Kıymalı Çörek Pay

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Başladık başlıyoruz derken tam 7 gün oldu. Vakit o kadar hızlı geçiyor ki insan şaşırıyor. Daha önce sizlere bahsettiğim instagram etkinliğim de başladı. Pakmaya ürünlerini kullanarak hazırladığınız tatlı ve tuzlu iftar tariflerinizi #pakmayaileiftar etiketiyle paylaşarak katılabilirsiniz. Detaylara da buradan ulaşabilirsiniz.

Kafkas çörek harcı içinde tarçın, yenibahar, zerdeçal ve mahlep gibi bir çok aroma var. Genellikle tatlı çörek harcı olarka kullanılsa da ben bu lezzetleri tuzlu çöreklerde de kullanmayı seviyorum.

Bu nedenle de kıymalı bir çörek pay yapmaya karar verdim. Sonuç harika oldu.

Hamuru, mayaladıktan sonra porsiyonlayıp istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Ben muffin tepsisi kullandım ama siz elde de şekillendirebilir ya da farklı kaplar kullanabilirsiniz.

Sevgiler…

Kıymalı Çörek Pay Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket Pakmaya Mayalı Kafkas Çöreği Harcı
• 500 gr un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 50 ml sıvıyağ
• 80 ml ılık süt
• 130 ml ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurtanın akı

Kıymalı harcı:

• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet kuru soğan
• tuz
• karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı susam

Yapılışı:

1. Derin bir yoğurma kabına unu eleyin, harcı ilave ederek iyice karıştırın. Şekeri, sütü, sıvı yağı, tuzu ve yumurta akını ekleyin.
2. Suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve hafif ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
3. Daha sonra hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
4. Hamur mayalanırken iç harcı için yemeklik doğradığınız soğana biraz tuz ekleyin ve tereyağıyla kavurun. Fıstıkları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Kıymayı, üzümü, tuz ve karabiberini ekleyip kıyma suyunu salıp çekinceye kadar yoğurun ve ocaktan alın.
6. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun, mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Muffin tepsisini yağlayın hamuru parçalarını kalıpların içine bastırarak şekillendirin.
7. Ortasını açtığınız hamurlara kıymalı harcı paylaştırın.
8. İçini doldurduğunuz çöreklerin üstüne kapatmak için hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile açarak hamurların üstüne kapatın.
9. Hava alması için bucakla kapaklara birer delik açın ve yumurta sarısı sürün.
10. 180 önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
11. Pişen çörekler tamamen soğudunda kalıptan çıkararak servis yapın.