Profiterol
Porsiyon: 
Hazırlık: 
( 17 oy 4,06/5)
Profiterol için deliriyorsunuz, ne zaman bir pastaneye girseniz yada misafirliğe gitseniz ilk seçiminiz profiterol oluyor ama hiç evde yapmayı denemediniz. Denemek isteseniz bile güvenilir, anlaşılır, pratik ve kolay bir tarif bulamadınız.
Artık daha fazla beklemenize gerek yok çünkü ben sizler için araştırdım, geliştirdim, fotoğrafladım. Nasıl yapacağınızı fotoğraflarla adım adım anlatan 10 numara bir tarif ortaya çıkardım.
Ne nedir? birazda ondan bahsedelim… Profiterolü sıradan çikolatalı tatlardan ayıran özellik, pastacılıkta da bir çok tarifin temelini oluşturan Şu yani CHOUX hamuru ve bu hamurdan hazırlanan şu topları.. Piştikten sonra içine krema doldurularak hazırlanan bu toplar çeşitli soslarla servis edilebilir. Bu hamurla sadece profiterol değil ekler gibi leziz tatlılarda yapılabilir.
Herkese kucak dolusu sevgiler…
Profiterol Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 230 ml. Su
- 40 gr. Tereyağı
- 115 gr. Un
- 3 adet yumurta
İç kreması (pastacı kreması) için:
- 3 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı vanilya aroması
Çikolatalı sos için:
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yumurtanın sarısı
- 3-4 yemek kaşığı kakao
- Yarım paket vanilya
- 2,5 su bardağı süt
Süslemek için:
- File fıstık ya da badem
Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur yapılışı:
Fotoğraf 1 deki gibi su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın, hemen unu ekleyin.
Fotoğraf 2 deki gibi topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu şekilde hamurunuz toparlanacak. Ara vermeden 3-4 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tenceren kuratrıp toparlanınca ocaktan alın.
Fotoğraf 3 deki gibi geniş bir borcama koyun, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın.
Fotoğraf 4 deki gibi hamurunuz soğuyup pürüssüz bir hal alınca temiz ir çelik tencereye alın.
Fotoğraf 5 deki gibi üzerine yumurta ekleyerek mikserle çırpın, yumurtaları mutlaka tek tek ekleyin.
Fotoğraf 6 daki gibi yumuşak ve yapışkan bir hamur elde ettiğinizde hamurunuzu duy takılı krema sıkma torbasına alın.
Krema torbasındaki hamuru yağlı kağıt şerilmiş fırın tepsisine 2’şer cm. aralıklarla toplar oluşturacak şekilde sıkın. Hamur oldukça yapışkan olduğu için parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak topların üzerini hafifçe düzeltin.
190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika boyunca pişirin (hamur pişince sakın fırın kapağını açmayın) fırın kapalı olarak hamuru soğumaya bırakın.
İç krema (Pastacı Kreması) Yapılışı:
- Vanilya esansınız yoksa şekerli vanilin ve yumurta kokusunu alması için 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Limon kabuğu ttalınıza çok hoş ir aroma katacaktır.
- Tüm kerema malzemesini tencereye aktarın orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak soğutun.
Fotoğraf 7 ve 8 deki gibi pişen şu toplarınız ikiye bölerek varsa dondurma kaşığı ile yoksa tatlı kaşığı ile iç kremasını doldurun.
Çikolatalı sos yapılışı:
- Tüm sos malzemesini soğukken tencereye alın ve aynı pastacı kreması gibi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- İçlerini doldurduğunuz şu toplarını isteğinize göre yanyana yada benim gibi üst üste dizin ve üzerine çikolatalı sos gezdirin. Fıstık serperek servis yapın.
Profiterol ve Ekler Nasıl Doldurulur?
Ilk defa yapiyor olmama ragmen hamuru ve ic kreması harika oldu, ölçüler tam geldi.Bu güzel tarifiniz için çok teşekkür etmek isterim.Sadece cikolata sosunu sizin tarifinize gore hazirladiktan sonra ben icerisine biraz, krema ile erittigim bitter cikolata ekledim böylelikle cok daha lezzetli oldu:)
Benim sizden ricam lütfen ölçüleri gramla değilde bardak kaşık gibi verirseniz daha yararlı olacağını düşünüyorum.Bu yüzden tarifinizden yararlanamıyacağım.Teşekkürler
Bardak ve kaşık ölçüleri evden eve farklılık gösteriyor, bu nedenle hassas tariflerde gram ölçüleri kullanıyorum. Bu tip tariflerden mahrum kalmamak için küçük bir mutfak tartısı almanızı öneririm. Sevgiler
Müthiş oldu.. Ilk kez profiterol denedım sonuc harıka kocaman kocaman kabardılar içleri bomboş kremayla kavuşmayı beklercesine :)) bugüne kadar sitenızden denedıgım hıcbır tarıf kötü olmadı .. Cok teşekkürü ederim iyi çalısmalar :))
hamurları pişirip saklama imkanımız varmı misafir geleceği zaman diğer aşamalarını yapsak olurmu.
