Dana Söğüş

Benim soğuk etlerle pek aram yoktur ama bilen bilir dana söğüş aslında hatırı sayılır bir mezedir. Tabi diyette olan ve yoğun çalışan benim gibiler için mezeden çok pratik bir öğün olarak tüketilebilir.

Bundan birkaç yıl önce bayıla bayıla et yiyeceğimi söyleseler hadi canım derdim ama yaşım ilerledikçe ve yaşadığım profesyonel mutfak deneyimlerinden sonra damak tadım baya bir değişti sanırım.

Gerçi hala ciğer ve beyin yiyemiyorum ama el mahkûm pişiriyorum. Bir sonraki tarifim de sakatat severler için gelecek.

Sevgiler…

Dana Söğüş Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gr dana but
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2-3 sap maydanoz
• 1-2 diş kuru karanfil
• 1 adet defneyaprağı
• 7 su bardağı su
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

1. Tek parça halindeki dana etini yıkayıp tencereye alın. Üzerine suyu ilave edin ve harlı ateşte kaynamaya bırakın.
2. Su kaynamaya başlayınca kalan tüm malzemeyi ilave ederek ateşi kısın, kapağı kapalı olarak et yumuşayana kadar pişirin. Pişen eti temiz bir bez yardımıyla kurulayın.
3. Mutfak tezgahına temiz bir tülbent serin, pişen eti bu tülbentle sarın üzerine bir ağırlık koyarak servis yapıncaya kadar dinlendirin. (3-4 saatten az olmasın)
4. Tülbentten çıkartın, ince dilimleyerek servis yapın.