Beyaz Peynirli Kiş (Çavdarlı)
Sizlere çok ama çok leziz bir tarifim var, geçen yazımda da belirtmiştim Uno nun düzenlediği Blogger Sofrası etkinliğinde bize denememiz için verilen ekmeklerden sonuncusu (tabi benim tercih sırama göre) rus çavdarlı ekmeğiydi. Bu arada şu alman esmer ekmeğinin tadı da hala damağımda, onunla da mini mini ordövler yaptım ama konuyu dağıtmayalım.
Öncelikle bu ekmeği ilk denediğimde bana biraz kuru geldi, sadece kızartarak kahvaltıda tüketebilirim dedim kendi kendime (baldı kaymaktı süper olur-kıh kıh göbüşümü kaşıyarak) fakat ne yaparımda daha bi yumuşak ve damak tadıma daha bi uygun bir hale getiririm diye düşünmeden de edemedim (boşuna kaşımıyoruz bu göbüşü, Nilay sorgulamaya başladımı 10 sorguç gücünde derler ormanda :) ). Sonra nasıl olduysa uzun zamandır yapmak istediğim ama bir türlü fırsat bulupta yapamadığım kiş tarifi geldi aklıma (ne alaka demeyin), tarifimdeki unu çıkardım, onun yerine bizim ruslar girdi rondoya parça pincik oldu. Sonunda eşi benzeri olmayan çavdarlı yarı Rus yarı Türk bir kiş çıktı meydana. Şimdi sizi bu unsuz, kabartma tozsuz fakat essiz lezzetle başbaşa bırakıyorum. Sizlere ve Blogger Sofrasında ki tüm dostlara kocaman sevgiler…
Beyaz Peynirli Kiş (Çavdarlı) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
4 adet Rus çavdarı ekmek
50 gr margarin
2 adet yumurta sarısı
İçi için:
200 gr. Beyaz peynir
50 gr. Taze kaşar peyniri
4-5 dal maydanoz
Yeşil biber- kırmızı biber
İsteğe göre çörek otu
Beyaz Peynirli Kiş (Çavdarlı) Tarifi Nasıl Yapılır?
Ekmekler rondoda parçalanarak geniş bir kaba alınır (hiç büyük parça kalmayana kadar). İçine 2 yumurta sarısı ve margarin eklenerek kaba yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamur streç filme sarılarak 10-15 dakika buz dolabında bekletilir. Hamur donarken beyaz peynir ve kaşar peyniri rendelenir, biberler ve maydanozlar ince ince dilimlenerek karıştırılır. Hamur dolaptan çıkarılır ve küçük boy turta kaplarına paylaştırılır (nerden bulucaz diye düşünmeyin marketlerde ve ucuzluk pazarlarında 6 tanesi 1 ytl. tabi borcamda kullanılabilir). Turta yada diğer adı ile tartolet kabının içine elle yayılır, peynirli karışım paylaştırılır, çörekotu serpilerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirilir. İsteğe göre ılık yada soğuk olarak servis yapılır.
