Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yarın yazacak fırsatım olmadığı, buzdolabındaki kavurmalarınızı da fazla bekletmek istemediğim için bu akşam hazırladığım ve çok beğendiğimiz Quesadilla tarifini paylaşmak istedim.
Quesadilla yazılan “Kesadiya” diye okunan bu yemek aslında Meksika kökenli. Quesadilla sözcüğü, İspanyolca’da peynir anlamına gelen queso sözcüğünden türemiş. Restoranlarda etli, tavuklu ve peynirli versiyonlarını bulabileceğiniz bu nefis lezzetin kavurmalı versiyonu yoktu çünkü henüz ben pişirmemiştim :)
Quesadilla, tortilla bizdeki adıyla lavaş arasına konularak yapılan bir yemek. Aslına bakarsanız benim uzun zaman önce taptığım lavaş tost mantığında. İçine dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz ama orjinaline yakın bir şeyler yapmak isterseniz cheddar peyniri, jalapeno biberi, soğan, kırmızı ve sarı dolmalık biber ve bir de olmazsa olmazı meksika fasulyesi. Bu malzemeleri bir arada kolaylıkla büyük marketlerde bulabilirsiniz.
Tavuk ya da biftek kullanacak olsaydınız işiniz daha uzun sürecekti ama kavurma önceden pişmiş olduğu için en fazla 20 dakika içinde hazırlayıp servis edebilirsiniz.
Elinizde ekşi krema yoksa bire bir ölçü süt kreması ve yoğurdu karıştırarak hazırlayabilirsiniz.
Salsa için en kısa zamanda bir tarif yazacağım ama siz şimdilik içine isteğe göre jalapeno biberi ilavesiyle bu tarifimi kullanabilirsiniz.
Olgun avokadoyu sadece tuz ve limonla ezerek servis edebileceğiniz gibi buradaki guacamole tarifimi de kullanabilirsiniz.
Henüz kavurma yapmayanlar bu tarifime göre deneyebilirler.
Sevgiler..
Kavurmalı Quesadilla Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet tortilla (lavaş) ekmeği
- 250 gram kavurma
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 1 adet dolmalık sarı biber
- 6 dilim cheddar peyniri
- 4-5 yemek kaşığı Meksika fasulyesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- isteğe göre 2 yemek kaşığı jalepeno biberi turşusu
Servisi için:
- 1 küçük kase salsa sos
- 1 küçük kase ekşi krema
- 1 küçük kase avokado ezmesi
Yapılışı:
- Soğanı ince ince piyazlık yemeklik doğrayın. Dolmalık kırmızı ve sarı biberi ortadan ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince julyen doğrayın.
- Tavaya soğanları ve zeytinyağını alın. 1 dakika kadar yüksek ateşte soteleyin. Julyen doğradığınız biberleri de ekleyerek biberler pişinceye kadar sotelemeye devam edin.
- Biberler pişince içine kavurmaları ekleyin. Biraz tuz, karabiber ve isteğe göre hafifçe doğradığınız jalapebo biberlerini ilave ederek 1 dakika daha soteleyin.
- Ocaktan aldığınız tavaya fasulyeleri ekleyin ve karıştırın.
- Lavaşı tost makinasına alın, üzerine hazırladığınız harcın yarısını yayın. Harcın üzerine 3 dilim cheddar peyniri dizin.
- Lavaşı fotoğraftaki gibi ikiye katlayın ve tost makinasında lavaş kızarıp peynir eriyinceye kadar pişirin.
- Pişen Quesadilla’yı sıcakken üçgen dilimleyin ve servis yapın.