<- Oy verMerhabalar sevgili dostlar,
Haftaya çoğunuzun markette ya da pazarda gördüğü ama tatmadığı, tadanların da genellikle Ayy! bu ne berbat bir şey dediği bir meyve olan avokado ile başlıyoruz.
Avokadonun ham hali insanın ağzında buruk ve pek hoş olmayan bir tat bırakır. Olgun hali de genel geçer damak tadına pek uymadığı için garipsenir. Ben uzunca bir süre avokadonun lezzetine aynı ciğere verdiğim tepkiyi verdim. Gelin görün ki son dönemlerde kaşık kaşık yiyebiliyor hatta bundan inanılmaz keyif alıyorum. Ama eşime ya bak çok faydalı inanılmaz besleyici dememe rağmen “ya faydalı olan her şeyin tadı bu kadar kötü oluyor diyerek” yememekte ısrar ediyor. Son çare olarak soğan, sarımsak, limon suyu ve domatesin temelini oluşturduğu guacamole sos yaparak yedirmeyi deneyeceğim. Ben bu sosu füme ve ızgara etlere çok yakıştırıyorum. Hatta fotoğraftaki gibi basit sandviçler hazırlamakta da kullanıyorum.
Avokado anavatanı Orta Amerika olan bir meyve, oralarda timsah armudu olarak da isimlendirilmiş. 1970 yılından bu yana ülkemizde de üretimi yapılıyor. Antalya ya da Bodrum pazarlarında tanesinin 50 kuruşa satıldığını gördüm. Bizim buralarda pazarda rastlarsanız biraz da akşam pazarını beklemişseniz 3-4 tanesini 5 liraya alabiliyorsunuz.
Çeşit çeşit guacamole sos var ama en bilineni benim size şu an vereceğim tarif. İçine taze kişniş yaprakları doğranıyor ama yoksa maydanoz da kullanılabilir. Ben içinde kişniş lezzeti de olsun istediğim için bir miktar kişniş tohumunu ezerek ekledim.
Son olarak avokadonun çekirdeklerinden birini ayırarak çimlendirmeye karar verdim. Bunun için çıkan çekirdeği çok zedelemeden 4 tarafına aynı fotoğraftaki gibi kürdan saplıyorsunuz ve su dolu bir bardağın üzerine çekirdek suya değecek şekilde bırakıyorsunuz. Sonuç 4 ila 6 hafta sonunda belli oluyormuş. Eğer çekirdek çimlenirse bir saksıya alıp büyütmeye devam edeceğim.
Sevgiler…
Guacamole – Avokado Sos Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet olgun avokado
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet küçük boy soğan (varsa kırmızı soğan)
- 1 adet jalapeno biberi ya da köy biberi
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı limon suyu (varsa lime-yeşil limon)
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber (damak tadınıza göre)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş ya da maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Guacamole – Avokado Sos Tarifi Nasıl Yapılır?
- Avokadoyu bıçakta iki parçaya bölün. Çekirdeğini çıkartıp içini kabuğa zarar vermeden bıçak yardımıyla doğrayın ve bir kaşık ile derin bir kaseye alın.
- Soğanı ince ince yemeklik kıyın. Sarımsağı ezin ve soğanla birlikte kaseye aktarın.
- Domatesin çekirdeklerini çıkartmadan küçük küçük doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde küçük küçük kıyın.
- Doğradığınız tüm malzemeyi kaseye alın.
- Tuz, karabiber, limon suyu, kıyılmış maydanoz (varsa kişniş) ve zeytinyağını kaseye aktarıp iyice karıştırarak servis yapın.
Nilay hanım tarifinizi bugün yaptım super oldu teşekkür ederim tavugun yanında müthiş bi lezzet.
sert avokadoları gazete kağıdına sarıp, mutfak dolabında 2-3 gün kadar bekletiyorum.. yumuşacık oluyor.. bir de avokadoyu zeytinyağı, tuz, karabiber ve çok az krema ile ezerek de şahane bir sos yapabilirsiniz.. özellikle bonfile yada t-bone steak yanında şahane oluyor.. :)
Denemedim ancak tarif közlenmiş patlıcan salatası ile aynı. Tadı da o kadar güzel midir ki merak etmedim değil hani?;) nar ekşisi ile daha güzel olabileceğini düşünüyorum.
Merhaba
kücük bi dipnotta benden :)
zeytinnyagi ve nareksisiyle de denemenizi tavsiye ederim .
Merhaba, benim avokadolar cok sertti. Kayganimsi bir kivam olmadi :(
neslihan hanim ya alirken yumusaklarini alacaksiniz ya da sicakta birkac gun bekleteceksiniz. bazen ben ortadan ikiye bolup bir gece birakiyorum. bazen ise yariyor bazen de yaramiyor :(
sert avokadoları elma veya patatesle birlikte muhafaza ederseniz daha erken yumuşamaya başlaycaktır
Elinize saglik olsun en cok sevdigim lezzettir bu.
Diyette olup ekmek yemesek de bu lezzeti diyeti biraktigim ilk hamlede ekmekle doya doya yiyecegim..
Ayrica cekirdek fikrini begendim.. Harika fikir bende yapacagim insallah
Cok tesekkurler
Sevgiler..
çekirdeği direk toprağa dikersenizde çimlenip yeşeriyor,çok çabuk büyüyen bir bitki..avakadoyu ben beyaz peynirle ezerek yapıyorum..bide öyle deneyin,sevgiler
Ben limon ve tuz kulaniyorum böyle daha güzel oluyor, ben yurt disinda almanyada yasiyorum 35 yildir restorantlarda bu sekil yapiliyor cokta lezetli oluyor.