Aşure

Merhabalar arkadaşlar,

Bu yıl ilk defa aşure yaptım oldukça yorucu ama güzel bir deneyimdi. Tabi dibi tutmasın diye karıştırmaktan sağ kolum akşam tutuldu :) Ama emeğimizin karşılığını aldık. Hem görsel hemde lezzet açısından oldukça iyi oldu. Bu arada Pervinciğimin Anuşkasına sonsuz teşekkürler bu konuda bana birçok tiyo verdi. Aşurenin püf noktası ayrı ayrı kaynatılan kuru baklagillerin iyi pişmiş olması. Özellikle de ağır ateşte kaynatılması, evet bu açıdan göz korkutucu ama bittiğinde bu sıkıntılara değdiğini görüyorsunuz.

Geçen sene yaptığım aşure tarifim tekrar huzurlarınız da, bu yıl yaptığım aşureyi aşağıda ki mazlemelerin iki katını kullanarak hazırladım. Aşurenin fotoğrafını yenisi ile değiştirdim ve bir kaç malzeme ekleyerek güncelledim…

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gram buğday
• 200 gram nohut
• 200 gram kuru fasulye
• 200 gram kuru Üzüm
• 100 gram kuru İncir
• 100 gram kuru Kayısı
• 100 gram fıstık
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 15 – 20 su bardağı su

Süsleme için:

• Kuş üzümü, Çekilmiş ceviz içi, Üzüm, Ceviz, File Badem Tarçın, Nar taneleri, Hindistan cevizi, File Fıstık, Kiraz şekerlemesi

Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
2. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar kaynatın ( içine 2 tarçın çubuğu atarsanız kokusu mükemmel oluyor).
3. Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın ( buğday dahil üçünü de aynı anda kaynatmaya başlamanızı tavsiye ederim).
4. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Koyulaşmaya başlayana kadar iyice kaynatın.
5. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, ince kıyılmış kuru kayısıyı ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın.
6. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
7. Kıvamını koyu tutmak isterseniz bir çay kaşığını ucuyla aldığınız çok az buğday nişastasını 2 yemek kaşığı gül suyunda eriterek aşureye ekleyin 1 – 2 dakika daha kaynatın.
8. Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Not 1: Kettle ya da çaydanlıkta sürekli sıcak su bulundurun çünkü koyulaştıkça ekstradan su eklemeniz gerekebilir.

Not 2: Sıcakken süslemeye kalkarsanız aşure kabuk tutmadığı için malzeme içe çöker.