Cheesecake
Yayın Tarihi: 13-12-2010
Bu tarifi hazırlarken ilk kez cheesecake yapan herkes gibi bazı endişelerim vardı. Bunlar iyi pişmemiş olması, soğurken çatlaması ve tadının hoş olmaması gibi sıralanabilir.
Bazı noktalara dikkat ederseniz sizde harika cheesecakeler hazırlayabilirsiniz. Bunlar kekinizi mutlaka düşük ısıda pişirmenizle başlıyor. 150 derecenin üzerine çıkmamanızı tavsiye ederim.
Kekinizi fırından alırken ortası hafifçe sallandığı için pişmemiş gibi gelebilir ama soğudukça aynı yanları gibi ortası da yoğunlaşıyor.
Kek tabanı bol miktarda yağ içerdiği için fırından çıktığında yumuşak oluyor, cheesecake soğuduğunda o da sertleşmiş oluyor. Sevgiler…
Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
- 400 gr labne peyniri
- 1 paket krema (200 gr)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 5 adet yumurta
Tabanı için:
- 1,5paket yulaflı bisküvi
- 150 gr tereyağı ya da margarin
Süslemek için:
- Meyve parçaları
Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle cheesecakeimizin tabanını oluşturacağız. Bunun için 1,5 paket yulaflı bisküviyi bir poşetin içine alın ve elinizle vurarak ezin.
- Ezilmiş bisküvilerin içine oda sıcaklığındaki margarin ya da tereyağını ekleyerek yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru 24 cm lik kepçeli kalıbın tabanına yayın ve bastırarak sıkıştırın.
- Kelepçeli kalıbınızın altını 2 kat alüminyum folyo ile kapladıktan sonra 150 derece önceden ısılmış fırında 15 dakik kadar pişirin. Pişen tabanı fırından alın ve soğumaya bırakın.
- Karıştırma kabına labne, süzme yoğurt, toz şeker ve kremayı alarak düşük devirde karıştırın. Karışımın içine tek tek 5 yumurtayı ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin..
- Soğuyan tabanın üzerine hazırladığınız karışımı dökün ve istediğiniz meyvelerle süsleyin. 150 derece fırında 1,5 saat kadar pişirin.
- Pişen cheesecake i fırından alın ve oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Merhabalar acaba tarifteki süzme yoğurt marketlerde bulabileceğimiz poşetteki süzme yogurtlardan mı ? Biliyorsunuz bir de yoğurt kabında satılan kaptakiler var onlar daha kremsi siz tarifte nasıl bir süzme yoğurt kullandınız
ESvet daha kremsi olanlar yani kapta olanları kullanın.
Bir sorum daha olacak, alüminyum folyo kısmı ile ilgili. Acaba folyoyu kalıbın dışına mı saracağız çok kızarmasını önlemek amaçlı? O kısmı çok iyi anlayamadım. Teşekkürler…
Merhabalar, folyoyu dışına sarıyoruz kızarması için değil karışımın akma ihtimaline karşı. Klipsli kalıplar bazen akıtma yapabiliyor. Sevgiler.
1 saat pişirdikten sonra yarım saatlik bir elektrik kesintisi yaşadım elektrik gelince pişirmeye devam ettim üzeri biraz bu nedenle çatladı ama lezzeti gerçekten tam ideal kıvamda defterime ekledim tarifi. Çok teşekkürler…
BIR SORU, USTUNU NASIL YAPTINIZ..KARAMELA SANIRIM..ONLA ILGLI HIC BIR BILGI VERMEMISSINIZ.
RICA ATSAM BILGILENDIRIMISINIZ.
Figen hanım üstü fırın sayesinde kızardı. Tarife birebir uyarsanız sorun yaşamaz aynı lezzeti ve görseli yakalarsınız.
selam ben size azerbaycandan yaziyorum ben de yaptim cok guzel oldu tesekkurler
Merhaba,
bir sorum var bana yardımcı olabilecek biri var mı? :) ilk cheseecake denememdi. resimde ki gibi kenarları bembeyaz çıkmadı. sebebi nedir acaba? ne yapmam gerekir.
ellerinize sağılk gerçekten çok güzel görünüyo bu güne kadar hiç yapmadım ama tadını çok merak ediyorum krema ve labne peyniri ikisinin tadı yoğun olmuyodur umarım en kısa zamnda deneyeceğim:)
çok güzel gözüküyor yaaaa
merhabalar, bu labne peyniri fransada bulunmuyor. Suzme yogurt yerine Fromage blanc kullaniliyor, peki labne peynirinin yerine ne koyacagiz? birde Creme fraiche epaisse ekleniyor. ama firina koyunca balon gibi kabarip çikardiktan sonra sonuyor. buda ustunun çatlamasina sebep oluyor. sizinkidemi oyle kabariyor?? Birde firininizi pervanelimi yoksa pervanesizmi kullandiniz?
Merhabalar, cheesecakeiniz harika görünüyor.Benim de cheesecake yaparken sıkça kullandığım 3 yöntem var. 1.si ısıya dayanıklı bir kabın içine kaynar su koyup fırının en arkasına köşeye koyuyorum. 2.si ise cheesecake yaparken kelepçeli kalıp kullanırken kekte bileşim yerinin izi çıkmaması için ve cheesecake in kenarlara yapışmaması için çemberin kenar kısmına uygun kestiğim yağlı kağıdı biraz margarinle yapıştırmak.3.sü ise kelepçeli kalıbın dışını (alt ve yanlar) alüminyum folyo ile sarmak. Bu 3 ünü de yaptığımda sorunsuz bir cheesecake elde etmek oldukça kolay.
mükemmel ötesi görünüo ellerinize saglık çokta sewerim kendımde yapmak ıstıorum inş. :D yalnz süzme yoğurt kullanılması mecburımı :S lutfen olmasın ((:
merhabalar 5 tane yumurtayı azaltıp 3 yapma şansımız varmı?
Merhabalar Özçe denenebilir ama ben denemediğim için tavsiye edermiyorum. İstersen dengelenmesi açısından krema malzemelerinden yarımşar bardak eksilterek dene. Sonucu bizimle paylaşırsan sevinirim. Sevgiler
Çok hoş görünüyor. Eline sağlık.
Stevya ile tatlı yapmayı denedin mi hiç?
Sevgiyle
merhaba,
inanılmaz güzel gözüküyor ayrıca üstünün böyle kendiliğinden bu rengi aldığını duyunca daha da sevindim, ben limonlu cheesecake yapmayı deneyeceğim ilk fırsatta, yapar yapmaz da sizinle paylaşacağım ellerinize sağlık paylaştığınız için teşekkürler, keyifli günler dilerim :)
Acaba üzerindeki altın sarısı en üst tabaka nasıl oluyor?
istediğiniz meyvelerle süsleyin demişsiniz, siz hangi meyvelerle nasıl süslediniz yazarmısınız.
Merhabalar Murat bey, ben konserve şeftali kullandım. Cheesecake i fırına vermeden önce üzerine birkaç dilim koydum. Pişip soğuduktan ve dilimlediken sonra şeftali dilimleriyle süsledim.
Ellerinize saglik, cok guzel gorunuyor.
Mutlaka denemek isterim fakat uzeri icin hazirladiginiz meyveli sos sanirim, onu nsl yaptiginizi da paylasabilrimisiniz?
Simdiden tesekkurler,
sevgiler
Selda hanım merhabalar, bir çok okuyucum üzerindeki sostan bahsetmemişsin demiş ama üzeri için bir sos hazırlamadım :) Fırından çıktığında üzeri kzarmış oluyor ve jöleli gibi görünüyor. Şimdiden kolay gelsin. Sevgiler
ben de şu zamana kadar pişirilerek cheescake yapmadım utanarak söylüyorum ama öle. gözüm korkuyor çok. inşallah deniycem..
nefis gözüküyor.ellerine sağlık. kaç cm kalıp ile yaptın?
sevgiler
Canım 24 cm lik kelepçeli kalıp ile yaptım, tarife ekliyorum hemen.