Kabak Mücver Nasıl Yapılır?
( 22 oy 4,41/5)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugünkü tarifim ben çok ama çok sevdiğim kabak mücver. Kabak mücver yapmak oldukça basittir ama kıvamını tutturmakta bazen zorlanılır. Bunun nedeni kabakların çok su bırakmasıdır, fazla sulu olursa toparlanmaz kızarırken dağılır. Kabaklar su saldıkça içine un eklerseniz mücverin lezzeti kaçar hamur kızartması gibi bir şey olur.
Bu durumun önüne geçmek için mücver için rendelediğiniz kabakları elinizle sıkmanız ve olabildiğince suyunu almanız gerekir. Sıktığınız kabaklar diğer malzemelerle karıştığında size kuru bir hamur gibi gelebilir. Sorun yok 5 dakika dinlendirmeniz mücver hamurunun kıvamını bulması için yeterli olacaktır.
Ben yıllar önce bir arkadaşımın annesinden öğrenmiştim içine beyaz peynir ilavesi yapmayı. Beyaz peynir mücverin lezzetini kesinlikle bir üst seviyeye taşıyor :) Yumuşak tam yağlı peynir yerine sert peynir tercih ederseniz kızarırken su bırakıp sotun çıkarmaz.
Tabi peynir ilavesi yaparsanız tuzuna biraz daha dikkat etmelisiniz.
Buradan karnabahar mücveri ve taze fasulye mücveri tariflerime ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Kabak Mücver Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak
- 3 adet yumurta
- 3 kahve fincanı Un (türk kahvesi fincanı)
- 4-5 sap taze soğan
- 1 küçük parça beyaz peynir (sert peynir 70 gr civarı)
- 1 küçük demet dereotu
- Tuz, karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Kabak Mücver Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
- Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın.
- Kabakların üzerine beyaz peniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın.
- 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeler karıştıktan sonra unu bir kaç defada ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü arkalı pişirin.
- Kızaran mücverlerinizi fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serili tabağa alın.
- Ilık ya da soğuk servis yapın.
Aynı tarifteki gibi uygulamama rağmen un fazla geldi ve hamuru çok sert oldu, ben de ıslak malzemelerin miktarını artırayım dedim tereyağı yumurta ve fıstık ezmesi ilave edip yoğurup pişirdim. hamurunu tam olarak sertleşmesini beklemeden çıkarmak gerekiyor bu tür ipuçları faydalı olabilir.
Çok pratik ve cok lezzetli.
Mükemmel bir tarif iki kere yaptım ikiside harika oldu. Fıstık ezmesinin kalitesi önemli bence zira ana malzemesi…
Ellerinize sağlık, kesinlikle haklısınız. Tarifi deneyecekler kesinlikle sevdikleri bir marka kullanmalılar.
Tarifi grami gramina harfiyen uyguladim cok başarısız bir tarif hamuru zor yuvarlamama ragmen yayildi lezzetsiz bir kurabiyemsi birsey oldu acikcasi misafirime ikram etmeyi gectim kendim bile yiyemedim teneke kutuya koyup kaldirdim cheesecake tabani olarak kullanabilirim belki ne kadar basarili bir blog yazari oldugunuzu biliyorum amacim sizi elestirmek degil ancak bu tarifte bir puf noktasi olabilir belki bilemiyorum basarisiz buldugum nadir tariflerden
Merhabalar Pınar hanım, bildiğiniz gibi tüm püf noktaları hiç birini atlamadan bloğumda yazıyorum. Bu tip kurabiye tariflerinde okuyucular zorlanıyor diye de özellikle videolu olarak paylaştım. Gramı gramına derken ben burada bardak ölçüsü vermişi 1 bardak ortalama 115 gr un alıyor. Belki bardak ölçünüz belki de fıstık ezmenizden kaynaklanan bir durumdur. Elinizde hala aynı fıstık ezmesi var ise yayılmaması için hamuru şekillendirmeden önce streçleyip yarım saat kadar buzdolabında soğutun. Biz hiç dolaba atmadan hemen kullandık ama dediğim gibi malzeme ve bardak ölçüleri bazen sorun oluyor. Sevgiler
biraz süt kattım şimdi de vıcık vıcık oldu :(
Merhabalar Nas, bir önce başka bir hanım da çok yağ olduğu için aktığını yazmış. Bu tip tariflerde özellikle gramaj veriyorum tam tutturabilin diye ama bunun dışında da bir sorun varsa o sadece malzemeden kaynaklanabilir.
Videoda da gördüğün gibi verdiğim ölçülerde tarif. Bu tarifi yumulatmak için ekstra fıstık ezmesi ya da tereyağı ekleyebilirdin ama süt olmaz. Sevgiler
hamur dağılıyor yuvarlayıp tepsiye koyamıyorum . niye böyle oldu anlamadım
Bir sonraki yorumuna cevap yazdım. Sevgiler
Merhaba, tarife göre hamuru hazırladım ama vıcık vıcık yağ oldu. Parmaklarımın arasından aktı yağlar. Ne toparlandı hamur ne çatalla ezilebildi. Tarifteki ölçülere aynen uydum. Tereyağı belki de konulmamalı.
Merhabalar Pakize, videoda da görebileceğin gibi ben tereyağı kullandım. Elinin ya da ortamın sıcaklığı, belki de kullandığın malzemeden kaynaklanan bir sorun yaşamış olabilirsin maalesef bilemiyorum. Sevgiler