Evdeki malzemeye göre ara!
Otlu Sarma Ekmek nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 1 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk 105 dk, biberli ekmek, içli ekmek, kepekli otlu ekmek, otlu ekmek, rulo ekmek, sarmal ekmek, sebzeli ekmek, spiral ekmek, taze soğanlı ekmek, Ekmekler

Otlu Sarma Ekmek

Hiç Hoş değil!Eh işte!Güzel!Sevdim bunu!Harika! Harika!
( 18 oy 4,22/5)
Porsiyon: 10 Kişilik
Hazırlık: 60 dk
Pişirme: 45 dk
18 4.22 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Usla’lı Günlerim de staj dönemine yaklaşırken sınavlarımız da artmaya başladı. Son 2 haftadır ya yazılı ya da uygulama sınavı oluyoruz. Uygulama sınavlarında lezzet kadar sunum ve zamanlama da çok önemli.

105 dk

Bu haftaki sınavımız ekmeklerden oldu. Maya kullanımı, daha doğrusu ekmek hamurunun iyi mayalanıp mayalanmaması, doğru pişirilip pişirilmediği ve hijyen en önemli kriterlerdi. Tabi öğrendiğimiz temel tariflerden kendimize özgü tarifler hazırlayarak sunmamız istendi.

sarma_ekmek

Sınıfça birbirinden güzel ekmekler hazırladık. Sunum, lezzet herşey harika oldu ama hiç birimiz ekmekleri zamanında yetiştirerek şefin masasına koyamadık. Bu nedenle de zamanlamadan 25 er puanımız kırıldı :) Tam puan gelecek sınavlara diyelim artık :)

otlu_sarma_ekmek

Şimdi gelelim ekmeğimize…

Son zamanlarda hazırladığım ve yediğim en lezzetli ekmek diyebilirim. Özellikle balık yemeklerinin ya da farklı deniz ürünlerinin yanında servis edilirse damak çatlatır.

Kuvvetli bir mikseriniz varsa tüm malzemeyi hazneye koyarak hızlıca hamurunuzu hazırlayabilirsiniz. Stant mikseriniz yoksa el mikserinin kanca ya da sarmal hamur ucunu kullanarak bu hamuru yoğurabilirsiniz. Önemli olan elle ya da mikserle elastik bir hamur yoğurmak. Yoğururken ılık su kullandığımız için hamur çok güzel mayalanıyor.

sebzeli_rulo_ekmek_nasil_yapilir

Malzemelerin ölçülerini gramla veriyorum çünkü ekmek hamurlarında en iyi ölçülendirme şekli bu. Her evde bardak ölçüleri standart değil. Benim su bardağı 130 gr un alırken sizin bardağınız daha büyük ya da küçük olabilir. Cup ölçüleri de hala yeteri kadar yaygın değil. Küçük ve uygun fiyatlı bir mutfak tartısı uzun yıllar işinizi görecek ve daha doğru tarifler hazırlamanızı sağlayacaktır. Tartıları için mağazamızdaki mutfak tartılarına bir göz atmanızı tavsiye ederim.

2 somun bizim için fazla diyenler ekmeklerini yarım ölçü hazırlayabilirler…

Sevgiler…

Otlu Sarma Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • 505 gr kepekli un
  • 420 gr beyaz un
  • 30 gr yaş maya
  • 600 ml ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç harcı için:

  • 1 demet taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 1 er adet kırmızı, yeşil ve sarı dolmalık biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz ve karabiber

Üzerine sürmek için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4-5 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

  1. Mayayı bir kaseye alın üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyerek eritin. Derin ve geniş bir yoğurma kasesine tüm malzemeyi kaptan ayrılacak elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Mikserde yapacaksanız tüm malzemeyi mikserin haznesine alın ve düşük devirde elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun)
  2. Toparlanan hamurun üzerine streç çekin ya da nemli bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. (hamur 2 katına gelecek) Hamur mayalanırken taze soğanı ve maydanozu yıkayıp kurutun ve ince ince kıyın.
  3. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın.
  4. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Üzerine sarımsak ve biberleri ekleyerek orta ateşte 2 dakika soteleyin.
  5. Soğan, maydanozu ve baharatları ekleyerek 2 dakika daha soteleyin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
  6. Mayalanan hamuru 2 bezeye bölün. Unladığınız tezgaha alarak kalıbınızın boyutunda dikdrötgen şeklinde açın.
  7. Hazırladığınız harcın yarısını hamura eşit biçimde yayın ve rulo yaparak yağladığınız kalıba alın.
  8. Diğer hamurada aynı işlemi uyguladıktan sonra somunların üzerine süt ve yumurta sarısı sürün.
  9. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

