Katmer – Palaz

Bayramda hiçbir şey yapmamak için inat eden biz yine dayanamayarak düştük yollara. Karasu dinlenmek için güzel bir durak oldu bizim için. Dün akşam Melen Çayı kıyısında kamp yaptık keskin soğuğa rağmen akan suyun sesi, mangalda cızırdayan köftelerin kokusu harika bir gece geçirmemizi sağladı.

Bu sabah katmer, diğer adıyla palaz hazırladık. Batı Karadenizlilerin bayram kahvaltılarında ya da düğünlerinde ikram ettiği katmerin tarifini Çiğdem Teyze’den öğrendim. Ana malzemeleri un, su ve yağ olan bu yöresel lezzeti peynir, tereyağı ya da haşhaş ile tatlandırabilirsiniz.

Bahçeden toplanan tazecik biberlerin o leziz kızartmasını da eklemeden geçmek istemedim :)

Sevgiler…

Katmer – Palaz Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo un
• 2 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• Hamuru yağlamak için 1 çay bardağı sıvıyağ
• hamuru katlarken kullanmak için 1 çay bardağı un
• kızartmak için yarım su bardağı sıvıyağ

Katmer – Palaz Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Unu derin bir yoğurma kabına alın ve içine yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun.
2. Kulak memesi kıvamından daha sert bir kıvam elde edinceye kadar bu işleme devam edin.
3. Hamurunuz kıvam alınca mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. (9 beze kadar çıkıyor)
4. Mutfak tezgâhını unlayın ve bezeleri tabak büyüklüğünde açtın. Açtığınız bezelerin üzerine sıvıyağ ve un gezdirin.
5. Açtığınız bezeyi kenarlarından tutup ortaya doğru 3-4 kez katlayın ve rulo haline getirin.
6. Ruloyu gül böreği gibi sararak unlayın ve pişireceğiniz tavanın büyüklüğünde açın.
7. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirerek servis yapın.