Alabaş (Kohlrabi) Salatası
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bir hafta daha geçti gitti. Sizlerinde takip ettiği gibi blogum oldukça yoğun şu sıralar :) Sevgili takipçilerime bolca hediye verebildiğim bir dönem. Bu yıl umarım hep böyle sizlerle bol etkileşim halinde geçer…
Bunun haricinde ev işleri, şirket işleri, mutfak işleri arasında günler geçip gidiyor. Fırsat buldukça çarşı Pazar turları da yapıyorum ama :)
Alabaş (Turp Lahanası) diğer bir adı ile “Kohlrabi” ile bu hafta pazarda tanıştım. Uzaylı gibi görünen bu enteresan bitkiyi incelerken pazarcı dilimleyip bolca limon sıktığı tabağı gösterdi. Tadına bakınca böyle ham duran bir şeyin lezzetinin güzelliği beni oldukça şaşırttı.
Alabaş, portakal büyüklüğünde yenilebilir bir lahana türü. Aynı bürüksel lahanası gibi haşlanarak ya da buharda pişirilebiliyor, ayrıca turp gibi de salatalarda kullanılabiliyor. Biz balığın yanında tüketmeyi tercih ettik ve salataya çok yakıştırdık.
Rivayete göre kan şekerini de düzenliyormuş ama bu konu hakkında pek bir bilgim yok. Bu nedenle yanlış bir yönlendirme yapmak istemem.
Tarifini verdiğim salataya alternatif olarak aynı rende turp salatasında olduğu havuç ile birlikte rendeleyip sadece zeytinyağı ve limon suyu ile servis edebilirsiniz.
Sevgiler…
Alabaş (Kohlrabi) Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet alabaş
- 1 küçük göbek marul
- 4-5 adet kırmızı mini turp
- 10-15 sap maydanoz
- 1 adet kırmızı közlenmiş biber
- 4-5 yemek kaşığı mısır
- isteğe göre semizotu yaprakları
Sosu İçin:
- 1 limonun suyu
- 1 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- isteğe göre yarım portakalın suyu
Yapılışı:
- Marul yapraklarını 1-2 su yıkayın ve kuruttuktan sonra doğrayın. İsteğe göre elinizle de parçalayabilirsiniz.
- Marulları yıkayıp sap ve kök uçlarını keserek dilimleyin. Maydanoz ve semiz otu yapraklarını saplarından elinizle ayırın.
- Közlenmiş kırmızıbiberi dilimledikten sonra tüm malzemeyi karıştırma kabına alın.
- Alabaşı soyup ister dilimleyin, isterseniz de rendeleyerek salataya katın.
- Sos malzemesini küçük bir kasede çırpın ve tuzu erittikten sonra salataya katın.
- Tüm malzemeyi sosla karıştırdıktan sonra salata kasesine alarak servis yapın.
Çok faydalı bilgiler ediliyor. Emeğinize tesekkurler
merhaba bende yeni tanıştım pazarda bir tane alayım dedim tanesi 2 lira aldım getirdim soymadan yıkadım tıpkı lahananın gibi gibi kıtır kıtır yedim ama daha bir lezzetli beğendim
biz kıbrısta sabah kahvaltısında zeytin ekmekle yiyoruz.istanbulda karşılaştığım zaman çok sevinmiştim.
Biz buna Kıbrıs’ta cehennem topuzu deriz :) Aynı pazarcının yaptığı gibi limonlayıp tuzlayıp meze niyetine yeriz :))) Bence bi çeşit turp bu