5 Yıldızlı Tarif
Kıymalı Sigara Böreği

Kıymalı Sigara Böreği

Kahvaltılık Salça

Kahvaltılık Salça

Yoğurtlu Kabak Kızartması

Yoğurtlu Kabak Kızartması

5 Yıldızlı Tarif
Yeşil Mercimekli Bulgurlu Semizotu Yemeği

Yeşil Mercimekli Bulgurlu Semizotu Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Avokadolu Taze Sarımsaklı Ekmek Dilimleri

Avokadolu Taze Sarımsaklı Ekmek Dilimleri

Bebek Loru – Yoğurttan Lor Yapımı

Bebek Loru – Yoğurttan Lor Yapımı

Sosisli Milföy

Sosisli Milföy

Fırında Milföylü Tavuk But

Fırında Milföylü Tavuk But

5 Yıldızlı Tarif
Parmesanlı Biber Pane

Parmesanlı Biber Pane

5 Yıldızlı Tarif
Patatesli Sigara Böreği

Patatesli Sigara Böreği

5 Yıldızlı Tarif
Izgara Somon

Izgara Somon

Fırında Kremalı Tavuk Butları

Fırında Kremalı Tavuk Butları

5 Yıldızlı Tarif
Vişneli Elma Tatlısı

Vişneli Elma Tatlısı

Pudingli Kek

Pudingli Kek

Yoğurtlu Kuskus Salatası

Yoğurtlu Kuskus Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Evde Sebze Suyu Nasıl Yapılır?

Evde Sebze Suyu Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı Sebze Aşkı

Patlıcanlı Sebze Aşkı

5 Yıldızlı Tarif
Rafine Şekersiz Elmalı Havuçlu Kek

Rafine Şekersiz Elmalı Havuçlu Kek

5 Yıldızlı Tarif
Kaşarlı Patates Böreği

Kaşarlı Patates Böreği

Peynirli Brokoli Ezme Tarifi 

Peynirli Brokoli Ezme Tarifi 

Güveçte İstiridye Mantar

Güveçte İstiridye Mantar

Kıymalı Karnıbahar-Seyir Evresi Tarifleri

Kıymalı Karnıbahar-Seyir Evresi Tarifleri

Ev Yapımı Kakaolu Puding

Ev Yapımı Kakaolu Puding

5 Yıldızlı Tarif
Badem Sütü Tarifi

Badem Sütü Tarifi

Hazır Mantı

Hazır Mantı

Düdüklü Tencerede Risotto

Düdüklü Tencerede Risotto

5 Yıldızlı Tarif
Mandalinalı Manolya Tatlısı

Mandalinalı Manolya Tatlısı

5 Yıldızlı Tarif
Kıymalı Pirinçli Brüksel Lahanası Yemeği

Kıymalı Pirinçli Brüksel Lahanası Yemeği

Fırında Peynirli Domates ve Dukan Kaçamaklarım

Fırında Peynirli Domates ve Dukan Kaçamaklarım

5 Yıldızlı Tarif
Frappe (Soğuk Kahve)

Frappe (Soğuk Kahve)

5 Yıldızlı Tarif
Lahana Böreği

Lahana Böreği

Kereviz Püresi

Kereviz Püresi

5 Yıldızlı Tarif
Bal Kabaklı Humus

Bal Kabaklı Humus

3 Malzemeli Pratik Truff

3 Malzemeli Pratik Truff

5 Yıldızlı Tarif
Taze İç Bakla Favası

Taze İç Bakla Favası

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
İstavrit Tava

İstavrit Tava

5 Yıldızlı Tarif
Girit Mücveri – Balkabaklı Mücver

Girit Mücveri – Balkabaklı Mücver

5 Yıldızlı Tarif
Rokforlu Batırmalık- Dip Sos Tarifi

Rokforlu Batırmalık- Dip Sos Tarifi

Elmalı Milföy Pay

Elmalı Milföy Pay

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (1) +

Otlu Sarma Ekmek” için bir yorum

  • 25 Eylül 2013 tarihinde, saat 10:59
    Permalink

    Ben çok uzun zamandır sizin ve tariflerinizin hastasıyım. Son zamanlarda ekmeğe takmış durumdayım. İlk ekmek deneyimim berbat oldu ama yılmayacağım. Bu ekmeğe bayıldım. Acaba bu ekmeyi ekşi maya ile yapsak nasıl sonuç alırız. Ekşi mayayı her tarife uygulayabiliyor muyuz?

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yorum Yapılan Tarifler +
Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Otlu Sarma Ekmek” için bir yorum

  • 25 Eylül 2013 tarihinde, saat 10:59
    Permalink

    Ben çok uzun zamandır sizin ve tariflerinizin hastasıyım. Son zamanlarda ekmeğe takmış durumdayım. İlk ekmek deneyimim berbat oldu ama yılmayacağım. Bu ekmeğe bayıldım. Acaba bu ekmeyi ekşi maya ile yapsak nasıl sonuç alırız. Ekşi mayayı her tarife uygulayabiliyor muyuz?

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın