Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftaya nefis ve uzun süre tazeliğini koruyan kömbe kurabiye ile başlamaya karar verdim. Kömbe kurabiye tarifini uzun zamandır severek takip ettiğim Pınar’ın Mutfak Sırları blogundan. Uzun zamandır hazırlamayı düşünüyordum ama kömbeyi kömbe yapan şey içine eklenen kömbe baharatı olduğu için bekletiyordum.
Aslında bekletmeye hiç gerek yokmuş uğradığınız bir aktara ya da yöresel ürünler satan bir dükkana girdiğinizde de bulabiliyorsunuz. Bulamayanlar da evde de kolaylıkla hazırlayabilir.
Bunun için eşit miktarda tarçın, toz karanfil, yenibahar, muskat, toz zencefil ve mahlebi karıştırarak kullanabilirsiniz. Pınar bu malzemelerin içinde damla sakızından da bahsetmiş ama aldığım kömbe baharatında yoktu.
Şimdi gelelim kalıbına bu yöresel tahta kalıbı da Eminönü’ne gittiğinizde pasta malzemeleri satan dükkanlardan alabilirsiniz.
Videoda da göreceğiniz gibi kurabiye hamuru oldukça güzel ve yumuşak bir kıvamda, dikkat etmeniz gereken unu kontrollü ilave etmek ve iyi yoğurmak. Ele yapışmayan bir kıvam aldığında hazır demektir.
Tarifin Videolu Anlatımı:
Ayrıca isterseniz içine çekirdeği çıkarılmış hurma da ekleyebilirsiniz.
Sevgiler…
Malzemeler:
- yarım paket (125 gr) erimiş tereyağı
- 1 su bardağı Ayçiçek yağı
- 2 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 6,5-7 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 su bardağı Susam
Kömbe Kurabiye (Antakya Kömbesi) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tereyağını mikrodalgada 1 dakika kadar eritin (erimiş ama sıcak çok olmayacak).
- Ayçiçek yağını, tereyağını ve sütü yoğurma kabına alın.
- Pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilini ve kömbe baharatını üzerine ilave edin.
- Unu bardak bardak eleyerek ekleyin. Önce 2 bardak ekleyin ve karıştırın.
- Benim kurabiyelerim neredeyse 7 bardak kadar un aldı. Bu nedenle unu azar azar ekleyerek bir kaşık yardımıyla karışmasını sağlayın.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Önce susam dolu tabağa batırın daha sonra kalıba bastırarak elinizle yayın ve şekil almasını sağlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin.
- 180 derece fırında pembeleşinceye kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.