Ev Yapımı Ispanaklı Tagliatelle

Geçen haftadan kalan yarım kilo kadar ıspanağı nasıl değerlendirsem de çürümeye terk etmesem diye düşünüyordum. Normalde soğan ya da farklı otlarla soteleyip daha sonra börek ya da yumurta yaparken kullanmak için dondurucuya atarım ki bu da sıkışık zamanlarımda çok işime yarar. Bu sefer makarna makinasının bana verdiği yetkiye dayanarak farklı bir şey denemeye karar verdim.

Kalan ıspanağı güzelce yıkayıp haşladıktan sonra rondodan geçirdim. Makarna için ayırdığım 3 kaşık haricindeki püreyi de güzelce paketleyip dondurucuya attım. Önümüzdeki günlerde yapacağım tortellinin iç harcında ya da hamurunda kullanmayı düşünüyorum :)

Bu arada pestolu ravioli tarifinde anlattığım makinanın durumu giderek enteresan bir hal aldı. Artık 8 ve 7 no’ lu dişli hepten iptal. Bu nedenle açmaya başlamadan önce merdane ile biraz incelttim. Bu hamur normal makarna hamuruna göre daha yumuşak olduğu için açması daha kolay oldu.

Şimdi gelelim asıl notlara tarifte verdiğim ölçüler benim makarnam için harika oldu ama sizin püreniz benim ıspanak püremden daha sulu kalmış olursa daha da un alması muhtemel. Bu nedenle yanınızda hamura eklemek için bir miktar daha un bulundurun.

Sevgiler…

Ev Yapımı Ispanaklı Tagliatelle Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5 su bardağı + 4 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı ıspanak püresi
• 2 çay kaşığı tuz

Haşlamak için:

• 1,5 litre su

Sosu için:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 5-6 dilim hindi füme

Yapılışı:

1. Öncelikle 10-15 ıspanak yaprağını yıkayın. Küçük bir tencereye yarım litre kadar su koyup kaynatın. 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip ıspanakları 3-4 dakika haşlayın. Haşlanan ıspanakları süzüp rondodan geçirin ve soğuması için kenara alın.
2. 2,5 su bardağı silip kuruladığınız tezgaha dökün. Ortasını elinizle açıp içine yumurtaları kırın.
3. Yumurtaların üzerine zeytinyağını, ıspanak püresini ve tuzu ilave ederek hamurun ortasında karıştırın.
4. Hamuru iyice toplanıp sert bir kıvam alıncaya kadar kaşıkla un ilavesi yaparak yoğurun.
5. Hamurunuz fotoğraftaki kıvama gelince üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
6. Dinlenen hamuru tezgaha alıp 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unladığınız tezhagta yuvarlayıp elinizle bastırarak düzleştirin.
7. Hamurları sırasıyla 7 numaralı aralıktan başlayarak 2 numaraya gelinceye kadar arada makinaya yapışmaması için unlayarak inceltin.
8. İncelen hamuru kesme bölümüne alarak şerit halinde kesin. Her porsiyonu unlayarak tezgaha alın.
9. Makarnalar hazır olunca 1,5 litre kaynar suda yaklaşık 5-6 dakika haşlayın ve süzün.
10. Derin bir tavaya (wok iyi oluyor) sarımsak, zeytinyağını 1 dakika kadar soteleyin. Dilimlediğiniz hindi fümeyi ekleyerek 1 dakika daha soteleyin ve içine makarnaları ekleyerek 1 dakika kadar çevirin.
11. Hazırladığınız makarnanızı servis tabağına alın. Üzerine parmesan serperek servis yapın.