Bu tarifi 8 ay önce denemeye başladım, sebebi de annemin de benimde etsiz hazır çiğ köfteleri çok sevmemizdi. Daha önce fındıklı versiyonunu da yapmış ama tam beğenmediğim için ona da yedirmemiştim. 8 ay sonra artılarıyla eksileriyle toparlayıp bu son versiyonunu yaptım ve tam istediğim gibi oldu. Tadına baktığımda da sevindiğim kadar üzüldüm doğrusu…
Çünküsünü zaten biliyorsunuz.
Ben usta ellerden gerçek çiğ köfte yedim ama asla etlisini sevemedim. Yumurtalı çiğ köfte ve benim yaptığım gibi cevizlisi damak tadıma en çok hitap edenler oldu. Bizimki İstanbul işi diyelim en iyisi 😄
Kısa zamanda fazla yoğurmadan hazırlanması da en büyük artısı.
Sevgiler…
Etsiz Cevizli Pratik Çiğ Köfte Tarifi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı sumak
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Etsiz Cevizli Pratik Çiğ Köfte Tarifi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Çiğ köftelik esmer bulgura 2 su bardağı su ekleyin ve üstünü kapatarak bulgur suyu çekip şişinceye kadar dinlendirin.
- Sumak ve isotu 3-4 yemek kaşığı suda ıslatın.
- Bulgur kabarırken soğanı, salçayı, sarımsağı, cevizi, zeytinyağını kimyon ve tuzu robottan çekin.
- Soğanlı karışıma isot ve sumakla karıştırdığınız bulguru ekleyin.
- Mutfak robotunu ara ara çalıştırarak yaklaşık 5-6 dakika bulguru çekin.
- Çektiğiniz çiğ köfte karışımını yoğurma tepsisine alın.
- Damak tadınıza göre nar ekşisi ve biraz daha yağ ekleyerek istediğiniz kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- 1-2 saat dinlendirip elinizi ıslatarak parçalar koparın, sıkarak şekil verin ve servis yapın.