Dün mayamızın yemini arttırmıştık. Bugün baktığımda üzerinde daha az bir kabuk oluşmuştu ama fotoğraftaki gibi üzerinde yanar dağ vari volkanik patlamalar gerçekleşmiş. Bazı yerler kabarmış ama patlayamamış. Kokusu iyice temizlendi ve hafif kendine has ekşi maya kokusu yerleşmeye başladı.
Bu gece büyük gece. Asıl heyecan verici atraksiyonu yarın baktığımda bekliyorum. Cenk’ in mayası bu aşamada coşmuştu. Şimdiye kadar aynı belirtilerle ilerledim. Yarında aynı etkiler olursa eğer pazartesi akşamı mayamız hazırdır.
Dünkü tarifi değiştirmiyoruz ve aynı ölçülerlde un ve su karışımı ile devam ediyoruz. Bu yazı dizisinde evinde maya yapmaya başlayanınız varsa veya sizin püf noktalarınız varsa benimle ve diğer okuyucularla paylaşabilirsiniz.
TÜM AŞAMALAR
– 1. gün ve hazırlık
EKŞİ MAYA TARİFİ – 6. GÜN
Tarif, cafefernando.com’ dan uyarlanmıştır.
Evde Ekşi Maya Yapımı – 6.Gün Tarifi İçin Malzemeler
- 150 gram (3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı) ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 125 gram (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) içme suyu, oda sıcaklığında
Evde Ekşi Maya Yapımı – 6.Gün Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kurumuş tabakayla beraber %80′ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
