Adım adım evde açma börek nasıl yapılır pratik bir şekilde anlatmaya çalıştım. Hamurun daha yumuşak olması için instant maya ile mayaladım. Verdiğim ölçülürlerle hazırladığınız hamurdan 30 cm lik bir borcam için 9 beze çıkıyor. Tepsiniz ya da borcamınız daha büyükse 6 beze ye ayırdığınız hamuru kullanabilirsiniz.
El açması börek hamuru kulak memesi kıvamında ve nemli bir hamur olmalı. Daha önce sizlerle paylaştığım arnavut böreği tarifinde adım adım yapım aşamalarını görebilirsiniz.
Mercimekli harç ile börek inanılmaz lezzetli oluyor ama istediğiniz iç harçları kullanarak farklı börekler hazırlayabilirsiniz.
Sevgiler…
Mercimekli Açma Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket instant maya
- 4 su bardağı su
- Böreği açmak için sıvıyağ ve un
İç malzemesi için:
- Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy haşlanmış havuç
- 1 adet orta boy haşlanmış patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kekik
- Tuz
Böreğin üzerine sürmek için:
- 2-3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Mercimekli Açma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabına alın. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru 50 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika kadar mayalayın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz.
- Haşlanmış havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyıp geniş bir tavaya alın, üzerine yağ ve tuz ilave ederek pembeleşinceye kadar soteleyin. Soğanların üzerine mercimek, patates, havuç, kekik ve tuzu ekleyerek 5 dakika daha soteleyin.
- Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 9 eşit paçaya bölün ve elinizde tek tek yuvarlayın.
- Bezeleri açmak için tezgâhı unlayın ve 3 bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- Aralarına sıvıyağ sürerek fırın kabınızın büyüklüğünde açın. 9 bezeden toplam 3 yufka çıkacak.
- İlk yufkayı yağladığınız fırın kabına döşeyin. Üzerine mercimekli harcın yarısını yayın.
- 2. yufkayı harcın üzerine yayın ve kalan harcı yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı harcın üzerine yayarak kenara alın.
- Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı çırparak böreğin üzerine sürün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.