Reçel Yapmanın Püf Noktaları

Nilay Tulum

17 yıl önce

Reçel yaparken nelere dikkat etmeli? Reçel yapımında kullanılan terimler ne anlama geliyor? Sizin için kısaca yazmaya çalıştım.

Ayrıca hangi meyvenin hangi mevsimde reçel yapılabileceğini gösteren bir reçel takvimi ekledim.

Bloğumda bizzat deneyerek fotoğrafladığım reçel tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

Şurubun Kıvama Gelmesi:

Reçelin kıvama geldiğini anlamak için, koyulaşmaya başlayan reçel şurubundan kaşığın ucu ile alarak, porselen ya da cam bir tabağa sıra ile damlatın.En son damla yayılmadan toplu bir şekilde duruyorsa reçel kıvama gelmiş demektir.

Şekerin Kestirilmesi:

Reçel ve marmelatlarda şekeri kestirmek için limon suyu ya da limon tuzu sulandırarak kullanılır. Bu işlem yoğunlaşıp kıvama gelen reçel ocaktan alınmadan 2-3 dakika önce yapılır.
Reçelin şekerlenmesini önlemek için “Kıvama gelen reçelin içine limon suyunu ekleyerek 2-3 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.”

Fikir vermesi için örnek şurup tarifi aşağıdaki gibi.

Reçel Şurubunun Hazırlanması:

Yumuşak meyveler reçel yapılırken sert meyvelerin aksine önce şurup hazırlanır. 1 kilo meyve için genelde aşağıdaki ölçüler kullanılır.

Reçel Yapmanın Püf Noktaları Tarifi İçin Malzemeler

1500 gr Toz şeker
750 ml Su
1 Limonun suyu

Reçel Yapmanın Püf Noktaları Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir tencerede toz şeker, su şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Şurubun kıvama geldiğini anlamak için bir kaşığın ucu ile alınan şurup tabağa damlatılır. Kıvamını almışsa içine meyveler eklenir.

NOT : Reçel pişerken biriken köpükler mutlaka alınır.
NOT 2: Limon suyu meyveler şuruba atıldıktan sonra reçel kıvama gelince eklenir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.

PRATİK ÖLÇÜLER:

Su ve şekeri ölçmek için aynı bardağı kullanın.

Tahmini ölçüler
1 su bardağı su: 250 ml.
1 su bardağı tozşeker: 250 gr

Reçel Takvimi: