Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta sizlerle biririnden güzel ve farklı 3 yeni ekmek tarifi paylaştım. Bunlardan ilki yormadan yoğurmadan hazırlayabileceğiniz Yoğrulmayan Pratik Ekmek‘ti. Diğeri ise şu sıralar maya bulmakta zorlananlar için sadece 40 dakikada servise hazır olan Mayasız Karbonatlı Ekmek tarifiydi.
Son ekmeğimiz olan Ev Yapımı Somun Ekmek belkide siz en çok heyacanlandıran ve en çok zorlayacak olan tarifim. Zorlayacak diyorum çünkü uzun süre yoğrulması gerekiyor. Bu ekmek ne kadar iyi yoğrulursa o kadar kabarık ve hafif oluyor.
Ekmek nasıl iyi kabarır?
Öncelikle ekmeği çok iyi yoğurmanız lazım. İyi yoğrulan ekmeğin guluteni esner ve güçlü bir yapısı olur. Bu da iyi kabarmasını sağlar. Genelde yoğurma kasesinde karışan hamur kancaya sarar ve dönerken tam karışmaya bilir. Ara sıra mikserin kancasına saran hamuru sıyırın ve önce düşük devirde sonra yüksek devirde karıştırın.
Ekmeği buharda mı pişirmeliyim?
Evet. Ekmek buharda piştiği zaman güzel kabarır. Ev tipi çoğu fırında buhar özelliği yoktur. Buhar özelliği olan fırın kullanıyorsanız mutlaka açın.Buhar özelliği olmayan fırınlarda ısıya dayanıklı bir kap içinde suyu fırına koyun ve ekmeği fırına verirken suyun kaynıyor olmasına dikkat edin. Bunun olması için suyu dışarıda kaynatıp koyarsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Mayalanma da neye dikkat etmeliyim?
Hamurun mayalanması için beklediğiniz sürelere dikkat edin. Mayalanma için verilen sürelerde oda sıcaklığı önemlidir. Bir ortamda 30 dk da mayalanan hamur sıcak ortamda 15 dk da mayalanır. Bu yüzden süreye dikkat ederken hamuru da izleyin. Hamur 2 katı kadar mayalandığında hazırdır. Fazla bekleyen hamur çürümeye başlar.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Evde Somun Ekmek Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 4 su bardağı + yarım çay bardağı un (500 gr)
- 1,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı su (325 ml)
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Evde Somun Ekmek Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- Instant mayayı bir kap içine alın. Üstüne toz şekeri ve 1 çay bardağı ılık suyu ekleyerek karıştırın.
- Maya köpürüp aktive oluncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika bekleyin.
- Suyu mikserin haznesine alın, üzerine unu ve köpüren mayayı ekleyip düşük devirde karıştırın. Hamur toparlanınca tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Karıştırırken 3dk aralıklarla mikseri durdurup hamur kancasından hamuru sıyırıp tekrar karıştırın. Düşük devirden başlayıp yavaş yavaş yüksek devire alın. Bu şekilde toplam 15 dakika yoğurun. Hamur sakız gibi pürüzsüz ve esnek olacak.
- Yoğurduğunuz hamuru derin bir kap içinde alın, 4 yanından ortaya katlayarak toparlayın ortam sıcaklığına göre 15dk – 30dk arasında mayanlamaya bırakın.
- Hamur 2 katı olunca mayalanan hamuru unladığınız tezgaha alın 2 parçaya bölün ve toparlayarak beze yapın.
- Tezgahta üzerlerine bir örtü örterek 30 dakika daha mayalayın ve şekillendirerek yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
- Keskin bir bıçak ya da ekmek ruleti yardımıyla hamurun yanından enine derin bir çizin atın.
- 200 derece önceden ısıttığınız fırında mümkünse fansız olarak 25-30 dakika kızarıncaya kadar pişirin.
