Elmalı Pay – Elmalı Turta

Tart, turta ve pay konusunda kafa karışıklığı yaşayan, internette aradığı gibi bir tarif bir türlü bulamayan okuyucumun attığı mail üzerine elmalı pay hazırlamaya karar verdim.

Şimdi kısaca pay nedir? sorusuna cevap vereyim. Turta ve pay aynı şey … Pay (pie) bizim mutfağımıza geçerken turta olmuş.

Tart, katı yağ ile hazırlanan (tereyağı) özel kalıbında (tart kalıbı) pişirilen (küçüklerine tartolet deniyor.) İçleri isteğe göre tatlı ya da tuzlu hazırlayabileceğiniz bir tür pasta. İçine genellikle pastacı kreması ile dolgu yapıldıktan sonra meyveler ile süsleniyor.

Turta ya da diğer adıyla pay, hazırlanan hamurun 2 parçaya bölünmesi bu parçalardan birinin taban (içine meyve doldurulduktan sonra) diğerinin de tavan olarak kaplanması sonucunda ortaya çıkan pastaya deniyor. Turta da tart gibi tatlı ya da tuzlu olarak hazırlanabilir.

Turtanızın üzerini illa düz br hamurla kaplamak zorunda değilsiniz, bu tarifimdeki gibi kafes de yapabilirsiniz.

Son olarak turta yapımında kullanacağınız elmaların sert olması gerekiyor (önerim granny smith). Bu sayede turta çöküp kötü bir görünüm almayacaktır.

Benim hazırladığım turta hamuru 2 orta boy sufle kalıbına tam geliyor. Bu sayede 2 kişilik leziz elmalı turtalarınız oluyor. Dilimlemekle uğraşmayacağınız için sunumu da oldukça sorunsuz.

Tartolet için şu tarife göz atabilirsiniz.

Tart için buraya bakabilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:

Hamur için:

  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 11 tatlı kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı buzlu su

İç harcı için:

  • 10 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 3 adet elma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı isteğe bağlı

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2-3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:
  1. Soğuk tereyağını, unu, tuzu, şekeri ve buzlu suyu derin bir kaba alın. Mikserinizin hamur aparatını takın ve hamurlar topaklanıncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde çırpın.
  2. Hamur hazır olduğunda elinizle toparlayın 2 parçaya bölerek ayrı ayrı streçleyin ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
  3. Hamur dinlenirken elmaları doyun, ortalarını çıkartın ve ince ince dilimleyin.
  4. Dilimlediğiniz elmaların üzerine tarçın ve şeker atarak karıştırın.
  5. Dinlenen ve soğuyan hamuru yarım santim kalınlığında açın. (Hamurun kabın içini tamamen kaplayacak genişlikte açılması gerekiyor.) hamuru kabın içine döşeyin.
  6. Kalan hamuru toplayıp tekrar açın.
  7. İçine hazırladığınız elmalı harcı düzgünce doldurun. Yüksek yapın ki üzerini hamur kapladığınızda hamur çökmesin.
  8. Açtığınız hamuru elmaların üzerine yayın yanlarını açık kalmayacak şekilde kapatın ve elinizle bastırarak kopartın.
  9. Koparttığınız parçalardan bir rulo yaparak kabın kenarlarını kapatın.
  10. Yumurta sarısını çırpıp payın üzerine sürün, toz şeker serpin.
  11. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri fotoğraftaki gibi kızarıncaya kadar pişirin (30 dakika kadar).
  12. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Elmalı Pay – Elmalı Turta” için 10 yorum

  • 01 Mart 2014 tarihinde, saat 07:54
    Permalink

    Ben suanda amerikadayim ve saat gecenin 1 ve bu turtayi pisirdim cok guzel oldu yalniz 10 kasik seker biraz fazla tatli oldu belki elmadan dolayi bide kalibim azcik buuuk geldi kafes goruntusu verdim ustte elmalar sulandi nilay ellerinize tariflerinize saglik. Ninet hanin tereyag olcusune gelince ben yaglari tavla zarindan azcik daha kucuk olcak sekilde kup kup dogradim ve tatli kasigiyla hamura koydum tam olarak seker veya puding kasesi olcusunde oluyor dograndigi zaman

    Yanıtla
  • 01 Mart 2014 tarihinde, saat 07:50
    Permalink

    Ben amerikadayim ve suanda saat 00 45 ve bu turtayi pisirdim inanilmaz guzel oldu tek sorun elmadan dolayi sanirim 10 kasik seker fazla tatli oldu birde kalibim azcik buyuk geldi bende ustunu kafesli yaptim cok sulandi elma yorum yazmadan duramadim elleriinize tariflerinize saglik nilay hanim bu arada nimet hanim ben 11 kasik yag olcusunu sole yaptim minik minik kup kup tereyagini kestim sonra tatli kasigiyla ekledim yani tam olarak bir sekerlik yada puding kasesi kadar geldi

    Yanıtla
    • 07 Haziran 2014 tarihinde, saat 13:18
      Permalink

      Yeter hn. verdiğiniz yağ ölçüsü için çok teşekkür ederim….

      Yanıtla
  • 28 Şubat 2014 tarihinde, saat 00:54
    Permalink

    11 tatlı kaşığı tereyağı hiç anlamadım! gr. belirtirseniz bende denemek isterim…

    Yanıtla
    • 28 Şubat 2014 tarihinde, saat 12:45
      Permalink

      Anlatayım, tereyağından 11 tatlı kaşığı ekliyorsunuz. O zaman bu şekilde ölçülmüş, daha sonra tekrar hazırlayacak fırsatım olursa gr ölçülerini eklemeye çalışırım.

      Yanıtla
  • 27 Şubat 2014 tarihinde, saat 21:09
    Permalink

    Tereyagi onbir tatli kasigimi

    Yanıtla
  • 17 Şubat 2012 tarihinde, saat 22:22
    Permalink

    tarifleriniz birbirinden güzel ellerize emeklerinize sağlık

    Yanıtla
  • 16 Şubat 2012 tarihinde, saat 23:23
    Permalink

    denedim, bayıldım hatta annemin arkadaşlarını resmen mutlu rttim :) teşekkürler, ellerine sağlık :)

    Yanıtla
  • 10 Şubat 2012 tarihinde, saat 00:37
    Permalink

    Nilaycım teşekkürler. Gerçekden çok güzel görünüyor..
    Ellerine sağlık.
    Sevgiler..

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir