Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu haftanın ilk tarifi ev yapımı mayonezden sonra en sevdiğim lezzetlerden biri olan ketçap… Yıllardan bu yana hepimizin oturmuş bir ketçap zevki vardır mutlaka, öyle ki alıştığımız marka olmadığı sürece kullanmak istemeyiz çünkü aynı lezzeti alamayız. En azından bende durum böyle, ketçap, mayonez ya da farklı soslar kullanıyorsam hep aynı markayı alırım. Bu genellikle şarküreti ürünlerinde de bu şekilde…
Son dönemlerde kendi mayonezimi de kendim çok kısa sürede hazırladığım için damak tadıma uygun bir ketçap denemesi yapmaya karar verdim. Biraz şunu ekleyeyim, birazda bundan olsun derken toplamda 30 dakikada kıvamını ve lezzetini beğendiğim bir tarif çıktı ortaya.
Ketçap bildiğiniz gibi bir domates sosu, içine ekleyeceğiniz sarımsak ve soğan miktarı gibi domatesin olgunluğu da rengini etkileyecektir. Domatesler ne kadar olgun ve lezzetli olursa ketçap da o kadar lezzetli olacaktır. Ben aroması daha kuvvetli olduğu için arpacık soğan kullanmayı tercih ettim siz normal soğan kullanabilirsiniz.
İçine zencefil gibi ekstra baharatlar ekleyerek aromasını daha da zengin bir hale getirebilirsiniz. 500 gr domatesten 250 ml. kadar ketçap çıkıyor. Miktarı arttırmak yerine taze taze yapmak en güzeli ama isterseniz 2 ölçü hazırlayabilirsiniz. Unutmayın miktar arttıkça pişme ve kıvam alma süresi artacaktır.
Ev Yapımı Mayonez Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Ev Yapımı Acı Tatlı Sos Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Ev Yapımı Ketçap Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr salkım domates
- 2 diş sarımsak
- 3 adet arpacık soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 diş karanfil
- Minik bir tutam tarçın
- 1 adet defne yaprağı
- Damak tadınıza göre kaya ya da deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
Ev Yapımı Ketçap Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ve sarımsakları soyup blenderdan geçirin. 1 yemek kaşığı toz şeker ile birlikte orta boy bir sos tenceresine alın.
- Domatesleri ister soyup isterseniz de sadece ortadan 2 parçaya bölerek blendırdan geçirin.
- Sos tenceresinin altını orta ateşte açın, soğan ve sarımsak hafifçe karamelize oluncaya kadar şekerle soteleyin.
- Renk değiştiren soğan ve sarımsağa domatesleri ekleyip kavurmaya başlayın.
- Karanfili havanda ezin, tarçın, defne yaprağı ve biber salçası ile birlikte domateslerin üzerine ekleyin.
- Sirke, zeytinyağı, karabiber ve tuzu da ilave ederek domatesler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar soteleyin.
- Karışım kıvam alıp suyunu çekince içinden defne yaprağını çıkarıp tekrar blendıra alın ve 2-3 tur pütürler ufalıncaya kadar çalıştırın.
- Blenderdan geçirdiğiniz karışımı tekrar sos tenceresine alın, istediğiniz yoğunluğa gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
- Pişen ketçabınızı ılınınca saklama kabına alın, oda sıcaklığına gelince ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın.