İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

İçli Köfte

Tarife oy ver
Porsiyon: 10-12 KişilikHazırlık: 60 dk Pişirme: 100 dk

( 157 oy 3,70/5)

İçli köfte yapmak hep gözümü korkutmuştur. Kivahan stajım esnasında bu işi gerçek ustalarından öğrenmem ve bolca pratik yapmam benim için çok büyük bir şanstı.

Benim gibi gözü korkanlar için detaylı bir tarif hazırladım sizlere…

Yapım aşamalarında Kasım Usta konu mankenim olmuştu. :) Analı kızlı ve içli köfte yapımını, köftenin nasıl kaplanması gerektiğini ondan öğrendim…

Kitchen aid’ e bir kıyma aparatı alma zamanı geldi sanırım. Kıyma makinanız varsa kaplama harcını biraz yoğurup 2 kez makinadan çekmeniz mükemmel bir kıvam veriyor.

İçli Köfte

Hepinize kolay gelsin… Sevgiler!!!

İçli Köfte

 

Malzemeler:

Hamur Malzemesi:

  • Yarım kilo ince-köftelik bulgur
  • 250 gr. 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma
  • Yarım su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Kıyma makinası yoksa bulguru ıslatmak için su

İç malzemesi:

  • 500 gr. orta yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi yada antep fıstığı
  • Karabiber, tuz, kırmızı biber
İçli köfte yapım aşamaları

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Yapılışı:

İç köftenin yapımı

 

  1. Tereyağını geniş bir tencere yada tavaya alın. İnce ince kıydığınız soğanları hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
  2. İçine ceviz ve baharatlarını ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın.
  3. Soğuyan içi elinizde önce yuvarlayıp sıkarak fotoğraf 1 deki gibi şekillendirin ve streç filmle üzerini kaparak buzdolabına koyun. Dış hamuru hazırlanıncaya kadar içler katılaşsın.

Dış Hamurun Yapımı:

  1. İnce bulgurun üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edilip şişmesini bekleyin. Şişen bulgurun içine geri kalan tüm mazlemeleri ekleyerek yaklaşık 15 dk (arada su ekleyerek) yoğurun.
  2. Elinizi yağlayın kıvama gelen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparın ve avuç içinize alarak yuvarlayın..
  3. Avuç içinizde yuvarladığınız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak fotoğraftaki gibi ortasına bir delik açın.
  4. Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç harcı içine sokun.
  5. Elinizde döndürerek hafif hafif döndürerek ve bastırark tüm iç malzemeyi yaplayın. Kapatacağınız ucu hamuru zedelemeden hafif hafif sıkın ve düzeltin (fazlalık varsa ucundan koparabilirsiniz.)
  6. Doldurduğunuz içli köfteleri geniş bir tepsiye aralık bırakarak dizin.

Kızartarak pişirmek için:

  1. Geniş ve derin bir tencerede bolca yağı kızdırın. Kızgınyağda köftelerin kabuğu koyulaşıncaya kadar kızartılıp, kevgir yardımıyla peçete serilmiş tabağa alın..

Haşlayarak pişirmek için:

  1. Haşlama yapmak için yine derin bir kapta su kaynatılır, suya tuz ve biraz sıvıtağ eklenir. Köfteler kaynar suda 2-3 dakika kadar pişirilir.. Sudan çıkarılan köfteler birbirine değmeyecek şekilde servis tabaklarına alınır.

Çok daha fazlası için Instagram' da beni takip edin

KAÇ KİŞİLİK

10-12

HAZIRLIK SÜRESİ

60 dk

PİŞİRME SÜRESİ

100 dk

Yazdır

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Kategori: Etli Yemekler, Yöresel Yemekler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 81 yorum yapıldı
  1. esra dedi ki:

    merhaba ben adanadan ığdır a içliköfte göndermek istiyorum. acaba bozulmadan nasıl yollarım

  2. rent a car bodrum dedi ki:

    Bazı yerlerde yiyorum bunu ama her seferinde tadı farklı oluyor. Birde kendim yapmayı deneyeyim bakalım :)

  3. Özgür dedi ki:

    Şimdiye kadar yapmaya yeltenmediğim ama bir o kadar da sevdiğim bir yiyecek.
    Hayır yapmaya başlayıp kendimi durduramazsam o zaman kötü . Sınırsız içliköfte yeme kapasitem var :)

Doğru değeri giriniz *