Karışık Kızartma (Domates Soslu)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Böyle sıkıntılı zamanlarda yemeklerin hatıraları canlandırıcı ve pozitif enerji veren gücü beni inanılmaz mutlu ediyor. O an aldığım koku bir anda 20 belki de 30 yıl öncesine ışınlanmamı sağlıyor.
Karışık kızartma hatıralarımızı pinlediğimiz en nefis tariflerden biri değil midir? Benim aklıma hep neşeli ve kalabalık yaz sofrası, sade makarna yanına karpuz uzaktan ince ince gelen deniz kokusu gelir.
Denizden çıkıp da yemeğe gidince o renkli, pratik ve leziz sofra karşılar ya, insanı içim mutlulukla dolar. Bir de o kızartmadan kalıp da soğuk soğuk ekmek arası yapılırsa aman aman :) Yıllar içinde kızartmaya yumulandan kızartmayı pişirene terfi etsek de yemek hazırlarken aklımda güzel mi güzel anılar vardı.
Karışık kızartmanın lezzetini üst seviyeye çıkartan 2-3 tane mutfak sırrım var. Bunlardan ilki tüm sebzeleri verdiğim sıraya göre pişirmek. İkincisi sosunu hazırlarken mutlaka kızartma yağından kullanmak. Sonuncu ise domates sosa biraz sirke ilave etmek. Bir de domates tatlı değil ise 1 adet kesme şeker katılabilir.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Karışık Kızartma (Domates Soslu) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta kabak
- 2 adet orta boy patlıcan
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- Tuz
- kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
- 3-4 yemek kaşığı kızartma yağı
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı domates rendesi
- tuz
- domatesler tatsız ise 2 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı
- Patatesleri soyup parmak şeklinde dilimleyin Patlıcanları alacalı soyun, uzunluğuna göre 2-3 parçaya bölün ve her parçayı boyuna doğrayın.
- Kabakları soymadan yarım santim eninde halka halka doğrayın.
- Yeşil ve kırmızı biberler, yıkayıp bıçakla delin ya boyuna bölüp çekirdekelerini çıkarın.
- Sıvı yağda önce patatesler, sonra kabakları, patlıcanları ve en son da biberleri kızartın.
- Kızaran sebzeleri derin bir borcama alın ve her katı eklemeden önce bir öncekini çok çok az tuzlayın.
- Kızartmadan bir miktar sıvı yağı sos tenceresine alın ve doğradığınız sarmısakları ekleyin.
- Sarmısakların kokusu çıkınca domatesleri ekleyin, tuz ve isteğe göre şekeri ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirin.
- Hazırladığınız sosu sıcak sıcak kızartmanın üstüne gezdirin.
