Balkabaklı Börek – Tatlı Börek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu haftasonum evimdeki huzuru bana hissettiren Ağva Beyaz Ev’de geçti. Sevgili Rengin ile tanışmamız yıllar öncesi bana yaptığı birkaç yoruma dayanıyor. Yorumlarından birinde kahvaltı için butik otellerinde benim bazı tariflerimi denediklerini, müşterilerinden çok güzel yorumlar aldıkları için yorum yazdığını anlatmıştı.

Bu haftasonu gittiğimde sevgili Aslı’nın elinden benim tarifimle çıkan böğürtlen ve portakal reçelini yemek nasip oldu. Bilmiyorum bu aslına bakarsanız kolay kolay kelimelere dökülebilecek şeylerden biri değil. Bazı arkadaşlarım onlara gittiğimde bak bu senin tarifin sizin için hazırladım derler ve çok mutlu olurum ama bir çok özel müşteriyi ağırlayan bir butik otelde küçük ölçülerimin onarca kilodan yapılması ve gelen misafirlerine ikram edilmesi bambaşka.

Ağva Beyaz Ev, İstanbul’a yakın olup da sizi doğa ile başbaşa bırakan ama konforlu mu konforlu göksu deresi kıyısına nazır bir butik otel. Biz doğum günüm ve evlilik yıl dönümümüz için tercih ettik. İyi ki de etmişiz. Sadece 6 keyifli odası var ve yemek saatleri haricinde kimseyi ortalarda görmüyorsunuz. Mutlak bir huzur ve sakinlik hakim.

Evlilik yıldönümü, evlilik teklifi ya da balayı için çokça tercih ediliyor. Hatta bazı ünlü yazarlar kış boyunca kapanıp kitapları üzerine çalışıyor. Her bir odasının kendine has ruhu ve dekorasyonu var. Her köşesi kadınların elinden çıktığı belli olan ince ve keyifli detaylarla dolu.

Ben 2. Gün Rengin ve Aslı ile buradan bir tarifi birlikte hazırlamayı çok isterim eğer sizler de müsaitseniz dedim, sağ olsunlar onlarda beni kırmadılar :) Sevgili Gülizar abla ile (onların Gülizar Anası) birlikte kabaklı börek yaptık. Ben daha önce hiç böyle hoş ve farklı bir lezzet tatmamıştım. Gülizar abla bu börek soğudukça kendini çeker güzelleşir deyince bir gece dinlendirdik ve kahvaltıda yedik. Tahin zaten balkabağına çok yakışır, bir de biraz tahin takviyesiyle bayıla bayıla yedik.

2 güzel günden aklımda huzur, keyif, dostluk ve balkabaklı börek kaldı :)

Sevgili Rengin, Aslı ve Gülizar abla herşey için teşekkürler…

Merak edenler web sitesinden Ağva Beyaz Ev’e ulaşabilirler. Ayrıca Ağva’daki sokak hayvanlarına yardım etmek için web sitesindeki adrese mama bağışında da bulunabilirsiniz. Bunun herhangi bir mama satışı yapan web sitesinden mamaları satın alıp Beyaz Ev adresine kago yapmanız yeterli.

Sevgiler…

Balkabaklı Börek – Tatlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 450- 500 gr un (4 su bardağı kadar)
• Yarım türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• küçük bir parça yaş maya (1 tatlı kaşığı kadar)
• 1 su bardağı su (azar azar ilave edilecek belki bir miktar azalarbilir ya da eklenebilir)

Not: Bu böreği yufkacıdan aldığınız yufkalarla da hazırlayabilirsiniz. Yufkaları biraz sıvıyağ ile yaplayıp sonra hazı serpip kullanabilirsiniz.

İç harcı için:

• 900-950 gr bal kabağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• isteğe göre ceviz kırıkları

Servis için:

• İsteğe göre tahin

Yapılışı:

1. İç hacı için ayıklanıp temizlenmiş kabağı rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Derin bir kap içine alıp toz şeker ile karıştırın ve kenara alın.
2. Hamuru için unu derin bir yoğurma kasesine alın. Ortasına bir çukur açın maya ve suyun yarısını ilave ederek karıştırın. (Mayayı suda ezin ve bulamaç haline gelmesini sağlayın.)
3. Yoğurmaya başladığınız hamura tuzu ilave edin. Hamura kontrollü bir şekilde su ilave ederek yoğurun. (Kaptan ayrılan pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde olmuş demektir.)
4. Hazırladığınız hamuru tepsinizin büyüklüğüne göre 6-7 adet bezeye ayırın ve 10-15 dakika kadar üzerine bir bez örterek dinlendirin.
5. Dinlendirdiğiniz bezeyi tepsinin büyüklüğünde açın. İçine balkabaklı harçtan serperek sarın.
6. Yağladığınız fırın tepsisinin ortasına gül böreği gibi sararak oturtun. Tepsi doluncaya kadar diğer tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız böreğin üzerine su sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Tamamen soğuyan böreği dilimleyerek isteğe göre yanında tahinle servis yapın.