Profiterol

Porsiyon: 6-8 KişilikHazırlık: 30 dk Pişirme: 50 dk

( 16 oy 4,06/5)

Profiterol  için deliriyorsunuz, ne zaman bir pastaneye girseniz yada misafirliğe gitseniz ilk seçiminiz profiterol oluyor ama hiç evde yapmayı denemediniz. Denemek isteseniz bile güvenilir, anlaşılır, pratik ve kolay bir tarif bulamadınız.

Artık daha fazla beklemenize gerek yok çünkü ben sizler için araştırdım, geliştirdim, fotoğrafladım. Nasıl yapacağınızı fotoğraflarla adım adım anlatan 10 numara bir tarif ortaya çıkardım.

Ne nedir? birazda ondan bahsedelim… Profiterolü sıradan çikolatalı tatlardan ayıran özellik, pastacılıkta da bir çok tarifin temelini oluşturan Şu yani CHOUX hamuru ve bu hamurdan hazırlanan şu topları.. Piştikten sonra içine krema doldurularak hazırlanan bu toplar çeşitli soslarla servis edilebilir. Bu hamurla sadece profiterol değil ekler gibi leziz tatlılarda yapılabilir.

Profiterol

Herkese kucak dolusu sevgiler…

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 230 ml. Su
  • 40 gr. Tereyağı
  • 115 gr. Un
  • 3 adet yumurta

İç kreması (pastacı kreması) için:

  • 3 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı vanilya aroması

Çikolatalı sos için:

  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 3-4 yemek kaşığı kakao
  • Yarım paket vanilya
  • 2,5 su bardağı süt

Süslemek için:

  • File fıstık ya da badem

Yapılışı:

profiterol_yapimi1

Hamur yapılışı:

Fotoğraf  1 deki gibi su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın, hemen unu ekleyin.

Fotoğraf  2 deki gibi topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu şekilde hamurunuz toparlanacak. Ara vermeden 3-4 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tenceren kuratrıp toparlanınca ocaktan alın.

Fotoğraf  3 deki gibi geniş bir borcama koyun, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın.

Fotoğraf  4 deki gibi hamurunuz soğuyup pürüssüz bir hal alınca temiz ir çelik tencereye alın.

Fotoğraf  5 deki gibi üzerine yumurta ekleyerek mikserle çırpın, yumurtaları mutlaka tek tek ekleyin.

profiterol_yapimi21

Fotoğraf  6 daki gibi yumuşak ve yapışkan bir hamur elde ettiğinizde hamurunuzu duy takılı krema sıkma torbasına alın.

Krema torbasındaki hamuru yağlı kağıt şerilmiş fırın tepsisine 2’şer cm. aralıklarla toplar oluşturacak şekilde sıkın. Hamur oldukça yapışkan olduğu için parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak topların üzerini hafifçe düzeltin.

190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika boyunca pişirin (hamur pişince sakın fırın kapağını açmayın) fırın kapalı olarak hamuru soğumaya bırakın.

İç krema (Pastacı Kreması) Yapılışı:

  1. Vanilya esansınız yoksa şekerli vanilin ve yumurta kokusunu alması için 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Limon kabuğu ttalınıza çok hoş ir aroma katacaktır.
  2. Tüm kerema malzemesini tencereye aktarın orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak soğutun.

Fotoğraf  7 ve 8 deki gibi pişen  şu toplarınız ikiye bölerek varsa dondurma kaşığı ile yoksa tatlı kaşığı ile iç kremasını doldurun.

Çikolatalı sos yapılışı:

  1. Tüm sos malzemesini soğukken tencereye alın ve aynı pastacı kreması gibi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
  2. İçlerini doldurduğunuz şu toplarını isteğinize göre yanyana yada benim gibi üst üste dizin ve üzerine çikolatalı sos gezdirin. Fıstık serperek servis yapın.

Profiterol ve Ekler Nasıl Doldurulur?

* Bu tarifi denediğinizde fotoğrafını yorumlar bölümünde bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Profiterol” için 41 yorum

  • 14 Ekim 2014 tarihinde, saat 14:07
    Permalink

    Ilk defa yapiyor olmama ragmen hamuru ve ic kreması harika oldu, ölçüler tam geldi.Bu güzel tarifiniz için çok teşekkür etmek isterim.Sadece cikolata sosunu sizin tarifinize gore hazirladiktan sonra ben icerisine biraz, krema ile erittigim bitter cikolata ekledim böylelikle cok daha lezzetli oldu:)

    Yanıtla
  • 17 Nisan 2014 tarihinde, saat 13:23
    Permalink

    Benim sizden ricam lütfen ölçüleri gramla değilde bardak kaşık gibi verirseniz daha yararlı olacağını düşünüyorum.Bu yüzden tarifinizden yararlanamıyacağım.Teşekkürler

    Yanıtla
    • 17 Nisan 2014 tarihinde, saat 16:35
      Permalink

      Bardak ve kaşık ölçüleri evden eve farklılık gösteriyor, bu nedenle hassas tariflerde gram ölçüleri kullanıyorum. Bu tip tariflerden mahrum kalmamak için küçük bir mutfak tartısı almanızı öneririm. Sevgiler

      Yanıtla
  • 13 Ocak 2014 tarihinde, saat 15:19
    Permalink

    Müthiş oldu.. Ilk kez profiterol denedım sonuc harıka kocaman kocaman kabardılar içleri bomboş kremayla kavuşmayı beklercesine :)) bugüne kadar sitenızden denedıgım hıcbır tarıf kötü olmadı .. Cok teşekkürü ederim iyi çalısmalar :))

    Yanıtla
  • 29 Kasım 2013 tarihinde, saat 12:34
    Permalink

    hamurları pişirip saklama imkanımız varmı misafir geleceği zaman diğer aşamalarını yapsak olurmu.

    Yanıtla
    • 29 Kasım 2013 tarihinde, saat 15:16
      Permalink

      Evet streç ile hava almayacak bir şekilde kapatık saklayabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 22 Eylül 2013 tarihinde, saat 08:54
    Permalink

    merhaba.. kremanın tarifinde yemek kaşığı ve çorba kaşığı diye iki ölçü kullanılmış ama ben anlayamadım ikisi arasındaki fark nedir? yemek kaşığını anladım da çorba kaşığı ne onu anlayamadım:(

    Yanıtla
    • 23 Eylül 2013 tarihinde, saat 13:06
      Permalink

      İkisi aynı sorun yok. Sevgiler

      Yanıtla
  • 27 Aralık 2012 tarihinde, saat 22:19
    Permalink

    ilk yapmada ölçü hemen tuttu
    mükemmelsiniz
    teşekkürler…

    Yanıtla
  • 29 Haziran 2012 tarihinde, saat 23:19
    Permalink

    115 gr un bardak ölçüsü olarak ne kadar oluyor acaba. bu tarifi ben yaptım un ölçüsünü göz kararı ayarladım.
    tek kelimeyle harika oldu. eşim bayıldı.
    herkesin denemesi tafsiye ederim.
    tarifiniz için çok teşekkürler.

    Yanıtla
  • 18 Mayıs 2012 tarihinde, saat 14:03
    Permalink

    acaba bu tariften ortalama kaç adet çıkıyor ? hemen cevap verirseniz çok memnunun olurum

    Yanıtla
    • 18 Mayıs 2012 tarihinde, saat 14:23
      Permalink

      Merhabalar Dilara, senin yaptığın topların boyutlarına göre değişir ama ceviz büyüklüğünde bir tepsi kadar çıkıyor neredeyse.

      Yanıtla
  • 12 Nisan 2012 tarihinde, saat 14:00
    Permalink

    tarifinizi az önce denedim gerçekten kıvamı tam oluyor dün akşamda videolu bir internet sitesinden aldığım tarifi yapmıştım birebir ölçülerle alakası olmadı berbat oldu su gibi bir hamur ama bu tariften gerçekten memnun kaldım emeğinize sağlık diyorum teşekkür ediyorum

    Yanıtla
  • 01 Şubat 2011 tarihinde, saat 21:50
    Permalink

    slm tarifi denedim ama ben hazır sos kullandım ……

    Yanıtla
  • 30 Ocak 2011 tarihinde, saat 21:30
    Permalink

    tarifi en kisa zamanda deneyecegim emeginize saglik.merak ediyorum daha önce yapmadim ve cikolata sos sicakken mi dökülüyor üzerine.tesekkürler

    Yanıtla
  • 07 Eylül 2010 tarihinde, saat 08:25
    Permalink

    malzemeleri gr olarak değilde ölçü olarak vermeniz mümkünmü

    Yanıtla
  • 07 Nisan 2010 tarihinde, saat 22:12
    Permalink

    bu tarife en çok ben sevinmişimdir heralde :) En sevdiğim tatlı çokkk ama eminim çokk kez yapıcam.. Teşekkür ederim öperim sizi :)

    Yanıtla
  • 31 Mart 2010 tarihinde, saat 18:55
    Permalink

    ya ben ne yaparsam yapıyım bu mutfak işlerini beceremiyorummm :(
    misafir geliyo hep rezil oluyorum :(

    Yanıtla
  • 18 Mart 2010 tarihinde, saat 12:42
    Permalink

    ben bunun hazir paketinden yapmistim misafirlerime, ama caktirmamistim:P cok hos olmustu, aynen öyle görünüyo. tek fark, ben ilk basta hamuru 2 kasikla koymustum tepsiye, bence daha kolay, arti, iclerini krema sikma torbasiyla doldurmustum kesmeden. bence daha hos oluyo öyle… ama tarif süper, bu sefer tarif isterlerse verebilirim;)

    Yanıtla
  • 27 Şubat 2010 tarihinde, saat 02:47
    Permalink

    çikolata sosu, sos sıcakken dökünce şu’lar fazla yumusuyor fakat tad olarak biraz daha olumsuz oluyor bence, sanki ıslak bir süngeri ısırır gibi…:)
    fakat sos ılıkken dökünce hem sert kalmıyor, az yumusatıyor, hemde şu’lar çikolatayı emmiyor, ve daha güzel bir tad oluyor.
    tabi bu benim fikrim:)

    Yanıtla
  • 23 Şubat 2010 tarihinde, saat 14:43
    Permalink

    selamlar.230 ml bardak ölçüsü olarak ne kadara denk geliyor bilgilendirirseniz sevinirim.

