[Çalışanlar için harika hemde havalı :)
MAKARNA ÇEŞİTLERİ
Lazanya: Kare veya dikdörtgen tabaka şeklinde aralarına malzeme konularak pişirilen makarnadır.
Penne: Domates, et veya sebze sosuna uygundur.
Farfalle: Krema bazlı soslar için uygundur.
Fusuli: Et ve domates sosları için uygundur.
Spaghetti: Gerçekte Napoliten, özünde İtalyan makarnasıdır; her sosa uyum sağlar.
Linguini: Deniz mahsullü soslara çok yakışır ve spaghetti gibi her sosa uyum sağlar.
Tagliatelle: Et soslarıyla uygundur. Sosta kullanılan iri malzemeleri tutar.
Macaroni: Makarna salatası ve fırınlanmış makarna için uygundur.
Conchiglie (küçük kabuklar): Makarna salatalarında veya tavuk çorbasında kullanılabilir.
Conchiglie (büyük kabuklar): Et soslarıyla uygundur.
Çeşit çeşit makarna sosları :)
Birbirinden farklı soslar ile makarnalarınız çok daha lezzetli olacak, sofralarınıza yeni bir renk ve tat gelecek…
Makarnanın ana yemek olarak yenebilmesini sağlayan en büyük yardımcı etken sostur. Farklı makarnalar için uygun olan soslar da farklılık gösterir. İşte size soslara göre makarna seçiminde bir kaç ipucu…
Spagetti: Spagetti gibi uzun ve yuvarlak makarnalarda, bu özellikleri nedeniyle genellikle sıvıyağ ile yapılmış domatesli ve salçalı soslar kullanılır.
Erişte gibi yassı makarnalar: Bu çeşitler için daha yoğun kıvamlı; mesela peynir, yumurta ve krema bazlı soslar tavsiye edilir.
Burgu ve ince uzun makarnalar: Bu tip makarnaların sosun suyunu emme özelliği bulunur. Bu sebeple sulu ve sebzeli soslar bu şekiller için idealdir.
Mantı ve midye şekilli makarnalar: Daha çok etli ve kıymalı soslarla birlikte kullanılır. Sosları iyi taşıdıkları için salatalarda da mükemmel sonuç verirler.
Kalem, boncuk şekilli makarnalar: Bu çeşitler fırın makarnalar için uygundur. Salatada da kullanılabilir.
 Kesme |
 Renkli Fantazi Burgu |
 Kalem |
 Boncuk |
 Bukle |
 İnce uzun |
 Arpa Şehriye |
 Bamya |
 Yüksük |
 Burgu |
 Erişte |
 Fettuchine |
 Fırın Makarna |
 Fiyonk |
 İnce Düz |
 Küçük Tırtıl |
 Kelebek |
 Kısa Fırın |
 Kuskus |
 Mantı |
 İstridye |
 Spaghetti |
 Taç |
 Tel Şehriye |
 Ufo |
 Yıldız |
 Kısa Kesme |
BOLONEZ SOS
Malzemeler:
100 gram margarin
250 gram yağsız dana kıyması
20 gram rendelenmiş soğan
1 diş ince kıyılmış sarımsak
400 gram rendelenmiş domates
4 adet ince dilimlenmiş çarliston biber
½ çorba kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı
45 ml domates sosu
Makarna Kültürü Tarifi Nasıl Yapılır?
Margarini bir tavada kızdırın. Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak kavurun. Domates ve çarliston biberleride katarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, 15 dk daha pişirip, içine tuz, karabiber ve defne yaprağı ilave edin. Önceden hazırlanan domates sosunu katın. Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın. Artık servise hazır…
DOMATES SOSU
Malzeme:
300 gram margarin
400 gram havuç (küp şeklinde)
200 gram kereviz (küp şeklinde)
40 gram rendelenmiş soğan
1 adet ince kıyılmış sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik
400 gram un
600 gram domates püresi
50 gram toz şeker
½ çay kaşığı tuz
1 çimdik karabiber
3 lt et suyu
Makarna Kültürü Tarifi Nasıl Yapılır?
Derin bir tavada margarini kızdırın. Havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik, soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın. Unu katıp, sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın. Domates püresini ekleyip karıştırın. Et suyunu bir taşım kaynatın. Sıcak et suyunu, hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave ediniz. Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça kefini alın. İnce bir süzgeçten geçirip, süzün. Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.
Bu sosu daha az malzeme ile bir kullanımlık hazırlayabileceğiniz gibi yukarıdaki ölçüler ile yapıp daha sonraki kullanımlarınız için hazır olarak saklayabilirsiniz.
MİLANEZ SOS
Malzeme:
50 gram margarin
200 gram ince doğranmış mantar
100 gram dana janbon
200 gram domates
1 çay kaşığı karabiber
½ ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Makarna Kültürü Tarifi Nasıl Yapılır?
Margarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin. Dana janbonu, domatesi ekleyin. Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Kısık ateşte koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyip, ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapın.
VİNEGRET SOS
Malzeme:
200 ml sirke
700 ml zeytinyağı
75 gram ince kıyılmış soğan
50 gram ince kıyılmış kapari
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
¼ kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı toz hardal
Yapılışı:
Bir kapta sirke ve zeytinyağını karıştırın. Sırasıyla her biri ince kıyılmış olan soğan, kapari ve maydanozu karıştırarak, tuz, karabiber ve toz hardalı ilave edip sosu tamamlayın. Sosunuz servis hazır, afiyet olsun.
süper bir tarif makarnaya bayılıyorum elinize sağlık
İyi Günler;
Makarna yapmak özel ilgi alanımdır… Fotoğraf makinası alır almaz, kendi tariflerimin resimlerini göndercem…
İyi ki varsınız…
Makarna soslarının yapılışını ve hangisiyle neyin uygun olduğunu gerçekten öğrenmek istiyordum.Teşekkürler! eğer daha farklı soslar varsa makarna kültürümüzü geliştirmeye devam edelim derim.
bu saatten sonra makarna yapıp da yenmez ki… yarına kadar sabredicez artık
bu arada site mükemmel
tariflerin devamını bekliyorum
tarifleriniz çok güzel bizde yapmaya çalışıyoruz ne kdr başarılı olamasakta:) unutmadan makarna deyince aklıma geldi taksim istiklal de gs lisesinin karşısında makarna cafe adlı bir yer açılmış makarna üstüne ilgilenenlere
abi maf oldum ya ağzımdan su gözümden yaş akacak şimdi miğdemden gelen gürültü mahalleyi ayağa kaldıracak diye korkuyorum gel iftar gelll
kesinlikle daha fazla sos tarifi, özellikle spagetti için daha fazla sos çeşidi gerekli:) kendimi son günlerde spagetti soslarına verdim. sürekli yeni tarifler deniyoruz.
bu site çok güzel ,harika olmuş çok güzel tarifler var.sizin sayenizde çok güzel yemekler öğreneceğim teşekkürler..
Harika ötesi diyecek kelime bulamıyorum. Emeğinize sağlık.
üye olduğumdan beri her gün bakıyoum sitenize,başarılar,yemek yapmakla aram ii değil bu sayede bisürü şey öğrenirim.yarın mutlaka makarna pişiricem:)) onsuz olmuyor ancak sosları mümkün olduğunca azaltmak taraftarıyım,özellikle kremalı olanları yoksa kalorileri alıp başını gidiyor…
sevgilerimle
nurdan
Merhaba Ayşegül Hn.Yorumunuz için çok teşekkürler. Domates sosu tam ölçüleri ile yaparsanız neredeyse 2 litre sos çıkıyor. Bu kalabalık toplantılar için ideal. Siz 4 kişilik bir aile için yapacaksanız tüm ölçülerin yarısını kullanabilirsiniz. Yada 1 kerede yapıp dondurucuya kavanozlar ile koyarak istediğinz kadar çözüp kullanabilirsiniz.
Yemekler ve bilgiler harika .a ma bana göre çok margarin kullanılmış
Afiyet olsun Yasemin, çok teşekkürler. Sendende iştah kabartıcı tarifler bekliyoruz.
tarifleri okurken bile agzım sulanıyo iştahım kabarıyo
elinize saglık
Teşekkürler selin bizde seni çok seviyoruz :)
Methaba
ben bu siteyi gördüm den beri hep burdan yemek yapari cok seviyorum ben bu siteyi tesekkürler.
Sevgilerle
Selin
MERHABA;
BURADA SADECE YEMEK TARIFI DEGIL BUYUK BIR BILGI YUMAGI VAR VE BEN OGRENMEYI COK SEVERIM TESEKKURLER.
SEVGILER
GULCANGOKSU
Merhaba ;
Bende dünya mutfağı ile alaklı olarak Türkiye’ nin en büyük ithalat firmasının ürün geliştirme sorumlusuyum.Çok daha özel ve çok daha ilgi çekecek ürün reçeteleri ve yemek fotoğrafları ile beraber bu çalışmanıza ortak olabilirim.
Saygılarımla;
Tolga OCAK