Aşure

Merhabalar arkadaşlar,

Bu yıl ilk defa aşure yaptım oldukça yorucu ama güzel bir deneyimdi. Tabi dibi tutmasın diye karıştırmaktan sağ kolum akşam tutuldu :) Ama emeğimizin karşılığını aldık. Hem görsel hemde lezzet açısından oldukça iyi oldu. Bu arada Pervinciğimin Anuşkasına sonsuz teşekkürler bu konuda bana birçok tiyo verdi. Aşurenin püf noktası ayrı ayrı kaynatılan kuru baklagillerin iyi pişmiş olması. Özellikle de ağır ateşte kaynatılması, evet bu açıdan göz korkutucu ama bittiğinde bu sıkıntılara değdiğini görüyorsunuz.

asure

Geçen sene yaptığım aşure tarifim tekrar huzurlarınız da, bu yıl yaptığım aşureyi aşağıda ki mazlemelerin iki katını kullanarak hazırladım. Aşurenin fotoğrafını yenisi ile değiştirdim ve bir kaç malzeme ekleyerek güncelledim…

Malzemeler:
  • 250 gram buğday
  • 200 gram nohut
  • 200 gram kuru fasulye
  • 200 gram kuru Üzüm
  • 100 gram kuru İncir
  • 100 gram kuru Kayısı
  • 100 gram fıstık
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 15 – 20 su bardağı su

Süsleme için:

  • Kuş üzümü, Çekilmiş ceviz içi, Üzüm, Ceviz, File Badem Tarçın, Nar taneleri, Hindistan cevizi, File Fıstık, Kiraz şekerlemesi

Yapılışı:
  1. Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
  2. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar kaynatın ( içine 2 tarçın çubuğu atarsanız kokusu mükemmel oluyor).
  3. Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın ( buğday dahil üçünü de aynı anda kaynatmaya başlamanızı tavsiye ederim).
  4. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Koyulaşmaya başlayana kadar iyice kaynatın.
  5. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, ince kıyılmış kuru kayısıyı ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın.
  6. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
  7. Kıvamını koyu tutmak isterseniz bir çay kaşığını ucuyla aldığınız çok az buğday nişastasını 2 yemek kaşığı gül suyunda eriterek aşureye ekleyin 1 – 2 dakika daha kaynatın.
  8. Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Not 1: Kettle ya da çaydanlıkta sürekli sıcak su bulundurun çünkü koyulaştıkça ekstradan su eklemeniz gerekebilir.

Not 2: Sıcakken süslemeye kalkarsanız aşure kabuk tutmadığı için malzeme içe çöker.

Aşure” için 32 yorum

  • 04 Kasım 2014 tarihinde, saat 09:44
    Permalink

    Nilay Hanım,

    Verdiğiniz tariften kaç kişilik çıkıyor acaba? Bilgilendirebilirseniz, çok sevinirim..

    Sevgiler.

    Yanıtla
  • 03 Kasım 2014 tarihinde, saat 12:27
    Permalink

    merhaba Nilay Hanım,

    bu tariften ortalama kaç kase çıkıyor acaba? yardımcı olursanız sevinirim.

    Yanıtla
  • 19 Kasım 2013 tarihinde, saat 12:22
    Permalink

    Merhaba.. Bu aşure bu tarifinizi 2 yıldır kullanıyorum. Süslemeleri ve tadıyla yiyenlerden çok güzel iltifatlar duyuyorum :) Çok teşekkür ederim tarif için. Ancak ben bulguru kaynatırken içine 5-6 karanfilde atıyorum tarçınla beraber.Ayrıca portakal kabuğuda mükemmel tat veriyor. Tekrar ellerinize sağlık :)

    Yanıtla
  • 15 Kasım 2013 tarihinde, saat 13:51
    Permalink

    vermiş olduğunuz tariften çok ama çok memnun kaldım teşekkürler.

    Yanıtla
  • 29 Kasım 2012 tarihinde, saat 01:05
    Permalink

    tariflerinizi beğenerek takip ediyorum,aşureyide yapmak istiyorum ancak ölçüler bardak yada kaşık olmadığı için zor olacak ………..

    Yanıtla
  • 25 Kasım 2012 tarihinde, saat 01:50
    Permalink

    Bugün ilk kez aşure yaptım Çok güzel oldu. Tarifiniz için çok teşekkür ederim..

    Yanıtla
  • 20 Kasım 2012 tarihinde, saat 11:40
    Permalink

    yazan tariften ortalama kaç kişilik çıkar bilgilendirirseniz sevinirim.

    Yanıtla
  • 19 Kasım 2012 tarihinde, saat 16:58
    Permalink

    bu tarifle kaç kase çıkar acaba?

    Yanıtla
  • 06 Ocak 2012 tarihinde, saat 22:16
    Permalink

    We dfeineilty need more smart people like you around.

    Yanıtla
  • 01 Aralık 2011 tarihinde, saat 20:37
    Permalink

    Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor süslemeniz harika. Bu arada ben de bir püf noktası vermek istiyorum buğdayı akşamdan yıkayıp tencereye koyun bol su ilave edin ve 5 dakika kaynattıktan sonra ateşi söndürüp tencerenin üstünü yoğurt yapar gibi örtün ve sabaha kadar bırakın sabah kalktığınızda buğdayların hepsinin pişmiş olduğunu göreceksiniz

    Yanıtla
    • 05 Kasım 2014 tarihinde, saat 10:28
      Permalink

      aşure yaptım çok şekerli oldu ne yapabilirim

      Yanıtla
  • 01 Aralık 2011 tarihinde, saat 19:14
    Permalink

    cok guzel gozukuyor.nasil canim cekti anlatamam:)su an Londra dayim.olsa da yesem.kendim yapmayi hic denemedim.evdeyken annem yapardi hep.

    Yanıtla
  • 01 Aralık 2011 tarihinde, saat 19:07
    Permalink

    sizin tariflerinize ve anlatımlarınaza bayılıyorum.. sizi un helvası tarifiyle keşfettim süper de oldu.. böyle devam edin

    Yanıtla
  • 01 Aralık 2011 tarihinde, saat 18:06
    Permalink

    buğdayı akşam yatmadan önce 15 bardak suyla bir taşım kaynatıp ocağı kapatırsanız, sabah kalktığınızda buğdayların tam kıvamında pişmiş olduğunu görürsünüz. nohut ve fasulyeyi de hazır haşlanmış olarak birer kutu alıp kullanırsanız aşure yapmaktan kolay ne var :) ben bu şekilde yapıyorum hatta eşim nohut fasulye sevmediği için aşurenin içinde, buğdayı blendırdan geçirip muhallebi kıvamına getiriyorum daha sonra içine kayısı, kuş üzümü, portakal kabuğu rendesi, karanfil vs ilave ediyorum. tavsiye ederim.

    Yanıtla
  • 17 Aralık 2010 tarihinde, saat 17:24
    Permalink

    Nilaycım, az önce yedim aşuremi :) Kalabalığa yaptığım için tarifi 3 ile çarptım ve sonuç harika oldu, çok teşekkür ederim sana :))) Konserve fasulye ve nohut kullandım, senin yazdığın zamanda attığım için eridiler :)) Ama görüntüde ve tadında sorun olmadı :) Çok pratik bir tarif vermişsin :) Ellerine sağlık!

    Yanıtla
  • 05 Ocak 2010 tarihinde, saat 00:07
    Permalink

    harika nefis görünüyor valla canım çekti

    Yanıtla
  • 27 Aralık 2009 tarihinde, saat 11:08
    Permalink

    Konya’da yaşıyorum. Kırşehirde aşure günü bu çorbadan hazırlanır. Tüm mahalle afiyetle yerdi. Çorbayı hazırlayan kişi dağıtırken küs yabancı ayrımı yapılmaz herkeze dağıtılırdı.
    Konya da arkadaşlara anlattığımda baya güldüler aşure çorba değil tatlıdır dediler hiç aşureye süt katılırımı diyende çoktu. Sağol Oktay USTAM sayende aşurenin çorbasınında olduğunu herkez öğrensnir ve bu güzel tatdan mahrum kalmazlar.

