Aşağıdaki satırları 2008 yılında yazmışım :) Yakında tekrar tarifi hazırlayıp daha net ölçülerle güncellemek lazım.
“İlk defa açma yaptım ve inanın beklediğimin kat kat ötesinde bir sonuç aldım. Gerçekten harika oldu.
Şimdiden herkese afiyet olsun.”
Zeytinli Açma Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı süt ( 1 bardağı ılıktan biraz daha sıcak olucak)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- Aldığı kadar Un
- zeytin ezmesi
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Yapılışı:
- 1 bardak ılık sütte bir yemek kaşığı şeker ve elimizde ufaladığımız yaş maya ekleyin. İyice karıştırın ve 3-4 dakika bekletin.
- 2 su bardağı unun ortasına elle bir çukur açın, içine 1 bardak oda sıcaklığında süt, toz şeker, sıvıyağ, tuz, hazırladığımız maya ekleyin ve yoğurun.
- Hamur elimize hafifce yapışacak kıvama gelene kadar azar azar üzerine un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Hamur kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtüp ılık bir yerde 1 saat dinlendirilir ( bu havalarda kalorifer yanı uygun).
- Hamur yoğurduğunuzun neredeyse 2 katı olmussa mayalanmıştır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve yağlanmış tezgahın üzerinde elle açın. İstenilen miktarda zeytin ezmesi sürün.
- İster simit gibi burarak sarın, isterseniz 3 adet yan yana rulo örgü yapın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 10-15 dakika daha mayalanmasını bekleyin. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin. ( ZATEN KOKUSU YAYILIYOR :) .
Akşam yaparsanız sabah iş yerinde arkadaşlarınızla afiyetle yenir…