Kızılcık Marmelatı
( 13 oy 4,38/5)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Hava bir anda soğuyarak benim gibi “ya işte sonbahar böyle tatlı tatlı olur” diyen İstanbulluları ters köşeye yatırdı :) Ben zaten ne olur ne olmaz diye evdeki yorganları battaniyeleri yıkamaya vermiş ve geçtiğimiz hafta almıştım ama bu kadar erken hayatımıza gireceklerini düşünmemiştim. Neyse, şimdilik kalın pike idare edip yok canım geçer numarası yapsak da kış geliyor. “Winter is Coming!”
Dün pazarda kızılcıklara rastlayınca çocukluğuma döndüm. Eskiden ne çok meyve ağacı vardı etrafımızda artık meyveleri sadece pazarda ya da markette görüyorum. Sonra dalından ilk tadına baktığım gün suratımın nasıl buruştuğunu hatırladım, ben bunu bir daha hayatta yemem demiştim :) Sonra kızıkcık şerbetini deneyip tadınca çok sevdim, böyle böyle derken sıra geldi çattı kızılcık marmeladını hazırlamaya. Bence en süperi de bu oldu.
Sadece kahvaltıda tereyağı kaymakla değil farklı öğünlerde keskin lezzetli peynirlerle de deneyebileceğiniz enfes bir şey çıktı ortaya. Ben her zamanki gibi fazla miktarda hazırlamadım. 1 kavanoz 1 kavanoz derken çeşit çeşit lezzetler deneyebiliyorum. Kalabalık bir aileniz yoksa benim gibi hazırlayabilirsiniz. Fazla pişirmek isteyen verdiğim ölçünün 2 katını yapabilir.
Yazıyı bitirmeden bir an aklımdan geçti. Bu ağacın sadece meyvesi değil sopası da meşhurdur :) Çocukluğumda 1 kez tanışma fırsatı buldum kendisiyle gerçekten fena :)
Sevgiler…
Kızılcık Marmelatı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr kızılcık
- 2 çay bardağı su
- 2 su bardağı + 1 çay bardağı toz şeker
- 1 diş karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızılcık Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kızılcıkları yıkayıp süzün. Karanfil, çubuk tarçın ve 2 çay bardağı su ile birlikte tencereye alın.
- Kızılcıkların kabukları patlayıp yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ocaktan aldığınız kızılcıkları süzün ve suyunu kenara ayırarak soğumaya bırakın. (suyu ezerken kullanacağız, ayrıca tarçın ve karanfili de kenara ayırın)
- Soğuyan kızılcıkları fotoğraftaki gibi ince gözenekli bir tel süzgeçte elinizle ezerek çekirdeklerinden ayırın. (Ara ara kızılcık suyundan döküp ezmek daha kolay oluyor.)
- Kızılcık püresine şekeri ve tereyağını ilave edin, tarçın ve karanfille birlikte ara ara karıştırarak kıvam almaya başlayıncaya kadar pişirin.
- Kıvamını kontrol etmek için buzdolabında soğuttuğunuz çay tabağına 1 damla damlatmanız yeterli. Eğer kolayca akmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
- Kıvam alan marmeladınıza limon suyunu ekleyin. 1 dakika kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- Kavanoza aldığınız marmeladınız soğuduğunda kapağını kapatın.
Merhabalar, öncelikle elinize sağlık, tarif için de çok teşekkürler..)
Bir sorum olacak, kapağı özellikle soğuduktan sonra mı kapatıyoruz? Ben sıcakken kapatılırsa daha uzun ömürlü olur diye biliyordum, ikileme düştüm
Selam sana soru sormustum ama cevabi beklemeden denedim,bende sekeri azaltip 2 bardak kullandim. Süzgecten gecirme asamasi biraz yorucuydu:)
Ama benim recel senin fotografinda ki gibi tane tane paraciklarinin oldugu bir recel olmadi. Tadi güzel tarif icin tesekkürler. Isvecte 20 senedir agacin önünden gectim meyvalar yenmez zehirli diye umursamadim. Ama gecenlerde korkumu yenip tadina baktim ve cok begendim:) Arastirdim kizilcikmis,ilk isim senin sitende tarif aramak oldu:)
Merhabalar Gülay hanım, tatilde olunca dönüşüm biraz geç oldu. Kusura bakmayın :) Ellerinize sağlık. Sevgiler :)
Selam Nilay
Ben yasadigim ülkede kizilcik i yeni keşfettim. Hemen senin tarifi deniyecegim. 500gr kizilcik çekirdekleri cikmadan değil mi?
Yaptım, harika oldu Ben şekerini biraz azalttım, 2 bardağa yakın koydum. Kıvamı ve rengi gayet güzel oldu, hem de aşırı tatlı olmadı kızılcığın buruk lezzeti tam tadında.. Bir de tarçın ve karanfilleri suyunu süzme evresinde çıkardım, aromaları gayet yeterli geldi, kızılcığın üzerine çıkmadı.. Tereyağı parlak olmasına ve daha lezzetli olması için konuyor sanırım, bence çok yakıştı Kızılcıkların kalan suyuna da bal ilave edip şerbet yaptım, nefis şifalı oldu. Özellikle idrar yolu enfeksiyonlarına çok iyi geliyor..Bu güzel tarif için çok çok teşekkürler
teşekkürler
tarif için teşekkürler.ben aynı ölçülerde yaptım fakat çok katı oldu:( yapabileeğim bişe varmı atmakta istemiyorum…
Fazla pişirmişsiniz sanırım. Çok koyu olmaması için soğutulmuş tabak testini yapmak lazım. Çok güzel kurabiye içi olur eğer çok yoğun ise. Hatta Elmalı Puf Kurabiye tarifimde deneyebilirsiniz. Sevgiler
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor, ben kızılcık marmelatına bayılırım hele birazda mayhoş olursa, Geçmiş senelerde bir kere denemiştim ama istediğim sonucu alamamıştım.