Izgara Levrek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu aralar İstanbul’ daki sıcaklar nedeniyle olabildiğince yazlıkta olmaya çalışıyorum. İşlerim oldukça gidip gelmeye karar verdim. Yazlık kafası yaşıyorum anlayacağınız, bu da elimin hep daha pratik tariflere gitmesine neden oluyor. Genellikle fazla uğraştırmayan hemen doğra, kavur, kendi suyunda pişir ya da mangallık (mangal bizim için bir uğraş değil sürekli yandığı için :) tarifler hazırlıyorum.

Yıllardır takip edenler bilir, benim balıkla aram çok çok iyi değil. Pilaki ya da kızartma ya da fırında pek fark etmiyor. Ama ızgarada pişen balığa gelince iş değişiyor, çok severek tüketiyorum. Bence yazın mangalda pişen balık kadar zahmetsizi yok. Çok fazla malzemeye de ihtiyaç yok, tuz, karabiber ve zeytinyağı…

Yani levrek tavada mı yoksa ızgarada mı derseniz kesinlikle ızgarada daha güzel derim.

Tabi bazı alternatifler de mevcut, ekstra bir lezzet katmak isteyenler balığı bekletecekleri zeytinyağına 1 diş doğranmış sarımsak, taze biberiye ya da ikiye böldükleri taze defne yaprakları da ekleyebilirler.

Ben tam olarak balığın tadını çıkaracağım diyenler de sadece tuz ve zeytinyağı ile hazırlayabilirler.

Ben nerede yakayım şimdi ızgarayı diyenler için Fırında Levrek tarifi burada. Fırında pişireceğim ama biraz daha farklı bir şeyler yapmak istiyorum diyenler için Kağıtta Levrek tarifim burada.

Ben hiç Levrek temizlemedim diyenler için dev hizmet! Ayıklamadan filetosunu çıkarmaya Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır? videolu anlatım da burada.

Sevgiler…

Izgara Levrek Tarifi İçin Malzemeler

• kişi başı 1 adet levrek (550-600 gr civarı)
• zeytinyağı
• tuz
• değirmen karabiber

Servisi için:

• limon dilimleri
• kırmızı soğan dilimleri
• isteğe göre domates
• isteğe göre kıvırcık

Izgara Levrek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Ayıklayıp temizlediğiniz balığı iyice yıkayın ve içini dışını havlu kağıt ile kurulayın.
2. Levrekleri bir kap içine alın ve üstüne bolca zeytinyağı ilave ederek için dışını yağlayın. 15-20 dakika dinlendirin (sarımsak, defne yaprağı vs ekleyecekseniz bu yağın içine ekleyin)
3. İlk ısısı geçip köze dönen mangalın üstüne ızgarayı koyun ve iyice ısınmasını bekleyin.
4. Isınan ızgaranın üstüne yağını süzdüğünüz levrekleri koyun. İlk yüzeyde ızgara izi çıkıp balık ızgaradan kolay ayrılıncaya kadar pişirin. (ayrılmıyorsa tam pişmemiş demektir, ellemeyin çünkü yapışır)
5. Diğer yüzeyini de aynı şekilde pişirerek sıcak servis yapın.