Evet streç ile hava almayacak bir şekilde kapatık saklayabilirsiniz.
merhaba.. kremanın tarifinde yemek kaşığı ve çorba kaşığı diye iki ölçü kullanılmış ama ben anlayamadım ikisi arasındaki fark nedir? yemek kaşığını anladım da çorba kaşığı ne onu anlayamadım:(
İkisi aynı sorun yok. Sevgiler
ilk yapmada ölçü hemen tuttu
mükemmelsiniz
teşekkürler…
115 gr un bardak ölçüsü olarak ne kadar oluyor acaba. bu tarifi ben yaptım un ölçüsünü göz kararı ayarladım.
tek kelimeyle harika oldu. eşim bayıldı.
herkesin denemesi tafsiye ederim.
tarifiniz için çok teşekkürler.
acaba bu tariften ortalama kaç adet çıkıyor ? hemen cevap verirseniz çok memnunun olurum
Merhabalar Dilara, senin yaptığın topların boyutlarına göre değişir ama ceviz büyüklüğünde bir tepsi kadar çıkıyor neredeyse.
tarifinizi az önce denedim gerçekten kıvamı tam oluyor dün akşamda videolu bir internet sitesinden aldığım tarifi yapmıştım birebir ölçülerle alakası olmadı berbat oldu su gibi bir hamur ama bu tariften gerçekten memnun kaldım emeğinize sağlık diyorum teşekkür ediyorum
hemen yapmam gerek
slm tarifi denedim ama ben hazır sos kullandım ……
tarifi en kisa zamanda deneyecegim emeginize saglik.merak ediyorum daha önce yapmadim ve cikolata sos sicakken mi dökülüyor üzerine.tesekkürler
malzemeleri gr olarak değilde ölçü olarak vermeniz mümkünmü
bu tarife en çok ben sevinmişimdir heralde :) En sevdiğim tatlı çokkk ama eminim çokk kez yapıcam.. Teşekkür ederim öperim sizi :)
ya ben ne yaparsam yapıyım bu mutfak işlerini beceremiyorummm :(
misafir geliyo hep rezil oluyorum :(
ben bunun hazir paketinden yapmistim misafirlerime, ama caktirmamistim:P cok hos olmustu, aynen öyle görünüyo. tek fark, ben ilk basta hamuru 2 kasikla koymustum tepsiye, bence daha kolay, arti, iclerini krema sikma torbasiyla doldurmustum kesmeden. bence daha hos oluyo öyle… ama tarif süper, bu sefer tarif isterlerse verebilirim;)
bende ilk kez denedim çok güzel oldu harika
çikolata sosu, sos sıcakken dökünce şu’lar fazla yumusuyor fakat tad olarak biraz daha olumsuz oluyor bence, sanki ıslak bir süngeri ısırır gibi…:)
fakat sos ılıkken dökünce hem sert kalmıyor, az yumusatıyor, hemde şu’lar çikolatayı emmiyor, ve daha güzel bir tad oluyor.
tabi bu benim fikrim:)
selamlar.230 ml bardak ölçüsü olarak ne kadara denk geliyor bilgilendirirseniz sevinirim.
Bir su bardagi sekerim:)
walla denedik ama hiç kabarmadı ölçüleri birebir koyduk ama olmadı malesef..
ben gönderdiklerim tariflerin fotoğraflarını hep eklemiştim nilay abla
bu sefer becerdim nilay abla çikolatalı sosu :) size çikolatali dilimler diye tarif yollamıştım yayınlamadınız onu :(
Ellerine sağlık Ülkercim, sana maillede yazmıştım elne ulaşmadımı acaba? Çikolatalı dilimlerin fotoğrafı çok ufak, minimum 500 pixel olması gerekiyor fotoğrafın. Başka tariflerde yollamıştın, onlarında fotoğrafları gelmedi.
tşk ellerınıze saglık bende hemen denemek ıstıyorum burdan cok guzle gorunuyo
bu nasıl tarif ben o gramları nasıl ayarlıcam 230 ml suymuş pehhhhh
Lale hn. artık teknoloj ilerledi. Bunun için ölçü kabı veya bir mutfak tartısı işinizi rahatlıkla görecektir. Yoksa tarifler için ölçüler kısmımız var oraya göz atabilirsiniz.
Bugün denedim ve evdekilerden tam not aldım. Yakında evleneceğim ve bu tarifi eşimede yapacağım.Favorimsiniz…
bayyılıyoorum harikaa süpperr:))
€n s€vd!ğ!m tatLıdır prof!t€roL.. Çokta iii yaparım tar!f!n !ç!n tşklr cnm (:
Tarifin çok açık.Hemen denemek istiyorum.Elinize sağLık …
nilaycım harika görünüyor bu h.sonu bende yapmayı planlıyorum tarifin çok güzel çok açık profiterole bayılırım ellerine sağlık…
bekarken ablamla çok yapardık ne zaman ki evlendim hiç yapmadım. çok güzel görünüyor eline sağlık.
Şeyma hanım ben teşekkür ederim :) Ellerinize sağlık ve afiyet olsun :)
valla size bişey diyecem ama biz bunun hamurunu yaptık ama çok sıvı oldu fırına attık hamur kağıt gibi oldu içi ve dışı güzel oldu ama özür diliyorm ben sizin sitenizden bakmadım keşke önce baksaydım 2.yaptığımızda sizden baktık valla tadına doyun olmadı teşekkür ediyorummmmm
Artık bizim ev içinde öyle :)) Teşekkürler, sevgiler…
profiterolunuü harika görünüyor,ellerinize sağlık,bizim evde de olmassa olmazlardandır.