Merhabalar Sevgili Dostlar,
Uzun zaman önce yayınladığım bu tarifi daha pratik bir hale getirmek ve ölçüleri netleştirmek için güncelleme zamanı gelmişti. Daha önce hazırladığım Tart Hamuru Hazırlamanın Püf Noktaları yazımı zaten biliyorsunuz. Gözünden kaçanlar için buraya tekrar link veriyorum :)
Çilekli tartın dolgusu için bu sefer pastacı kreması kullandım. Pastacı kreması bence pastalar kadar tartlara da çok yakışıyor. Burada kullandığım pastacı kremasında pastalarda hazırladığım gibi beyaz çikolata ve ekstra krema kullandığım için yağ ve şeker miktarını birazcık arttırdım. Yani bu şekilde de tart dolgusu olarak kullanmak için oldukça uygun bir hale geldi.
Yazıya ayrıca pastacı kremasının videosunu da ekliyorum. Bu videodaki gibi hazırlayabilirsiniz. Ayrıca en kısa zamanda tart tabanının videosunu da ekleyeceğim :)
Pastacı Kreması Videolu Tarifi:
Biraz zahmetli gibi görünse de, bitipte şöyle bir karşıdan bakınca ve bir dilim tadınca gerçekten azıcık zahmete değdiğini anlıyorsunuz. Bu arada hamura aroma vermesi için 1 tatlı kaşığı kadar limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
Daha önce hazırladığım limon merengli tart ve şeftalili tart tarifime de linklerden ulaşabilirsiniz.
Not: Tart kalıbım 27 cm.
Sevgiler….
Tart Tabanı için:
Çilekli Tart Tarifi İçin Malzemeler
- 230 gr un
- 150 gr. tereyağı (soğuk küp küp doğranmış)
- 100 gr. pudra şekeri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta sarısı
- 30 gr kakao
Pastacı Kreması için:
- 5 yumurta sarısı
- 100 gr toz şeker
- 50 gr nişasta
- 500 ml süt
- 35 gr tereyağı
- 1-2 damla vanilya aroması
Üstü için:
- yarım kilo taze çilek
Çilekli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?
- Önce pastacı kremasını hazırlayınve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Mutfak robotunun haznesinde unu, pudra şekeri, tuzu ve kakao alın, kapağını kapatıp karışması için robotu çalıştırın.
- Robot çalışırken üzerine soğuk tereyağı küplerini 2 şer 2 şer atın.
- Tereyağı una karışıp pütürlü bir hal alınca yumurta sarılarını da tek tek ilave edin.
- Hamur hafifçe toparlanmaya başlayınca vanilya özünü ekleyerek 15-20 saniye daha karıştırın, hamuru tezgaha alın.
- Hamuru elinizle toparlayıp streçleyin ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Tart kalıbını yağlayıp unlayın. Dinlenen hamuru tart kalıbından biraz daha büyük açıp kalıba döşeyin. Kalıbın kenarlarından taşan hamur fazlalarını elinizle düzeltin.
- Bıçak ya da çatal yardımıyla tart tabanına kabarmaması için delikler açın.
- Kalıptaki hamurun üzerini yağlı kağıt ile kapatarak içine ağırlık yapması için 1 su bardağı kadar kuru nohut koyun ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- 30 dakikanın sonunda pişen tartı fırından alın. Hızlı soğuması için üstündeki yağlı kağıt ve nohutları alın.
- Soğuyan tarta pastacı kremasını spatula yardımıyla sürün.
- Dilimlediğiniz çilekleri ortadan başlayarak dizin ve 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdiğiniz tartı dilimleyerek servis yapın.
