Merhabalar Sevgili Dostlar,
Kışlık domates sosun zamanı geçmeden son tarifimi de sizlerle paylaşmak istedim. Ben bu sene menemenliği soğanlı yaptım çünkü başka tarifler için de özellikle kıymalı yemeklerde kullanabileceğimi düşündüm.
5 kilo domates ve 350 gr tatlı sivri biberle (yarım kilo almıştım ama çok gelince gözüme tartıp kenara ayırdım birazını). 425 ml lik 10 kavanoz çıkıyor. Hadi gözünüze sulu geldi diyeli 9 kavanoz :)
Ben geçen yıldan bu yana kapakların üstüne ters çevirmek yerine sıcak sıcak kavanozladıktan sonra derin bir tencere içinde 20 dakika tıngırdatarak pastörize ediyorum. Küf ve bakteri oluşumu nedeniyle karşılaşabileceğiniz sorunların önüne geçmek için en iyi yol bu. Yine de şişmiş, sızdırmış, kokusu değişik gelen konserverin tadına bile bakmadan ortadan kaldırın. Ne olur ne olmaz.
Sevgiler…
Kışlık Soğanlı Menemenlik Tarifi Tarifi İçin Malzemeler
- 5 kilo sosluk armut domates
- 300 gr sivri biber
- 2 adet orta boy soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı tuz
Kışlık Soğanlı Menemenlik Tarifi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Domateslerin tepelerine artı şeklinde ince bir çizik atıp önce kaynar suda 15-20 saniye tutun ve süzgeçle alıp hazırladığınız soğuk suda 15-20 saniye tutarak şoklayın.
- Tüm domateslere aynı işlemi yaptıktan sonra artı şeklindeki kabukları tutarak soyun. Küp küp doğrayın.
- Soğanları yemeklik ve biberleri ince ince yemeklik doğrayın.
- Zeytinyağını ve soğanı tencereye alın, şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
- Biberleri tencereye alın orta ateşte 2-3 dakika pişirin.
- Domatesleri ekleyin ve ara ara karıştırarak istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.
- Tuzu ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırarak kaynatın.
- Temiz kavanozlara ocağın altını kapatır kapatmaz menemenliği paylaştırın. Kaynatıp kuruladığınız kullanılmamış kapaklarla kavanozları kapatın.
- Kavanozları boyunu 1-2 parmak geçecek kadar kaynar suda 15-20 dakika kaynatın ve dikkatlice soğumaya bırakacağınız yere alın.
- Soğuyup vakumlanan domates sosları güneş görmeyen ve serin bir yere kaldırın.
