Antep Fıstıklı Pirzola
Merhabalar sevgili dostlar,
Öncelikle sizleri çok ama çok özlediğimi söyleyeyim belki böylece neredeyse 1 haftadır benden tarif bekleyenlerin gönüllerini alabilirim :)
Türkiye gündemine arka arkaya oturan hepimizi derinden sarsan üzücü olaylar ve işle ilgili koşuşturmalar kısacık bir ara vermeme sebep oldu.
Son 1 haftadır stajın yoğunluğu akşamları ve hafta sonu beni bekleyen fotoğraf işleri derken bilgisayarın başına sadece iş için oturabildim.
Tabii evde basit ötesi atıştırmalıkla geçen gecelerde de yemekle iç içe geçen günlerimin nasıl olup da beni evde kendim için yemek yapmaktan uzaklaştırdığının farkına vardım.
Bu akşam geçte olsa evimde mutfağa gidip güzel bir şeyler hazırlamaya karar verdim. Tabi yemekten sonra mutfağı toplamak yerine sizlere yazmaya koyulduğum için içerisi karma karışık.
Genellikle hepimiz pirzola yemeyi severiz… Bu leziz etleri aynı restoranlarda olduğu evde de pişirmek isteriz ama nedense çok kuru ve kayış gibi olur. Şimdi sizlere evde pirzola yaparken nasıl sulu ve yumuşacık hazırlayacağınızın sırrını vereceğim.
İlk adım etin suyunu içine hapsetmek için yapacağımız mühürleme işlemi. Etinizi mümkünse ızgarada ya da döküm bir tavada yüksek ateşte mühürleyebilirsiniz.
Eğer döküm bir tavanız ya da ızgaranız yok ise normal bir tavaya biraz tereyağı koyarak etin önce bir yüzünü sonrada diğer yüzünü mühürleyebilirsiniz.
Mutfak Okulu bölümünde yakında et mühürleme ile ilgili detaylı bir anlatım yapacağım. En kısa zamanda görüşmek üzere, sevgiler…
Antep Fıstıklı Pirzola Tarifi İçin Malzemeler
- 8 kalem pirzola
- 4-5 yemek kaşığı toz Antep Fıstığı
- 1 yemek kaşığı hardal (varsa dijon hardalı)
- tuz
- karabiber (varsa taze çekilmiş)
Antep Fıstıklı Pirzola Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kalem pirzolalarınızın kemik kısımlarında et parçaları var ise bıçak yardımıyla temizleyin.
- Pirzolaların her iki tarafını tuzlayıp karabiber ile tatlandırın.
- Kızgın ızgara ya da tavada her iki yanı hafifçe kabuk bağlayıp koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Pişen pirzolalarınıza yumurta fırçası ya da elinizle hardalı hafifçe üzerini kaplayacak kadar sürün.
- Hardal sürdüğünüz pirzolaları Antep fıstığına bulayın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 6-7 dakika kadar fırınlayın, fırından alarak sıcak servis yapın.
