Badem Kremalı Vişneli Tart

Porsiyon: 8-10 Kişilik Hazırlık: 60 dk Pişirme: 40 dk

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Uzun zamandır Usla’lı Günlerim hakkında yazamıyorum. Stajın ve okulun bitmesine 1,5 ay kadar kaldı. Milli Eğitimin yapacağı mezuniyet sınavının stresi şimdiden bünyemi sarmaya başladı. Aldığım duyumlara göre oldukça zor bir uygulama sınavı oluyormuş.

Bugün sizinle paylaşacağım tarif “emek olmadan yemek olmaz” sözünü doğrular nitelikte :) 1 değil tam 3 farklı aşamadan oluştuğu için biraz yorucu ama bir kez tattığınızda daha önce hiç bu kadar lezzetli bir tart yemedim diyeceğinizi düşünüyorum. İçinde dondurulmuş vişne haricinde farklı meyveler de kullanabilirsiniz ama tatlı olduğu için dengelemesi adına ekşi meyveler seçmenizi öneririm.

bademli_tart_tarifi

Tart hamuru daha önce hazırladığım limon merengli tart ile aynı ama önemli bir fark var bu tarifte tart hamuru krema ile birlikte pişiyor. Yani bir ön pişirme yok.

badem_kreamali_tart

Pastacı kremasına gelince verdiğim ölçüler normalde hazırladığımın yarısı kadar ama bu tarif için yarısından da az krema kullanıyoruz. Pastacı kremasını verdiğim ölçüde hazırlayıp daha sonra kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz.

Tart hamuru hazırlamakla ilgili püf noktalara bu tarifimden ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

Tart Hamuru İçin:

Malzemeler:

  • 250 gr un
  • 150 gr. tereyağı (soğuk küp küp doğranmış)
  • 100 gr. pudra şekeri
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 adet limonun kabuğu
  • 1 adet portakalın kabuğu (isteğe göre)
  • 1 tatlı kaşığı toz badem

Yapılışı:

  1. Mikserin haznesinde unu, toz badem, pudra şekeri ve tuzu karıştırın.
  2. Mikseri düşük devirde çalıştırın ve üzerine  soğuk tereyağı küplerini 2 şer 2 şer atın.
  3. Tereyağı una karışıp pütürlü bir hal alınca limon kabuğunun tamamını, yumurta sarılarını da tek tek ilave edin.
  4. Hamur toparlanınca vanilya özünü ekleyerek 15-20 saniye daha karıştırın ve pürüzsüz hale gelen hamuru unladığınız tezgaha alın.
  5. Hamuru toparlayıp streçleyin ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
  1. Dinlenen hamuru tart kalıbından biraz daha büyük açıp kalıba döşeyin. (Kalıp 28 cm) Kalıbın kenarlarından taşan hamur fazlalarını bıçağın tersiyle düzeltin.
  2. Bıçak ya da çatal yardımıyla tart tabanına kabarmaması için delikler açın ve tekrar buzdolabına kaldırın.
  3. Hazırladığınız badem kremasını tartın içine dökün. Üzerini spatula yardımıyla düzeltin ve çekirdeksiz vişneleri üzerine fotoğraftaki gibi batırın.
  4. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı iyice kızarıncaya kadar pişirin.
  5. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Badem Kreması için:

  • 250 gr toz şeker
  • 200 gr tereyağı
  • 40 gr un
  • 130 gr pastacı kreması (aşağıdaki tarif)
  • 200 gr yumurta (3 adet orta boy)
  • 250 gr toz badem

Yapılışı:

  1. Tereyağı ve toz şekeri şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.
  2. Un ve toz bademi ilave ederek çırpmaya devam edin.
  3. Pastacı kremasını ekleyin ve düşün devirde karıştırmaya devam edin.
  4. Son olarak yumurtaları tek tek karışıma ekleyin. (Düşük devirde karıştırırken ilk yumurtayı ekleyin, tamamen karışınca diğer yumurtayı ilave edin. Son yumurtada da aynı yöntemi uygulayın.)

