Etli lahana sarma benim için nostaljik bir seyahat gibi. Çocukluğumun o güvenli limanına geri dönüyorum her lokmada.
Evet, belki artık çoğu tarif defterinde yazılı değil ama yeni kitabımda mutlaka yer alacak tariflerden biri❤️
Annelerimizin ellerinde şekil bulan o lahana yaprakları, tencerede tıngırdayan anılarla sarılı.
Sarmalık lahana seçerken dikkat etmeniz gereken püf noktaları Zeytinyağlı Lahana Sarması tarifimde anlatmıştım. Linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Lahanalı farklı tariflerimden lahana pilavı ve lahana salatası tariflerime de linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Tarifimi beğenmeyi ve yorum yapmayı, daha sonra denemek için kayıt etmeyi unutmayın.
Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (yoksa domates salçası)
- Çeyrek demet maydanoz
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
Sosu için:
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça (karışık)
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 2,5 su bardağı su
Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Lahanayı tuz eklediğiniz kaynar suda 1-2 dakika hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
2. İç hazır için soğanı ve maydanozu yemeklik doğrayın. Geniş bir karıştırma kabı içine aldığınız kıymaya ilave edin.
3. Salçaları, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, sıvıyağı, karabiber ve tuzu ilave ederek tamamen karışıncaya kadar yoğurun.
4. Haşlayıp süzdüğünüz lahana yapraklarının damarlı kısımlarını bıçak yardımıyla temizleyin. Çıkarttığınız damarlı kısımları tencerenin dibine dizin.
5. Lahana yapraklarını saracağınız boyutlarda dilimleyin. Etli iç harçtan bir miktar alıp lahanayı sarın.
6. Sarmaları tencerede boşluk kalmayacak şekilde dizin, tüm yapraklar bitinceye kadar bu işlemi uygulayın.
7. Bir sos tenceresinde sıvıyağı ve salçayı kavurun. İçine su ve biraz tuz ekleyin.
8. Salçalı sosu tencereye ilave edin. Yaprakların açılmaması için tencereye bir tabak koyun.
9. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte sarmaları yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1,5 saat) pişirin.