    Yanıtla
  • 04 Şubat 2010 tarihinde, saat 17:38
    Permalink

    walla denedik ama hiç kabarmadı ölçüleri birebir koyduk ama olmadı malesef..

    Yanıtla
  • 17 Temmuz 2009 tarihinde, saat 12:06
    Permalink

    ben gönderdiklerim tariflerin fotoğraflarını hep eklemiştim nilay abla

    Yanıtla
  • 16 Temmuz 2009 tarihinde, saat 20:39
    Permalink

    bu sefer becerdim nilay abla çikolatalı sosu :) size çikolatali dilimler diye tarif yollamıştım yayınlamadınız onu :(

    Yanıtla
    • 16 Temmuz 2009 tarihinde, saat 20:43
      Permalink

      Ellerine sağlık Ülkercim, sana maillede yazmıştım elne ulaşmadımı acaba? Çikolatalı dilimlerin fotoğrafı çok ufak, minimum 500 pixel olması gerekiyor fotoğrafın. Başka tariflerde yollamıştın, onlarında fotoğrafları gelmedi.

      Yanıtla
  • 01 Haziran 2009 tarihinde, saat 11:26
    Permalink

    tşk ellerınıze saglık bende hemen denemek ıstıyorum burdan cok guzle gorunuyo

    Yanıtla
  • 22 Nisan 2009 tarihinde, saat 01:54
    Permalink

    bu nasıl tarif ben o gramları nasıl ayarlıcam 230 ml suymuş pehhhhh

    Yanıtla
    • 22 Nisan 2009 tarihinde, saat 09:59
      Permalink

      Lale hn. artık teknoloj ilerledi. Bunun için ölçü kabı veya bir mutfak tartısı işinizi rahatlıkla görecektir. Yoksa tarifler için ölçüler kısmımız var oraya göz atabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 05 Nisan 2009 tarihinde, saat 23:07
    Permalink

    Bugün denedim ve evdekilerden tam not aldım. Yakında evleneceğim ve bu tarifi eşimede yapacağım.Favorimsiniz…

    Yanıtla
  • 13 Şubat 2009 tarihinde, saat 17:22
    Permalink

    bayyılıyoorum harikaa süpperr:))

    Yanıtla
  • 01 Şubat 2009 tarihinde, saat 18:20
    Permalink

    €n s€vd!ğ!m tatLıdır prof!t€roL.. Çokta iii yaparım tar!f!n !ç!n tşklr cnm (:

    Yanıtla
  • 29 Ocak 2009 tarihinde, saat 19:44
    Permalink

    Tarifin çok açık.Hemen denemek istiyorum.Elinize sağLık …

    Yanıtla
  • 29 Ocak 2009 tarihinde, saat 11:01
    Permalink

    nilaycım harika görünüyor bu h.sonu bende yapmayı planlıyorum tarifin çok güzel çok açık profiterole bayılırım ellerine sağlık…

    Yanıtla
  • 28 Ocak 2009 tarihinde, saat 17:30
    Permalink

    bekarken ablamla çok yapardık ne zaman ki evlendim hiç yapmadım. çok güzel görünüyor eline sağlık.

    Yanıtla
  • 26 Ocak 2009 tarihinde, saat 16:27
    Permalink

    Şeyma hanım ben teşekkür ederim :) Ellerinize sağlık ve afiyet olsun :)

    Yanıtla
  • 26 Ocak 2009 tarihinde, saat 16:15
    Permalink

    valla size bişey diyecem ama biz bunun hamurunu yaptık ama çok sıvı oldu fırına attık hamur kağıt gibi oldu içi ve dışı güzel oldu ama özür diliyorm ben sizin sitenizden bakmadım keşke önce baksaydım 2.yaptığımızda sizden baktık valla tadına doyun olmadı teşekkür ediyorummmmm

    Yanıtla
  • 24 Ocak 2009 tarihinde, saat 11:28
    Permalink

    Artık bizim ev içinde öyle :)) Teşekkürler, sevgiler…

    Yanıtla
  • 23 Ocak 2009 tarihinde, saat 19:25
    Permalink

    profiterolunuü harika görünüyor,ellerinize sağlık,bizim evde de olmassa olmazlardandır.

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir