Falafel Tarifi – Nohut Köftesi
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Sanırım bu tarifimi 2014 yılında paylaşmıştım ilk defa bloğumda ama o zamanlar falafel burger köftesi olarak hazırlamış 4 büyük köfte çıkarmıştım. Tefal Actifflow Blenderım gelince tekrar hazırlayıp bir reels videosu olarak sizlerle paylaşmak istedim. Öncelikle bu tarifimizde 2 su bardağı en az 12 saat önceden ıslatılmış nohut kullanıyoruz. Ben koçbaşı denilen türden nohut kullanıyorum. 1 su bardağı kuru nohut ıslattığımda sabah tam 2 su bardağını dolduruyor (ıslak ağırlığı 280 gr) . Yeşil malzemeyi ve nohutları ne kadar iyi kurularsanız o kadar iyi olur kıvamı.
Bir diğer önemli nokta falafeli kızartacağınız yağ, bu yağ mutlaka derin yani bol olmalı. Bu nedenle de küçük bir sos tenceresine yağ koyabilir burada en fazla 2-3 lü gruplar halinde falafelleri pişirebilirsiniz. Hem yağ israfını önler hem de saniyeler içinde pişen falafel toplarını daha kontrollü kızartırsınız. (aşağıda videoyu izleyebilirsiniz)
Böyle tariflerde blender çok önemli. Actiflow Pro Extreme Blend’N Go Cam Blender Seti – 1500 W performansından çok memnun kaldım. Geniş cam haznesi, çubuk başlığın 4 bıçaklı olması sayesinde etkin bir şekilde topak dağıtması ve malzemeleri pürüzsüz hale getirmesi mükemmel. Mikser başlığı ise 1 yumurtayı bir çok hızlı ve zahmetsiz bir şekilde kabartabiliyor. Mutfakta her işe yarasın fazla da dağılmasın diyorsanız böyle kompakt bir blender seti tercih edebilirsiniz.
Bu tarif @tefalturkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.
Sevgiler….
Falafel Tarifi – Nohut Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı nohut (1gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 tutam taze nane
- Yarım tatlı kaşığı toz kimyon
- Yarım tatlı kaşığı kişniş (ben tohumları ezip katıyorum isteyen taze kullanabilir)
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 tutam susam
Tahin Sos için:
- 2 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- İsteğe göre ince kıyılmış taze soğan, salatalık, kapya biber
Falafel Tarifi – Nohut Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Nohutların suyunu süzüp kağıt havlu ile iyice kurutun ve blenderın haznesine alın.
- Soğan, sarımsak, maydanoz, taze nane, tuz ve baharatları ekleyerek
- Bu hamuru 4 parçaya bölün ve elinizle toparlayıp köfte şekli verin.hamur kıvamına gelinceye kadar blenderdan geçirin.
- Unu ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Susamı da ekleyerek karıştırın ve falafel karışımını buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Dilenen hamuru eşit büyüklükte porsiyonlayın ve elinizde yuvarlayın.
- Küçük bir sos tenceresine bolca yağ koyun ve iyice kızdırın.
- Falafelleri 2-3 lü guruplar halinde çok kızgın yağda kızartın ve servis tabağına alın.
- Sosu için tüm malzemeyi karıştırın ve sosuyla birlikte servis yapın.
