Güllü Pudingli Sarma Güllaç
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu ramazan ilk tarifimiz, Ramazan’ın gülü Güllaç :) 11 ayın sultanı Ramazan ise Ramazan’ ın sultanı da Güllaçtır. Biliyorsunuz her sene Ramazanın ilk günü Güllaç ile açılışı yaparım. Tatlı başlayalım tatlı devam etsin diye :) Her seferinde de sizler için farklı versiyonlarını deniyorum. Bu sene de çok güzel bir tarifle geldim :) Hemen daha önce kaçıranlar için kısaca güllaç nedir? Nereden gelir? Bi anlatalım.
15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk, mısır nişastasından yufka açıp stoklardı. Havayla temas halinde olduğu için kuruyan yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gül suyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi ismi “güllaç” oldu.
Saraya ilk kez 1489 yılında alındığı biliniyor. Şekerle kaynatılan sütün ılındıktan sonra beyaz yapraklar üzerine teker teker dökülmesi ve orta katına ceviz, badem, fındık gibi yemişler yerleştirilmesiyle güllaç tatlısı ortaya çıktı.
Zaman geçip elimizdeki malzemeler çoğaldıkça bir çok farklı tarifte ortaya çıktı. Eskiden gül suyu ile verilen lezzeti daha da pratik bir hale getirerek güllü puding ile yakalamanız mümkün.
Bu pratik ve leziz tarifi videosunu izleyerek deneyebilirsiniz.
Sevgiler…
Güllü Pudingli Sarma Güllaç Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket Pakmaya Güllü Puding
- 6-7 adet güllaç yaprağı
- Pudingi pişirmek için 2,5 su bardağı süt
- Güllaçları ıslatmak için 3 su bardağı süt
- 1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
- 1 su bardağı toz şeker
Süslemesi için:
- Taze Meyveler
- Kırık ceviz
Yapılışı:
- Güllü Pudingi 2,5 su bardağı süt ile kıvam alıncaya kadar pişirin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Güllaç yufkalarını ıslatmak için sütü bir sos tenceresine alın, içine toz şekeri ve şekerli vanilini ekleyerek kısık ateşte şeker eriyinceye karıştırarak pişirin.
- Güllaç yaprağını ortadan 2 parçaya bölün. Bir tepsi ya da borcama ikiye böldüğünüz güllacı alın, üstüne ılık sütten gezdirin.
- Güllaç yaprağı yeteri kadar yumuşayınca yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı yardımıyla soğuttuğunuz pudingden paylaştırın.
- Üstüne kırık ceviz gezdirin ve rulo yapın.
- Aynı gül böreğinde olduğu gibi ruloyu sarın ve servis tepsisine alın.
- Tüm yufkalar bitince kalan sütü servis tabağındaki güllaçlara gezidirn.
- Meyve ve ceviz ile süsleyerek servis yapın.
