar çok denendi ve o kadar çok yorum aldı ki bazı önemli püf noktaları yazmak istedim. Hamurun kıvamı kurabiyenin sonucunu değiştiriyor. Çatlak kurabiye tarifimle neredeyse aynı (kakao ve portakal suyu haricinde) ama görüntüsü farklı.
Öncelikle kurabiye hamurunu yoğurma bittiğinde kesinlikle sert olmamalı. Kek hamurunun çok daha yoğunu gibi düşünün (yapım aşaması fotoğraflarında var) çektiğinizde uzayacak, buzdolabına dinlendiğinde kendini sıkacak. Ele ve kaba yapışmayan ama yumuşak bir hal alacak.
Kurabiyeler daha tepsideyken usul usul çatlak görünüm almaya başlıyor. Şişip yayılacakları için olabildiğince bir birinden uzağa koyun ve hızlı hareket edin. Isındıkça pudra şekerini eritir.
Bolca ❤️ bırakmayı ve beğenmeyi, beni yani @mutfaksirlari ni takip etmeyi unutmayın. Tarifimi denediğinizde bana fotoğraf atarsanız hikayemde paylaşmayı çok isterim 📸
Sevgiler…
Portakallı Çatlak Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 çay bardağı bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 1 portakalın kabukları rendelenmiş
- hamur çok yoğun olursa 2-3 yemek kaşığı portakal suyu
- Kurabiyeleri bulamak için 1 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
- Yumurtaları karıştırma kabına alın, şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpın.
- Sıvıyağı, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Unu da ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın.
- Hamuru buzdolabına alın ve 2 saat kadar dinlendirin.
- Pudra şekerini bir tabağa alın. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın ve pudra şekerine bulayın. 3-4 cm aralıklarla fırın tepsisine dizin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. Yumuşak gelse bile çıkarın durdukça sertleşen kurabiyeleri servis yapın.
