Elmalı Strudel

Uzun zaman önce aldığım bir basın bülteninde ilk defa ilgimi çekmişti Strudel. Basın bülteninin dikkatimi çekmesinin sebebi ise salt reklamdan çok tatlının tarihçesini anlatmasıydı.

strudel yapımı

Öyle güzel anlatılmıştı ki uygun bir tarifle kullanmak için sakladım. Şimdilerde bu mekanın açık olup olmadığına dair bir bilgim yok ama bir gün oraya uğrayıp onların yaptığı strudel’ in tadına bakmayı gerçekten istiyorum.

Strudel’in kökeni Avusturya Krallığı’na atfedilir. Tatlının en önemli malzemesini oluşturan yufka, Ortadoğu kökenli olup zamanında Türkiye üzerinden Macaristan’a ve Orta Avrupa’ya yayılmıştır. Baklavada kullanılan hamuru Macarlar meyveler ile doldurarak değişik bir tatlı elde etmişlerdir. Strudel, 18. yüzyılda Habsburg İmparatorluğu sırasında popüler olan bir tatlıdır. En eski Strudel reçetesi 1696 yılında Viyana şehir kütüphanesinde bulunan el yazması bir reçetedir. Strudel kelime olarak Almanca kökenli olup “girdap” anlamına gelmektedir.

Strudel ve aşk…

Strudel’in bir aşk tatlısı olarak isimlendirilmesi, rivayete göre Avusturya İmparatorluğu zamanında, usta bir aşçının Strudel hamurunun içine bir aşk mektubu koyarak sevdiği kadına duygularını bu şekilde ifade etmesine dayanır.

Strudel’in elmalı ve kuark peynirli olmak üzere iki ayrı lezzeti bulunuyor; Apfelstrudel ile Topfenstrudel… İnce, yumuşak bir hamur içerisinden taşan elmaları ile Apfelstrudel ve yumuşak leziz kuark peyniri ile yapılan topfenstrudel size farklı tadlar sunuyor. Ayrıca, Strudel’in ülkelere göre çeşitlenen vişneli, kirazlı, haşhaşlı, ıspanaklı, lahanalı çeşitleri de mevcut. Strudel’in her bir lokmasında, ağzınızda dağılan hamuru ve muhteşem tereyağı tadını hissedeceksiniz.

Hazırladığınız elmalara başka meyvelerde ekleyebilirsiniz. Mesela ben tarifte 2 elma ve 1 yarım armut kullandım. Siz evinizde çok sulanıp hamuru eritmeyecek meyveleri tercih ederek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Pudra şekeri haricinde vanilyalı dondurma ya da vişne reçeli kullanabilirsiniz.

Sevgiler..

Malzemeler:

Hamur için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı sıvı ya
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çimdik toz şeker
  • yarım çay bardağı su

Harç İçin:

  • 3 adet sert yeşil elma
  • 1 kahve fincanı galeta unu
  • 50 gr tereyağı
  • 5 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2 çay bardağı kuru üzüm
  • isteğe göre 1 çay kaşığı tarçın
  • üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:
  1. Su haricindeki tüm malzemeyi yoğurma kabına alın. Yarım çay bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  2. Hamurun üzerini bir bez ile örterek yarım saat kadar dinlendirin.
  3. Elmaları yıkayın ve kabuklarını soymadan küp küp doğrayın. Galeta ununa bulayın.
  4. Tavaya esmer şeker ve tereyağını alın. Tereyağı eriyince içine elmaları ve kuş üzümünü atarak elmalar pembeleşinceye kadar soteleyin ve ocaktan alın.
  5. Dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgâha alın ve ince bir hamur açın.
  6. Hazırladığınız elmalı harcı hamur ucuna enine yayın ve rulo şeklinde sarın.
  7. Fırın tepsinizi ya da kabınızı yağlayın strudeliniz tepsiye yerleştirin.
  8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
* Bu tarifi denediğinizde fotoğrafını yorumlar bölümünde bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Elmalı Strudel” için 20 yorum

  • 07 Ağustos 2015 tarihinde, saat 14:37
    Permalink

    Ben bu tatlıyı vatanında yani Avusturya da yedim.Vişneli olanından ılık bir şekilde ve vanilya sosu ile servis edilmişti.Enfes bi lezzetti.Bir çok sitede tarifini aradım.Yabancı ve yerli kaynakların tamamında hamurun içine elma sirkesi ilave ediliyordu.Hamurun kendine has özelliği bu şekilde oluşturuluyordu.

    Yanıtla
  • 27 Mart 2014 tarihinde, saat 16:52
    Permalink

    aman ha hamur açmakla uğraşmamak için kolaya kaçıp da yufka kullanmayın, tatlı piştikten sonra kesilmiyor, kesmeye çalışırken güzelim tatlı dağılıyor. öyle olunca da bir espirisi kalmıyor. içini çok güzel hazırladığım apfelstrudelimi şu an elimde poğaça gibi tutarak ısıra ısıra yiyorum

    Yanıtla
  • 01 Ocak 2014 tarihinde, saat 17:06
    Permalink

    Tatliya okudugum kitapta rastladim ve hemen tarifi araştırdım sizin tarifinizi denedim şu anda evde çayla birlikte servis yaptım herkes çok begendi teşekkürler paylasiminiz için

    Yanıtla
  • 09 Temmuz 2013 tarihinde, saat 18:51
    Permalink

    denemek için sabırsızlanıyorum oruç olmasam yapardım (şu an takatim yok)

    Yanıtla
  • 27 Şubat 2013 tarihinde, saat 20:28
    Permalink

    Apfelstrudeli çok seviyorum almanyadan temelli geldiğim için türkiyede hazır paketlerini bulamadığımdan dolayı kendim yapmayı düşündüm ve sizin tarifinize rastladım .. paylaşdığınız için tşk ederim :) vanilyalı sos ile mükemmel oluyor

    Yanıtla
  • 28 Ekim 2012 tarihinde, saat 21:01
    Permalink

    merhaba!
    güzel bir tatlı ve tarif. ben viyanadan yazıyorum , orginal Apfelstrudel’den biraz farklı sizinki, hamur aynı fakat burda su yerine beyaz şarap katıyorlar. lakin daha ince açmanız lazım hamuru bu çok kalın olmuş yufka gibi olmalı inceliği (2 kat yufka gibi) . içeriktede biraz farklı rom var bizde : ) , yalnız bu apfelstrudel böyle çıplak oluyor muhakkak yanına Valinya sos yapın o zaman viyanada yemiş gibi olursunuz.

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 15:11
    Permalink

    Walla Allah bize sizler gibi becerikli hanımlar nasip etse n’olurdu sanki,şunlara bir bakarmısınız herbiri herşeyden anlıyor,helal olsun sizlere…..
    Teşekkürler hanımlar….

    Yanıtla
  • 29 Kasım 2011 tarihinde, saat 22:33
    Permalink

    strudel tarifi görünce nasıl mutlu olduğumu anlatamam..annemin yemek tarifi defterinde hep görüp resmi olmadığı ve yediğimi hatırlayamadığım için birtürlü yapmadığım bir tarifti. sizinki çok yardımcı olacak harika görünüyor

    Yanıtla
  • 25 Kasım 2011 tarihinde, saat 00:47
    Permalink

    harika görünüyor.hemen yapacağım.

    Yanıtla
  • 03 Nisan 2011 tarihinde, saat 09:37
    Permalink

    hamuru hemen tuttu ama bana biraz kalın olmuş gbi geldi ve bayada ince açtım. sanırım milföy hamuru daha başarılı olucak. bide ben fast food zincirlerindeki elmalı tatlılara benzettim kızartılan. acaba bu kızartılsa nasıl olur

    Yanıtla
  • 28 Mart 2011 tarihinde, saat 18:43
    Permalink

    Sevgili Nilay adetimdir tarifi okuduktan sonra mutlaka yorumlara da bakarım. Ben de kuzenimden milföylü olanı tatmıştım hayli hoşuma gitmişti. Ama senin yaptığın hamuru da deneyeceğim. Sağlık ve sevgi dileklerimle…

    Yanıtla
  • 26 Mart 2011 tarihinde, saat 10:49
    Permalink

    elmalı strudeli çok severim ben almanyada bayern bölgesinde yaşadım bir süre orada bu tatlı çok ünlüdür geleneksel tatlısıdır diyebiliriz. fakat tarif böyle değil sanırım bu yalancısı. hamurunu milföyleden de yapabiliriz. en önemliside bu tatlı sıcak yenir ve kış tatlısıdır heleki kahveyle yendimi deymeyin tadına. size önerim bu tatlıyı milföy hamuruyla denemeniz, orjinalindeki hamurda milföye yakın yağlı bir hamurdur zaten. ve üzerine sıcak butter vanilya aromalı beyaz sosla sunmanız. hamur kısmı pişip soğutulmalı üzerine dökülen sos da çok sıcak olmalı ve o anda sıcak tüketilmelidir. hamurun üzerine dökülen sosun miktarı ise üzerini tamamen kaplamalıdır. dikkatedilmesi gereken ise sosun aromasının vanilyasının hakkının cok iyi verilmesidir. orjinali de böyledir.

    Yanıtla
  • 25 Mart 2011 tarihinde, saat 08:39
    Permalink

    nilay hanım bir harikasınız tariflerinize bayılıyorum yapmak için sabırsızlanıyorum

    Yanıtla
  • 24 Mart 2011 tarihinde, saat 15:30
    Permalink

    Ellerinize sağlık strudel benim ilk yayınladığım tariflerden biriydi baklava yufkasıyla yapmıştım ve dondurmayla servis etmiştim.Gayet lezzetliydi sevgiler…

    Yanıtla
    • 24 Mart 2011 tarihinde, saat 22:15
      Permalink

      Ellerinize sağlık, el açması hamur ile de oldukça lezzetli oluyor :)

      Yanıtla
  • 24 Mart 2011 tarihinde, saat 12:09
    Permalink

    twitterdan gördüm tarifinizi,elmalı tatlıları çok severim,bugün deneyeceğim,çok güzel görünüyor.
    ayrıca tarif çok açıklayıcı olmuş.kolaymışda…teşekkürler.

    Yanıtla
    • 24 Mart 2011 tarihinde, saat 13:21
      Permalink

      Teşekkürler Sena ha ım, tarileri facebook fan sayfamızda ve twitter’da paylaşıyoruz. Sevgiler.

      Yanıtla
  • 24 Mart 2011 tarihinde, saat 12:03
    Permalink

    süper görünüyor.en ısa zamanda denicem bende ins

    Yanıtla
  • 24 Mart 2011 tarihinde, saat 11:29
    Permalink

    bende uzun zamandan beri elmalı strudel yapmak istıyorum ama şu ana kadar yapmak kısmet olmadı szinkinin gorunuşu çok hoş baklavalık yufka ile de yapılıyor önce baklavalık yufkadan deneyecegım sonra belkı sizin tarıfınızle denemek kısmet olur.ellerınıze sağlık

    Yanıtla
    • 24 Mart 2011 tarihinde, saat 22:16
      Permalink

      Aslında hamurun hemen tutuyor, bence baklavalık yufkadanönce bu hamurla deneyin. Sevgiler.

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir