Hurmalı Muhallebi

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Son 2 gün Kadir Has Üniversitesi’nde Chef School öğrencilerimle çok keyifli tarifler hazırladık. Dönem sonunda benim girdiğim tatlı dersleri temel tatlı tariflerini kapsıyor ama benim ve öğrencilerimin fikirleri doğrultusunda şekilleniyor. Hal böyle olunca çok keyifli geçiyor :) Hatta yarın stajları biten bir önceki dönem şef adaylarımızın bitirme yemeklerini ve araştırmalarını değerlendireceğiz.

Neyse bu yoğunluk içinde hem ramazan projelerine hem de kendi tariflerime devam ediyorum. Belki gereğinden fazla yoruluyorum ama geriye dönüp baktığımda bloğun böyle dolu dolu ve güncel olması da inanılmaz keyiflendiriyor beni.

Neyse konumuza dönecek olursak ramazan boyunca neredeyse hepinizin evinde hurma oluyor ve ben hurmaya bayılırım. Kekinden kurabiyesine kadar bir çok farklı tarifini de hazırladım daha önce. Bu sefer daha farklı bir tarif hazırlamak istedim ve ortaya hurmalı muhallebi çıktı.

Hurmaların boyutlarına göre büyük olanlardan 10-12 tane küçük olanlardan ise 19-20 tane ile nefis mi nefis bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Fazla tatlı sevmeyenler ya da şeker tüketmekten kaçınanlar için hurmanın kendi şekeri de yeterli olacaktır.

Yapmanız gereken çok basit varsa blender  ya da mutfak robotunda hurmaları püre haline getirmeniz yeterli. Sonrası süt, nişasta ve pirinç unu :)

Ramazan sonunda kalan hurmalarınızı da değerlendirmek için leziz bir yöntem. Blenderınız kuvvetli değil ise biraz süt ekleyerek hurmaları daha kolay parçalayabilirsiniz.

Kıvamı oldukça yerinde oluyor ve unutmayın aynı incir gibi hurma da soğudukça içinde bulunduğu tatlıyı yoğunlaştırıyor. En iyi örneklerinden biri de incir telemesi.

Sevgiler…

Hurmalı Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı doğranmış hurma
• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Humaların çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın, doğradığınız hurmaları blenderdan geçirerek püre haline getirin.
2. Sütü tencereye alın, hurma püresi, nişasta, pirinç unu ve şekeri ekleyerek orta ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
3. Kıvam alan hurmalı muhallebiye tereyağını ekleyin karıştırın ve ocaktan alın.
4. Sıcakken kaselere bölüştürün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve 2 saat kadar soğuttuktan sonra süsleyerek servis yapın.