Vinegret Sos (Salata Sosu)
Klasik vinaigrette (vinegret) sos dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, taze ya da kuru baharatlar ve yağdan oluşur. Ama dünya mutfağının
Devamını Oku
Mutfak Okulu
Kekik
Evde hepimizin karabiber, tuz, kekik, kırmızıbiber gibi temel baharatları vardır. Bu durum benim için biraz daha farklı, eskiden gittiğim yerlerden
Devamını Oku
Evde Sıcak Şarap Nasıl Yapılır?
Merhabalar sevgili dostalar, Aralık ayının gelmesi ile sıcak şarap sezonunu açmış bulunuyoruz. Soğuk kış gecelerinde ister keyifli bir film ya
Devamını Oku
Beşamel Sos Nasıl Yapılır?
Beşamel sos beyaz sosların temel taşı, Beşamel adı Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayından baş mabeyincisi Marquis Béchamel’den geliyormuş. Hazırlayacağımız tarifte
Devamını Oku
Akide Şekerli Armut Tatlısı ve Chefschool
Geldi geliyor derken dün okulda sunumlarımızı yaptık. 6 kişi yaptığımız araştırmaları tariflerimiz ile birleştirerek eğitmen şefimiz Fehmi Samancı’ya sunduk. Kadir
Devamını Oku
Evde Tavuk Suyu Nasıl Hazırlanır?
Gerçek mutfağın temelini et suları oluşturur. Eğer hazırda kendi hazırladığınız et suyunuz var ise yapacağınız her yemek çok lezzetli olacaktır.
Devamını Oku
Aromatik Torba – Baharat Torbası
Mirpua hazırlanışını ve kullanımını anlatırken size aromatik torbadan bahsetmiştim. Aromatik torbası da aynı mirpua gibi et, balık ve sebze sularının
Devamını Oku
Mirpua – (Mire Poix)
Mirpua ilk başlarda benim de alışmakta zorlandığım yabancı bir mutfak terimi. Özünde hazır yemek sosları ve hazır çorbalarda aldığımız tanıdık
Devamını Oku
Kış Hazırlıkları ve Şok Haşlama
Şok haşlama özellikle yeşil sebzelere uygulanan sebzelerin renginin daha da parlak olmasını sağlayan bir mutfak tekniği, aynı zamanda biz kadınların
Devamını Oku
Domates Konkase & Domatesi Soymanın Kolay Yolu
Kabuğu pürüzsüz soyulmuş domateslere bayılırız ama evde domatesleri soymaya başladığımızda her yanında bıçak izleri kalır. Şimdi mutfak okulu öğrencileri için
Devamını Oku
Mayonez
Gerçek bir mayonez hazırlamak düşündüğünüzden çok ama çok daha kolay, bugüne kadar illaki metal kapta çırpın ya da mutlaka tek
Devamını Oku