Karnabahar Mantısı

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Karnabaharın çorbasından, kısırına kadar bir çok tarifle denedik. Sizler tarafından da en sevilen tariflerimden olan kıymalı karnabahar yemeği ve karnabahar kızartmasının ortak girişimi karnabahar mantısı da eminim çok sevilecek :)

Bu sene de karnabahar adına bolca tarif ürettim ve sizlerle paylaştım. Mevsiminde her hafta farklı farklı sofralarımıza konuk oldu. Yine aklınızda olsun mücverini ve turşusunu da mutlaka bu yakınlar deneyin.

Ben kızartma sevmiyorum diyenler haşlayarak ya da buharda pişirerek de deneyebilir ama gerçeği söylemek gerekirse en lezzetlisi yine kızartması oluyor.

Kıymalı harcını da daha önce paylaştığım kaşarlı karnıyarık tarifindeki gibi hazırladım. Bu harcı ayrıca makarnalarınızda da kullanabilirsiniz. Hatta kıymayı kavururken biraz fazla kavurup dondurucuya atarsanız dondurucudan çıkarıp çözdürüp kullanabilirsiniz. Böylece akşam yemeğini hazırlamanız çok daha az vaktinizi almış olur.

Kızartma yaparken derin yağ kullanırsanız karnabaharlar yağ çekmez.

Sevgiler…

Karnabahar Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Kıymalı Harç için:

• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 250 gr. kıyma
• 1 adet  orta boy domates
• 1-2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz
• karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karnabahar için:

• 1 küçük karnabahar
• 1 adet yumurta ( büyük boy)
• 1 su bardağı süt ya da su
• 1 su bardağı un
• kızartmak için sıvıyağ

Sosu için:

• 1 küçük boy yoğurt
• 2-3 diş sarımsak

Yapılışı:

1. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıyma ile birlikte defne yaprağını tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
2. Kıyma suyunu salınca tuzunu, karabiberini, salçasını, domatesini ve sarımsağını ekleyerek kavurmaya devam edin.
3. Domates suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanoz karıştırın.
4. Karnabaharı çiçeklerine bölün. Bir tencereye kaynar su ve koyarak karnabaharlar hafif yumuşayana kadar (8-10 dakika kadar) haşlayın. Süzülüp biraz soğuması için kenara alın.
5. Derin bir kapta su, yumurta ve unu çırpın. Haşlayıp süzdüğünüz karnabaharları bu karışıma batırılıp, kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
6. Kızaran karnabaharları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın.
7. Kızarmış karnabaharları servis tabaklarına bölüştürün, üstüne sarımsaklı yoğurt ilave edin.
8. Son olarak hazırladığınız kıymalı harçtan paylaştırın ve üstüne isteğe göre taze nane ya da maydanoz serperek sıcak servis yapın.