Pavlova
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftaya nasıl başladım, nasıl ortasını buldum gerçekten bilmiyorum, tabii bunlar hep tatlı yorgunluklar ve heyecanlar :)
Bu renkli ve heyecanlı ruh halime en uygun tarifin pavlova olacağına karar verip geç bile olsa oturdum bilgisayar başına. Palova bir tür beze, bir tür dememin ilk sebebi 3 farklı yöntemle beze (mereng yapılıyor olması, bunun detayına başka bir yazıda gireceğim).
Pavlova ismini 1920’li yılların ünlü balerini Anna Matveyevna Pavlova’dan alıyor. Böyle şık ve güzel bir sunuma da ancak bir balerinin adı yakışırdı bence :)
Mereng konusuna tekrar uzun uzun değineceğim ama bu tarifi yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları da es geçmek istemiyorum.
- Yumurtalarınızı mutlaka ama mutlaka 24 saat önce buzdolabından çıkarın.
- Toz şeker iri taneli ise bir robottan geçirip inceltin çünkü benmaride çırpmıyorsanız eritmesi çok zor.
- Yumurta aklarını mutlaka kar gibi oluncaya kadar çırpın.
- Tarife uyun :) Esmer şeker ile denemeyin :)
Üzerini süslemek için çırpacağınız kremanın soğuk olmasına dikkat edin. Toz kremşanti kullanacaksanız 1 ya da yarım su bardağı süt ile çırpın.
Not: Kiraz çıkmış ^^
Sevgiler…
Pavlova Tarifi İçin Malzemeler
Beze taban için:
- 6 yumurta akı (orta boy)
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Kreması için:
- 200 ml kutu süt kreması
- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için:
- Kiraz, çilek, karadut ya da istenilen meyveler
Pavlova Tarifi Nasıl Yapılır?
- Fırını 110 derecede ısıtmaya başlayın.
- Yumurta aklarını dikkatlice sarılarında ayırın ve derin bir çırpma kabına alın.
- Önce düşük sonra orta devirde hafifçe köpürünceye kadar çırpın.
- Köpüren aklara toz şekerin birazın ilave edin ve çırpın, tüm şeker bitip yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpın.
- Kıvam alan yumurta aklarına pudra şekeri ve nişastayı ilave ederek 15-20 saniye kadar çırpın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yumurta akını ortasına 20-22 cm ebatlarında yayın ve spatula ile düzeltin. İsteyenler benim gibi krema sıkma torbası kullanarak çanak gibi yapabilir.
- 110 derece önceden ısıttığınız fırında kapağını açmadan 1 saat 30 dakika kadar pişirin.
- Fırının kapağı aralık olarak soğumaya bıraktığınız bezeyi kuruması için 1 fırının içinde dinlendirin.
- Krema ve pudra şekerini yoğun bir kıvam alıncaya kadar yüksek devirde çırpın.
- Hazırladığınız bezenin üzerine krema torbasıyla sıkın ya spatula yardımıyla yayın.
- Yıkayıp süzdüğünüz meyvelerle süsleyin ve servis yapın.
