Elmalı Strudel

Uzun zaman önce aldığım bir basın bülteninde ilk defa ilgimi çekmişti Strudel. Basın bülteninin dikkatimi çekmesinin sebebi ise salt reklamdan çok tatlının tarihçesini anlatmasıydı.

Öyle güzel anlatılmıştı ki uygun bir tarifle kullanmak için sakladım. Şimdilerde bu mekanın açık olup olmadığına dair bir bilgim yok ama bir gün oraya uğrayıp onların yaptığı strudel’ in tadına bakmayı gerçekten istiyorum.

Strudel’in kökeni Avusturya Krallığı’na atfedilir. Tatlının en önemli malzemesini oluşturan yufka, Ortadoğu kökenli olup zamanında Türkiye üzerinden Macaristan’a ve Orta Avrupa’ya yayılmıştır. Baklavada kullanılan hamuru Macarlar meyveler ile doldurarak değişik bir tatlı elde etmişlerdir. Strudel, 18. yüzyılda Habsburg İmparatorluğu sırasında popüler olan bir tatlıdır. En eski Strudel reçetesi 1696 yılında Viyana şehir kütüphanesinde bulunan el yazması bir reçetedir. Strudel kelime olarak Almanca kökenli olup “girdap” anlamına gelmektedir.

Strudel ve aşk…

Strudel’in bir aşk tatlısı olarak isimlendirilmesi, rivayete göre Avusturya İmparatorluğu zamanında, usta bir aşçının Strudel hamurunun içine bir aşk mektubu koyarak sevdiği kadına duygularını bu şekilde ifade etmesine dayanır.

Strudel’in elmalı ve kuark peynirli olmak üzere iki ayrı lezzeti bulunuyor; Apfelstrudel ile Topfenstrudel… İnce, yumuşak bir hamur içerisinden taşan elmaları ile Apfelstrudel ve yumuşak leziz kuark peyniri ile yapılan topfenstrudel size farklı tadlar sunuyor. Ayrıca, Strudel’in ülkelere göre çeşitlenen vişneli, kirazlı, haşhaşlı, ıspanaklı, lahanalı çeşitleri de mevcut. Strudel’in her bir lokmasında, ağzınızda dağılan hamuru ve muhteşem tereyağı tadını hissedeceksiniz.

Hazırladığınız elmalara başka meyvelerde ekleyebilirsiniz. Mesela ben tarifte 2 elma ve 1 yarım armut kullandım. Siz evinizde çok sulanıp hamuru eritmeyecek meyveleri tercih ederek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Pudra şekeri haricinde vanilyalı dondurma ya da vişne reçeli kullanabilirsiniz.

Sevgiler..

Elmalı Strudel Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik toz şeker
• yarım çay bardağı su

Harç İçin:

• 3 adet sert yeşil elma
• 1 kahve fincanı galeta unu
• 50 gr tereyağı
• 5 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 çay bardağı kuru üzüm
• isteğe göre 1 çay kaşığı tarçın
• üzeri için pudra şekeri

Elmalı Strudel Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Su haricindeki tüm malzemeyi yoğurma kabına alın. Yarım çay bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Hamurun üzerini bir bez ile örterek yarım saat kadar dinlendirin.
3. Elmaları yıkayın ve kabuklarını soymadan küp küp doğrayın. Galeta ununa bulayın.
4. Tavaya esmer şeker ve tereyağını alın. Tereyağı eriyince içine elmaları ve kuş üzümünü atarak elmalar pembeleşinceye kadar soteleyin ve ocaktan alın.
5. Dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgâha alın ve ince bir hamur açın.
6. Hazırladığınız elmalı harcı hamur ucuna enine yayın ve rulo şeklinde sarın.
7. Fırın tepsinizi ya da kabınızı yağlayın strudeliniz tepsiye yerleştirin.
8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.