Merhabalar Sevgili Dostlar,
Ekşi maya maceramıza başlayalı 7 yılı geçti. Poğaçadan, keke, ramazan pidesinden, kolay ekmeğe bir çok tarif hazırlamışız hatta çoğunu da paylaşmaya fırsat bulamamışız. Düzenli şekilde mayamızı beslediğimiz ve ekmek yaptığımız için de bolca deneme yapma şansımız oluyor. Bu sefer diğerlerinden farklı bir tarif hazırlamaya karar verdim.
Çok yoğurmadan ve katmayla uğraşmadan harika bir hamur oluyor. Önemli olan tek şey mayalanması için vakit vermek.
Instagram hesabım @mutfaksirlari denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.
Sevgiler…
Ekşi Mayalı Tarçınlı Rulo Çörek Tarifi İçin Malzemeler
Ekşi Mayalı Çörek Hamuru için:
- 150 gr ekşi maya (1 gün önce beslenmiş)
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tere yağı
- 480 gr un (4 su bardağı un)
Tarçınlı iç harcı için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı ezilmiş ceviz içi
Ekşi Mayalı Tarçınlı Rulo Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ilık su, maya ve toz şekeri yoğurma kabına alarak düşük devirde karıştırın.
- Mayalı karışıma yumurta, tuz, tereyağını ekleyerek karıştırın.
- Unu da bardak bardak ekleyerek orta devirde yoğurun.
- Toparlanan hamuru derin bir kase içine alın ve mayalanması için üstünü streç film ile kapatarak 4 saat dinlendirin.
- Hamur dinlenirken iç harcı için gerekli tüm malzemeyi karıştırıp kenara alın.
- Dinlenen hamuru 1 cm kalınlığında açın, tarçınlı harçtan sürün ve rulo yapın.
- Hazırladığınız ruloyu 3 parmak kalındığında dilimleyin ve yağlı kağıt serdiğiniz kare fırın kabına yerleştirin, bu kapta da üstünü örterek 4 saat dinlendirin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında hamurların üzeri kızarıp şekerler karamelize oluncaya kadar yaklaşık 20-22 dakika pişirin.
- İsteğe göre taze krem peynir ya da labne ile sıcak servis yapın.