Pastacı Kreması için:

  • 500 ml süt
  • 75 gr toz şeker
  • 5 yumurta sarısı
  • 50 gr nişasta
  • 25 gr tereyağı

Yapılışı:

Sütü tencereye alın içine şekerin yarısını ilave ederek çırpın.

Yumurta sarılarını şekerin kalan yarısı ile çırpın ve kaynayan süte ılıştırarak (temperleyerek) ilave edin.
Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamı alınca ocaktan alın ve tereyağını ilave edin.
Düşük devirde çırparak kremayı soğutun.
Badem kreması için 1 su bardağı kadar ayırın. Kalanını hemen kullanmayacaksanız üzerine yapışacak şekilde streç ile kapatın (kontak streç) ve buzdolabına alın alın.

 

 

 

Badem Kremalı Vişneli Tart” için 11 yorum

  • 09 Nisan 2014 tarihinde, saat 15:06
    Permalink

    Merhaba,
    Badem kremasindaki tereyag nasil olacak oda sicakligindami,erittikten sonrami seker ile cirpilacak bilgi verebilirseniz sevinirim
    Tesekkurler,

    Yanıtla
  • 07 Nisan 2014 tarihinde, saat 13:34
    Permalink

    Tariflerdeki gram olculeri kafa karistirici bilindik olculer kullansaniz…

    Yanıtla
    • 07 Nisan 2014 tarihinde, saat 15:41
      Permalink

      Tart yapımına tüm malzemeleri ayrı ayrı tartarak başlarsanız karışıklık yaşamazsınız. Cup, ons ya da pount olsa çevirirken karıştırmanız normal ama gram ölçülerinde bir mutfak tartısı yeterli.

      Yanıtla
  • 13 Mart 2014 tarihinde, saat 13:56
    Permalink

    Merhaba, herhangi bir pasta kreması kullanabilir miyiz?

    Yanıtla
    • 13 Mart 2014 tarihinde, saat 15:19
      Permalink

      Bu tart için tarifte yazan pasta kremasını kullanın. Bahsettiğimiz krema hazır değil.

      Yanıtla
  • 16 Şubat 2014 tarihinde, saat 14:41
    Permalink

    Bende tariflerınızı cok severek uyguluyorum, sonucta super oluyor. Fakat bu tarıfle ilgili sıkıntım var. Denedım goruntu aynı, vişne- badem uyumu super fakat krema cok yaglı, agır geldı . Tarifteki yagı azaltsak yada daha cok oranda pastacı kreması kullanıp dıger kremayı az kullansak nasıl olur acaba ? Onerınızı sunarsanız cok mutlu olurum

    Yanıtla
    • 16 Şubat 2014 tarihinde, saat 22:35
      Permalink

      Tarifin orjinali bu şekilde ama siz tabi ki damak tadınıza göre değişiklikler yapabilirsiniz. Ben hep aynı ölçü pişiriyorum ama kremadaki yağı bir miktar azaltmanın sıkıntı yaratacağını sanmam. Sevgiler

      Yanıtla
  • 02 Ocak 2014 tarihinde, saat 22:53
    Permalink

    bu krema kaç gün dolapta dursa bozulmaz?

    Yanıtla
    • 03 Ocak 2014 tarihinde, saat 07:57
      Permalink

      2 günden fazla tutmayın ama dondurucuda en az 1-2 hafta kalabilir.

      Yanıtla
  • 27 Aralık 2013 tarihinde, saat 17:39
    Permalink

    hazır çorbalar için aldığımız krema tarifi bu mu yada biliyormusunuz

    Yanıtla
    • 28 Aralık 2013 tarihinde, saat 19:19
      Permalink

      Ne demek istediğinizi anlayamadım.

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest