Aşure Tarifi

Aşure Tarifi (Tam Ölçülü)

Bizim evin babaanne yadigarı nefis mi nefis aşuresini kaynatmak bu yılda nasip oldu çok şükür. Böyle ritüelleri, azın ne kadar çok olduğu ve paylaşmanın bizi ne kadar mutlu ettiğini hatırlattığı için seviyorum. Mutfakta tatlı bir telaş, ocaktan tüm eve yayılan o mis koku. Ne gam kalıyor ne de kasvet.

Ben aşureye süt ve gül suyu eklemeyi sevmem, şekersiz yani tatsız olmasını da sevmem. İçine kuru meyveyi bolca eklediğimiz için isterseniz şeker miktarını 500 gr olacak şekilde azaltabilirsiniz.

Videosunu İzleyin:

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Mutfak Sırları – Nilay Tulum (@mutfaksirlari)'in paylaştığı bir gönderi

Denediğiniz tariflerimi benimle instagramdan paylaşmayı unutmayın.

Sevgiler…

200 ml standart su bardağı ile

Aşure Tarifi Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı (250 gr) aşurelik buğday
• 1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr nohut)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr) kuru fasulye
• 1 su bardağından 1 parmak eksik (100 gr) kuru beyaz üzüm
• 12-13 adet (100 gr) kuru kayısı
• 10-11 adet (100 gr) kuru incir
• 1 orta boy portakalın kabuğu 
• 3,5 su bardağı (650 gr) toz şeker
• 20 bardak (4 litre) su

Yapılışı:

1. Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir düdüklü tencereye alın.
2. Üzüm incir ve kayısıyı suya koyun en az 30 dakika bekletin. Aşureye ilave etmeden sularını süzün, incir ve kayısıyı doğrayın.
3. Buğdayın ıslama suyunu süzün, düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın. Düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye alın.
4. Tencerenin altını ocağınızın orta boy gözünde ve en kısıkta açın, ağır ağır pişmeye devam etsin.
5. Fasulye ve nohudun ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın ve 2 litre su ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
6. Sıyırdığınız ya da rendelediğiniz portakal kabuğunu ilave edin. 
7. İncir, kayısı ve üzümü aşure tenceresine ilave edin.
8. 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
9. Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca şekeri ilave edin. Şeker eriyip aşure kaynayınca ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.
10. Üzeri hafifçe kabuk bağladığında istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapın.