Kestane Mantarlı Yassı Spagetti
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yorgun olduğumuz günlerde genellikle dışarıdan yemek sipariş etme eğiliminde oluruz. O halde yemek yapmak gözümüzde büyür. Sonuçta yemek gelir ve çoğunlukla sadece midemizi doldurmak için çokta keyif almadan öğünü geçiştirmiş oluruz. Tabi içinde neler olduğunu bilememekte cabası…
Ben her zaman limon ve mantarlı lezzetleri sevmişimdir. Mantar salatası yapıyorsam içine mutlaka limon da eklerim. Bu tarifi evde bulunan malzemelerle oldukça kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz. İsterseniz döküm bir ızgarada sadece tuz ve biber ile tatlandırarak pişirdiğiniz etle de zenginleştirebilirsiniz.
Neden kestane mantarı diye soracak olursanız normal mantara göre bir tık aroması fazla ve bu onu daha lezzetli yapıyor bence. Artık tüm marketlerde de oldukça uygun fiyatlara 400-500 gr lık paketler halinde de bulunuyor.
Parmesana gelince marketten rende halinde alabilirsiniz ama önceden rendelenmiş olanlar bence hem aromasını hem de nemini kaybediyor. Bu nedenle küçük bir parça bile olsa bütün olarak almanız ve yemek yaparken rendelemeniz çok daha iyi olacaktır.
Sevgiler…
Kestane Mantarlı Yassı Spagetti Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr kestane mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak (Ezilmiş ya da rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı limonun kabuğu ve yarısının suyu
- 4 dal taze kekik yaprağı
- 1 paket yassı spagetti
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (Soğuk)
- 2 – 3 yemek kaşığı parmesan peyniri
Kestane Mantarlı Yassı Spagetti Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kestane mantarlarını ayıklayıp temizledikten sonra istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
- Yıkayıp kuruttuğunuz maydanozu kıyın. Limon kabuğunu rendenin küçük tarafıyla rendeleyin (beyazına gelmesin bu makarnaya acı bir tat verir) Parmesanı da rendenin küçük tarafıyla ya da peynir rendesiyle rendeledikten sonra kenara alın.
- Yassı spagettinizi tuz ilave ettiğiniz bol suda dişe gelecek kıvama gelinceye kadar haşlayın. (Sosla pişmeye devam edeceği için dişe gelmesi önemli yoksa hamur olur)
- Derin bir tavada (wok olabilir) ya da tencerede mantarı zeytinyağı ile sotelemeye başlayın. Mantarları suyunu salmasına izin vermeden hızlıca soteleyin.
- Limon kabuklarını, suyunu, sarımsağı ilave edin. Çok az tuz ve karabiber ekleyin. (Tuzu kontrollü atmanız önemli çünkü parmesan da tuzlu.)
- Haşlanan spagettileri süzüp mantarların olduğu tavaya 1 kepçe kadar makarna suyundan da ekleyerek aktarın.
- Rendelenmiş parmesanı ve taze kekikleri de ekleyerek tavanın altını kapatın.
- 1 yemek kaşığı soğuk tereyağını ekledikten sonra tavayı sallayarak karıştırın (bu makarnanızın sosunu daha kıvamlı ve parlak hale getirecektir) ve servis yapın.