    Yanıtla
  • 25 Ocak 2009 tarihinde, saat 11:54
    Permalink

    bence guzel yemekler ama daha fala goz kamastırıcı seyler olmalı:)

    Yanıtla
  • 20 Ocak 2009 tarihinde, saat 15:50
    Permalink

    Ohhh mis gibi olmuş, gözüm gönlüm açıldı NilaY’cım :) Ellerine sağlık..

    Yanıtla
  • 19 Ocak 2009 tarihinde, saat 10:17
    Permalink

    nilaycım ellerine sağlık enfes görünüyor bu yıl aşurenden tadamadım ama geçen seneki tadı hala damağımda :) bende senin tarifini deneyerek yapıcam umarım seninki kadar güzel olur emeğine sağlık…

    Yanıtla
    • 19 Ocak 2009 tarihinde, saat 12:19
      Permalink

      Teşekkü ederim tatlım, bizim aşureler yine tükendi ama söz bir dahakinden sana da getireceğim. Sevgiler..

      Yanıtla
  • 17 Ocak 2009 tarihinde, saat 02:09
    Permalink

    Merhabalar Nurhayat,

    Tarçın çubuklarını buğdayı 2. haşlamanda tencereye katıyor ve diğer malzemeleri katmadan hemen önce alıyorsun.

    Kesinlikle acılık yada bulanıklı vermiyor. Oldukça hoş bir aroma katıyor.

    Yanıtla
  • 16 Ocak 2009 tarihinde, saat 19:47
    Permalink

    asure benim favori tatlimdir guzel yaptigimi soylerler .sizin tarifide deneyecegim en kisa zamanda.anladigim kadariyla tarcin cubuklarini bugdayla kaynatiyorsunuz.peki aci tat birakmiyormu?pisene kadar cubuklar kaliyomu asurenin icinde?

    Yanıtla
  • 05 Ocak 2009 tarihinde, saat 08:40
    Permalink

    Cevabiniz icin tesekkurler, bu hafta denicem:)))

    Yanıtla
  • 30 Kasım 2008 tarihinde, saat 20:26
    Permalink

    Merhabalar,
    bir taşım kaynatmak: Tencere yada cezve ile ocağa koyduğunuz malzemenin bir kez kaynatılıp ocaktan alınmasıdır.
    Sevgiler.

    Yanıtla
  • 30 Kasım 2008 tarihinde, saat 20:08
    Permalink

    Mehraba,
    Size bir sorum olucakti, bir tasim kaynatmak tam olarak ne demek? Tesekkurler.

    Yanıtla
  • 28 Ocak 2008 tarihinde, saat 11:06
    Permalink

    arkadaşım aşüren harikaydı ellerine sağlık pazar günü işyerinden gelen kız arkadaşlarımabile nasip oldu bu aşüre canım Allah evine bin bereket versin huzurun hep yerinde olsun senin aşüren kadarda tatlı ama bu kadar karışık olmasına gerek yok:D

    Yanıtla
  • 28 Ocak 2008 tarihinde, saat 06:45
    Permalink

    canım benimmm…hepsi enfes gözüküyor, öğle yemeğimizi de yedik; ancak bu siteye baktıkça benim iştahım tekrar açılıyor:)site harika, oldukça iç açıcı, diğer taraflarda ne var diye insan merak ediyor.bol bol tarif alasın, her gün tıklanasın inşallah;)bu arada Anuşkayı da isim zannetcekler he:)Anuşka benim annemmmmmm:)bu da dipnot olsun;)Siteyi daha da geliştirmen dileğiyle…Ben yine gelirim.

    Yanıtla
  • 28 Ocak 2008 tarihinde, saat 06:42
    Permalink

    ilk aşure deneyimin olmasına rağmen, gerçekten mükemmel bir tada sahipti. Ben daha çok yeme kısmı ile ilgilensemde, en üstteki resimin süslemeleri bana aittir :) herkes tadını çok beğendi. Ellerine sağlık pıjı..

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir