Kuzu Gerdan Haşlama
Kış ayının gelmesi ile birlikte okuyucularımdan gelen sulu yemek istekleri oldukça arttı. Yemeğin suyunu süzüp yiyen ben için, bu durum belki de sulu yemeklere ısınabilmem için bahane olur :)
Etli ve zeytinyağlı yemekler kategorisine gözatıp bulamadığınız ve tarifini istediğiniz yemeklerin isimlerini bu yazının altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Unutmayın herşey sizin için!
Şimdi gelelim yemeğimize, kayınvalidemin pek sık yaptığı yemeklerden biridir kuzu gerdan haşlama. Et haşlamalarını pek sevmeyen benim bile hoşuma giden bir lezzet. Pratik olması haricinde içine eklediğiniz sebzelerle daha da lezzetleniyor. Aynı fırında kuzu gerdan gibi pilavla birlikte servis edildiğinde tadına doyum olmuyor.
Eğer haşlama değil de nar gibi kızarmış isterseniz benim fırında hazırladığım kuzu gerdan tarifimi deneyebilirsiniz.
Sevgiler…
Malzemeler:
- 6 adet kuzu gerdan
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2-3 adet orta boy havuç
- 4 adet orta boy patates
- 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1,5 litre sıcak su
- Tuz,
- Karabiber,
- Kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Kuzu gerdanları yıkayıp süzün (bazen kuzunun kılı olabiliyor). Patates ve havucu soyup iri iri doğrayın. Soğanları soyup 4-5 parçaya bölün.
- Geniş bir tencereye sıvıyağı alın ve kızdırın. Süzdüğünüz kuzu gerdanları önlü arkalı hafifçe kızartın.
- Kızaran gerdanların üzerine soğanı ve suyu ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika haşlayın.
- Etler yumuşamaya başlayınca önce havuçları ekleyerek 10 dakika daha pişirinn.
- Son olarak patatesleri ve baharatı ekleyerek 15 dakika daha haşlayın. Ocaktan almadan önce çatal yardımıyla etlerin yumuşaklığına bakın, gerekirse 5-10 dakika daha (patatesleri eritmeden) haşlayın. Sıcak servis yapın.
