Şeker Hamuru Yapımı ve Modelleme
İşte huzurlarınızda ilk şeker hamuru figürlerim, Derbeder Noel Baba ve Çılgın İnek Otis… Uğur böceklerimle de yarın tanışacaksınız… Çok zor değil şeker hamurundan figürler yapmak ve çok keyifli bir uğraş. İş stresini atmak için birebir, bence ufak çaplı bir terapi. Belirteyim ki bir kez bulaştığınızda bırakmak istemeyeceksiniz, o yüzden iki kez düşünün :)
Aslında her şey benim deliler gibi renkli hamurdan bir şeyler yapma isteğimle başladı. Bunun sebebi de işim haricinde bloğumla ve yemek yapmakla kafayı bozmuş olmam ve resim yapmak için yanıp tutuşsamda çalışmalarıma ara vermek zorunda kalmam. ( Şu gün 24 değilde 52 saat olsaydı :( ben istediğim gibi resim yapıp, fotoğraf çekip bide yemek yapıp üstünede evin işlerin sıkışmadan yapsaydım) Biricik eşim bu tutkumu görüp bana sürpriz olarak Çilek Marzipan şekillendirme seti alınca artık tamam dedim. Yetti gidiyoruz isterse Fizan da olsun alacağız! Gezdiğim yerlerden Mısır Çarşısını anlatırken şeker hamuru malzemeleri aldığımdan bahsetmiştim ama neler aldığımı yazmamıştım. Alışveriş yaparken ilk modelleme denemelerim için 1 kg hazır ve beyaz şeker hamuru aldım. Okuduklarımı uygulamak ve evde kendimde şeker hamuru yapabilmek içinde şeker hamurunu oluşturan hammaddelerden aldım. İnternetten bulduğum tarife göre hamuru yoğurdum ama ölçüleri birebir uygulamama rağmen hamur cıvık oldu ve kendini toplamadı, bu nedenle ekstra pudra şekeri eklemek zorunda kaldım. İyice sarıp sarmaladığım şeker hamurum şu anda evde oda sıcaklığında dinleniyor.
Sizlerden önce modellerimi gören bir arkadaşım cumartesi sevgilisinin doğum günü için bir pasta yapmamı rica etti. Bende çok sevinerek kabul ettim. Yani ilk pasta siparişimi almış buluyorum :) Yoğurduğum hamurumu bu akşam kullanacağım, eğer başarılı olmuş ise tarifini yayınlayacağım (bana sanki oldu gibi geliyor ama :). Şunu bunu aldım dedim peki nedir aldıklarım? Hemen söyleyeyim… Ve şeker hamuru nedir? Nasıl kullanılır bilgi vereyim.
Şeker hamuru nedir? Yapımı için gerekli olan malzemeler nelerdir?
Şeker hamuru, gerek küçük figürler yapılan ( gül, inek, çiçek, noel baba vb.), gerek pasta, kek ve kurabiye kaplamakta kullanılan, pudra şekeri bazlı, gıda boyası ile renklendirilebilen yenilebilir bir hamurdur.
Şeker Hamuru Yapımı ve Modelleme Tarifi İçin Malzemeler
Glikoz
Gliserin
Pudra şekeri
Toz jelatin
Su
Ben bir şey sormak istiyorum. İçine koyduğumuz gliserin bildiğimiz eczanelerde satılan gliserin mi ? Yoksa ayrı bir ürün mü kullanılıyor. Glikozu da nereden bulabilirim. Yardımcı olursanız sevinirim. Bulunduğum yerde pasta ürünleri satan bir mağaza yok.
Selam,
ne tür jelatin kullaniyorsunuz, ben yurt disinda kaliyorum ve burda sadece domuz iliginden yapilmis jelatin satiliyor. Aksi takdirde sadece yosundan yapilmis jelatin var.
tskler
Zehra,
Kosher jelatin veya balik jelatin’i de kullanabilirsin…olculerde biraz oynama yapman gerekebilir ama ayni sonucu verecektir.
1SU BARDAĞININ ÇEYREĞİ SU
8 YEMEK KAŞIĞI GLİKOZ ŞURUBU
1ÇORBA KAŞIĞI JELATİN
YARIM ÇAY BARDAĞI TYLOSE
9 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
1TATLI KAŞIĞI GLİSERİN
bendeki tarif bu acaba bu doğrumu
bende ki tafifde söle hamurun elastik şekil verilebilmesi için içine: TYLOSE KONUYO.MALZEMELERİ VERİİM İSTERSENZ:
1SU BARDAĞININ ÇEYREĞİ SU
8 YEMEK KAŞIĞI GLİKOZ ŞURUBU
1ÇORBA KAŞIĞI JELATİN
YARIM ÇAY BARDAĞI TYLOSE
9 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
1TATLI KAŞIĞI GLİSERİN
sayın ayşe hanım merhaba.
size Antalyadan yazıyorum.bu şeker hamuruna baslayalı sitenizin mudavimi oldum.çok güzel paylaşımlar var sizi tebrik ederim.
yabancı bir siteden almış olduğum reçete ıle ş.hamuru yapmayı denedim.elastiki bir hale gelmedi.hamurda kopmalar oluyor.aldıgım tarıfı:1 tpsb+2tsp jelatin-4/1cup soğuk su-2/1cup glikoz-2tbsp bitkisel margarin-1tbsp gliserin ve 8 cup pudra şekeri.
1-kabartılmış jelatin ile benmari usulüyle karıştırılarak inceltilmiş glikoza Pudra Şekeri ne zaman eklenmeli(sıcak-ılık)
2-yoğurma süresi ne kadar.
3-makinadamı yoğurmalı
4-pudra şekeri ne kadar ince olmalı
5-model hamuru ıle kaplama için kullanılan şeker hamuru arasındaki fark nedir.
6-bahsettiğiniz şeker hamurundaki başarı nasıl oldu.
tavsiyeleriniz nedir.
kıymetli işbirliğiniz için çok teşekkür eder başarılar dilerim
Merhabalar Vildan hanım, Ayşe hanım derken?
gliserin ve toz jelatin yerine alternatif birşeyler var mı?
Mrb oğulma anaokulunda pasta ve kurabiyeler yapmak için malzemeler aldım. Harf kubatları ama şeker hamurunun üzerine basıp aldığım zaman, başka renkilli şeker hamurunun üstüne basıp renkli haftleri çıkaramıyorum. Kalıbın içinde kalıyor, ne yapmalıyım sizce.
Dilek hanım merhabalar, kalıpları nişasta ya da pudra şekerine bulayıp deneyebilirsiniz. Böylece çıkması çok daha kolay olacaktır.
merhabalar bu şeker hamurunun tadı nasıl acaba daha önce tadına bakmış olan var mı ?
tadı güzeldir ve birde bunun modelleme kalıpları var onlarda müthiş geçen gün eminönünde besan pasta malzemelerine gittim her aradığın model var adeta 1001 çeşit herkese tavsiye ederim
cok guzel
merhaba ben şeker hamurunun şurubu sıcakmı sogukmu döküyoruz pudraşekerinin istüne onu örenmek istiyorum
bşeker hamurunun tarifini kaşık ve bardakla yapılanından olsa böyle bi tarif verseniz olmazmı
EVET CANIM ÖYLE DAHA İYİ OLUR
merhaba, hammaddeler.com da pastacılık malzemelerini bulabilirsiniz.hertürlü ürün ve teknik bilgi konusunda yardımcı oluyoruz !!
merhaba,
hammaddeler.comda pastacılık malzemeleri ile ilgili hertürlü malzemeleri bulabilirsiniz.incelemek için;
http://magaza.hammaddeler.com/Cikolata-Malzemeleri,LA_278-2.html
meraba 1 şeklinde doğum günü pastası için kaç kg şker hamuru gerekli bilgilendiriseniz sevinirimm..kaplamsı için sadece.nette 1 kg sipariş verdim ama yetermi bilmiyorum
ya benim glikozum yok bal koya bilirmiyim acaba? cevap yazarsaniz sevinirim
Merhabalar Gönül glikozla olmaz maalesef.
ben birşey merak ediyorum bu şeker hamuruyla pasta kaplanıyormus figürlerde yapılıyormus peki nasıl oluyor?? bu şeker hamuru figürlerde sert bi hammur pastanın üstünde kıtır kıtır olmuyomuu???
gliserin koymasan şeker hamurum olmazmı yada toz jelatin bulamıyorum ama yaprak jelatinim var onu benmari üsulüyle eritip eklesem olurmu?
