Neredeyse 1 aydır yaklaşan yeni yıla uygun bir kurabiye hazırlamak istiyordum. Ama öyle sıradan bir şey olmasını istemediğim içinde aceleye getirmemek için vaktimin olduğu bir günü bekliyordum.
Bu hafta benim için kesinlikle dinlenme ve yeni lezzetleri deneme haftası oldu. Aylar süren koşuşturmanın (okul, staj, fotoğraf işleri, projeler vs) içinde doktor zoruyla olsa bile kendime vakit ayırabilmek keyfimi yerine getirdi.
Bu keyifli ruh halinin sonucunda da leziz ve yeni yıl ruhuna uygun bir kurabiye çıktı ortaya. Zencefilli tarçınlı yeni yıl kurabiyeleri biraz emek isteyen ve aceleye getirilmemesi gereken bir tarif. Tarifi uygularken verdiğim püf noktalara uyarsanız ağızda dağılan ve leziz kurabiyelere sahip olursunuz.
- Kurabiye için hazırladığınız tereyağı ve şekeri çok iyi çırpın.
- Kurabiye hamurunu yoğururken kesinlikle mikser kullanmayın, elde ve çok mıncıklamadan hazırlayın. Bu sayede ağızda dağılan yapısı bozulmayacaktır.
- Kullandığınız pekmezin lezzeti önemli eğer varsa keçiboynuzu pekmezi çok yakışıyor.
- Toz karanfiliniz yoksa 3-4 diş tane karanfili havanda ezerek kullanabilirsiniz.
- Kurabiye hamuru oldukça hassas bu nedenle hamur açarken soğuk olmalı yoksa tepsiye alırken kırılır. Uğraştıkça ısındığı için daha çok yumuşar. Böyle bir durumda streçe sarıp tekrar buzdolabında soğutun.
- Kurabiye hamurunu açarken üzerine streç serin bu sayede merdanenin yapışarak hamurun üzerini yaprak yaprak kaldırmasını engellemiş olursunuz.
- Kurabiyeleri eşit kalınlıkta hazırlamaya özen gösterin bu sayede biri tam piştiğinde biri yanmaya başlamaz.
Son olarak hazırladığınız kurabiyeleri istediğiniz gibi süsleyerek dostlarınıza hediye edebilirsiniz. Ben bazılarını nutella bazılarını ise hazır süsleme glazürü ile renklendirdim.
Not: Yorumlardan sonraki denememde zencefil ve tarçın miktarını azalttım. Hamur ölçülere uyduğunuz ve dinlendirdiğiniz sürece hiç sorun yaşamadan açılıyor.
Sevgiler…
Zencefilli Tarçınlı Yeni Yıl Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler
- 175 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 3,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- yarım su bardağı pekmez
- 1 tatlı kaşığının yarısı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığının ucu ile toz karanfil
Zencefilli Tarçınlı Yeni Yıl Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Şeker ve tereyağı tamamen bulamaç gibi oluncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde karıştırın.
- Bulamaç kıvamına gelen tereyağının içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmezi ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Karışımı spatula yardımıyla yoğurma kabına alın. Elediğiniz unu, kabartma tozu ve baharatları ekleyerek yoğurun.
- Hamur toplanıp kaptan ayrıldığında top haline getirin ve ortadan 2 parçaya bölerek fotoğraftaki streçleyerek dondurucuda 15 dakika kadar bekletin.
- Sertleşen ve merdane ile açılacak kıvama gelen hamuru unladığınız tezgaha alın. (hamurun üzerine streç örtmeniz açmanızı kolaylaştıracaktır)
- Hamuru yarım santim kalınlığında açın ve kalıplarla kesin. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2’şer cm aralıklarla dizin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirin.
- Fırından aldığınız kurabiyeler soğuyuncaya kadar bekleyin ve servis tabağına alın.