Yufkalı Kadayıf Sarma
( 22 oy 3,50/5)
Bugün yağmur vardı kentte. Puslu, soğuk ve ıslak toprağa uyandık gün ağardığında. Sıcacık yatağımda yağmuru görmüyor, sadece duyuyordum ama dışarıdaki manzara gözümün önünde canlanıyordu. Yağmurun şiddeti ile kopan ağaç yaprakları uçuyorken etrafta, bir kedi sinmiş kuytu köşeye.
Bahçedeki çitlerin üstüne tünemiş bir karga, belkide av peşinde. Nedendir anlamam soğuk hava denildiğinde hep karga çağrışımı yapar zihnim. Issızdır sokaklar, yollar, kapalı kepenkler, gizlendikleri odalarının dumanlı bacalarından çıkar yağmur öncesi hayaller. Çıtır çıtır yanan odun sobası, üzerinde çizilmiş kestaneler ve ayva kabukları.
Sobanın arkasında bir yere atılmış kaynana minderine uzanan bendeniz. Sonra 4 kez ertelediğim saatim yine çalıyor. Mecbur kalkıyorum sıcacık yatağımdan ama yarında yağmur var İstanbul’da…
Böyle gelişti bu sabah yataktan zorla kalkışım :) Ne zamandır aklımda olan bu tatlıyı da soğuk hava mazeretine sığınarak yaptım. Hafif ve kolay oluşu nedeniyle favori tariflerim arasına girmeye hak kazandı.
Tarifin Videosunu buradan izleyebilirsiniz
Sevgiler….
Yufkalı Kadayıf Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet yufka (normal yufkacı yufkası)
- 250-300 gr. tel kadayıf
- 200 gr. iri dövülmüş ceviz
- 150 gr. tereyağı (margarin kullanabilirsiniz ama tereyağı süper oluyor)
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 5–6 damla limon suyu
Yufkalı Kadayıf Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Şerbetin tüm malzemesini tencereye alın, ara sıra karıştırarak kaynatın. Şerbet kıvam alınca içine limon suyunu ekleyin, 1 taşım kaynatıp soğumaya bırakın.
- Tereyağını eritin ve kenara alın.
- İlk yufkayı mutfak tezgahınıza serin ve üzerine fırça yardımıyla tereyağı sürün. 2. yufkayı da üzerine serin ve tereyağı sürün.
- Elinizdeki tüm kadayıfı didikleyerek yufkanın üstüne yayın.
- Kadayıfların üzerine çekilmiş ceviz içini serperek rulo yapın.
- Fotoğraftaki gibi çok kalın olmayan neredeyse 2-3 cm kalınlığında parçalara kesin.
- Borcamı yağlayın, üstüne dilimleri yan yana dizin. Kalan tereyağını tatlıların üstüne gezidirin.
- 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
- Kızaran tatlılar ilk sıcağını atınca soğuk şerbeti üzerinde gezdirin, 5-6 dakika sonra tatlı ılıkken ters yüz edin. Şerbetini çekince servis tabağına alın, üzerine ceviz serperek servis yapın.