Merhaba.Ispanaklı pasta tarifinizi yaptım geçen gün harika oldu.Ben süslemek için http://magaza.hammaddeler.com/index.php?do=catalog/show2&p=8 adlı siteden aldığım inci şekerlemeleri koydum.Çok güzel oldu.Bu sitede çok güzel astacılık malzemeleri var.Bende geç kalmadan ziyaret edin.
tarifleriniz çok hoş hepsini zevkle uyguluyorum tşkler
Teşşekürler Ayşe :)
gerçektende benim için güzel bir site bende pastacıyım en güzel tariflerinize benimle paylaşmanızı istiyorum msn adresmi e mail kayıt yerine teşekkür ederim şimdiden
çok güzel bnde kızımın doğum gününde pasta yapmak istiyorum ve şeker hamurundan yararlanacağımm size çok tesekkür ederimm
Fatma selamlar,
İstanbul için sana önereceğim yer Eminönü Tahtakale de Nüans Pasta Malzemeleri. Ama orada gliserin yok yine o dükkanın civarında bu tip maddeleri satan toptancılar var. İletişim bilgilerini yazıyorum. Sevgiler..
Nüans
Hasırcılar Caddesi No.:67 34460 Eminönü, İstanbul / Türkiye
Tel : +90 212 513 42 42 – +90 212 513 44 56
Sevi hn. merhabalar
Uğur Böcekli Pasta yazımda da belirttiğim gibi ilk denemedeki ölçüler istediğim kıvamı vermedi, henüz işlerden fırsat bulupta 2. bir deneme yapma şansımda olmadı. Bu sebep ölçü veremiyorum, versemde problem yaşama riskiniz var. Ama temin ederim en yakın zamanda 2. denemede ölçüleri paylaşacağım.
pasta yazıma aşağıdaki linkten ulaşa bilirsin…Sevgiler..
http://www.mutfaksirlari.com/index.php/yemek_tarifleri/pastalar/ugur-bocekli-sarmasik-pasta/
glikoz ve giserini nerden bulabilirim syn nily lütfen yazabilir misin? :)
Merhaba ben almanyadan sevi seker hamurunun tarifi icin tesekkürler ama birde ölcülerinle yapilisini yazarsaniz sevinirim. Kolay gelsin
Çok teşektür ederim ilgilendiğiniz için ben Kocaeli’nde yaşıyorum. Burada gilikoz bulamadım Pastanelerden temin etmek istedim ama yardımcı olmadılar. İlginizden dolayı tekrar teşekkürler
Merhaba Canan hn. çok teşekkür ederim. Yurtdışında değilde Türkiye’de başka bir şehirde iseniz elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım. Sevgiler…
mrb çok şekerler ya bende uzun zamandır şeker hamuru yapmak istiyorum ama burda glikoz bulamadım. bende modellerimi nişastalı bir tarif buldum ondan yapıyorum ama bu yenmiyor ve çalışması zor çabuk kuruyor ve kırılıyor. bende inşallah birgün glikoza ulaşırsam gerçek şeker hamuruyla yapıcam inşallah. size başarılar dilerim
Merhaba Ebru. Madem çok yoğun çalışıyorsun ve geç dönüyorsun o halde daha pratik bişeyler yapman yararına olur. Evlilik yıldönümün için benim sevgililer gününde yaptığım kalp pastayı önerebilirim sana. Evililik yıl dönümünüz şimdiden kutlu olsun :)
çok şirin olmuşlar 27 mayısta ılk evlılık yıldonumum eğer yapabılırsem yapıam gerçı işten çok geç çıkıyorum eve gıdıncede yorgun oluyorum :(
her şey bir şekilde karşılıklı bak: biz teşvik ediyoruz sen de bizi bu harika, şirin şeylerden mahrum bırakmıyorsun.gözümüzü gönlümüzü açıyorsun.ellerin dert görmesinn canişkom;)
Perwincim içinin sıcaklığını yorumunada yansıttığın için çok teşekkür ederim. Böyle şeyler yapmak keyifli ama yaptıklarımın takdiredilmesi, sevilmesi harika bir duygu… Tekrar kocaman teşekkürler :)
çok şirinlerrr…harikalar…özellikle de inek:)yani yüzüne baktığımda masumiyetini bile sezebiliyorum:)Nilaycım çok güzel iş yapmışsın hakketen.duygusunu da eksik etmemişsin.helal!!ayrıca mısırçarşısı fotoların için de seni tebrik ederim.ne de güzel kareler yakalamışsın.sıcacık hepsi.içimi ısıttın bugünnn…